Apakah kaitan kanser dengan diet?

Menurut laporan "Diet, Pemakanan, Aktiviti Fizikal dan Kanser: Perspektif Global (Edisi ke-3)" yang diterbitkan oleh Dana Penyelidikan Kanser Sedunia (dikemas kini setiap 10 tahun), diet yang tidak sihat meningkatkan risiko banyak kanser.

Satu kajian yang diterbitkan dalam jurnal perubatan antarabangsa Nature Communications secara sistematik menilai 860 kajian pemerhatian yang terlibat dalam laporan dan menganalisis:

Terdapat perkaitan yang pasti antara pengambilan makanan atau nutrien dan risiko morbiditi atau kematian daripada 11 keganasan primer, memberikan bukti kukuh untuk hubungan antara diet dan risiko kanser.

Apakah tabiat pemakanan yang "rakan sejenayah" kanser? Apakah jenis diet yang boleh mencegah kanser?

01

"Kanser dari mulut" mempunyai asas saintifik yang kukuh

Penyelidik dari Agensi Antarabangsa Pertubuhan Kesihatan Sedunia untuk Penyelidikan Kanser dan Imperial College London, UK, mendapati bahawa:

Secara keseluruhan, diet dan pemakanan mungkin menyumbang 25% ~ 0% daripada beban kanser global.

Antaranya, kira-kira 5% ~ 0% dikaitkan dengan faktor obesiti yang disebabkan oleh diet berkalori tinggi dan kekurangan aktiviti fizikal; Kira-kira 0% dikaitkan dengan alkohol, dan kira-kira 0% dikaitkan dengan faktor pemakanan tertentu, seperti daging merah, daging yang diproses.

Daging babi, daging lembu, dan lain-lain adalah makanan yang sering muncul dalam diet harian, jadi pepatah bahawa "daging merah menyebabkan kanser" boleh menyebabkan ketakutan dan kebimbangan pada ramai orang.

Walau bagaimanapun, sebenarnya, daging, terutamanya daging merah, tidak bersifat karsinogenik, dan premis penting pernyataan ini ialah ia dimakan dalam kuantiti yang banyak dalam jangka masa yang panjang dan tidak dimasak dengan betul.

Sebagai contoh, menggoreng, menggoreng, dan memanggang daging akan menghasilkan beberapa karsinogen dan menyebabkan kanser. Jika anda tidak makan terlalu banyak makanan setiap hari, cuba elakkan menggoreng dan merokok, anda tidak perlu risau tentang masalah karsinogenik."

Lebih-lebih lagi, berbanding dengan orang di negara-negara Eropah dan Amerika, purata pengambilan daging merah dan daging yang diproses di China agak rendah.

Kanser adalah penyakit yang tidak disebabkan oleh satu faktor, dan sebagai tambahan kepada diet, genetik, ciri-ciri persekitaran (pendedahan kepada bahan toksik atau gangguan hormon, dll.) adalah faktor penting.

Pengambilan susu dan produk tenusu dan kalsium yang disebutkan dalam laporan itu berkorelasi negatif dengan risiko kanser, dan pakar yang berkaitan percaya bahawa kesan anti-kanser susu dan produk tenusu terutamanya disebabkan oleh kalsium di dalamnya:

1. Kalsium mengikat asid hempedu bebas dan asid lemak bebas untuk mengurangkan kesan toksiknya pada kolorektum;

2. Ia juga boleh mengurangkan penyebaran sel kanser dan menggalakkan pembezaan sel dengan menjejaskan laluan isyarat sel yang berbeza. Selain kalsium, bakteria asid laktik dalam produk tenusu juga bermanfaat untuk pencegahan kanser kolorektal; Kasein dan laktosa boleh meningkatkan bioavailabiliti kalsium.

02

5 Diet Buruk Adalah "Rakan Sejenayah" kepada Kanser

Malah, penyelidikan mengenai diet dan kanser telah menjadi salah satu topik hangat dalam bidang epidemiologi dalam beberapa tahun kebelakangan ini.

Sebagai tambahan kepada bukti penyelidikan terkini daripada penyelidikan terdahulu, terdapat 5 jenis diet buruk yang telah diiktiraf sebagai "rakan sejenayah" karsinogenik:

Makanan goreng, salai

Menggoreng atau menghisap makanan berulang kali pada suhu tinggi, terutamanya makanan hangus, boleh menghasilkan sejumlah besar karsinogen.

Makanan berkanji, seperti kentang goreng, terdedah kepada menghasilkan karsinogen seperti akrilamida dan hidrokarbon aromatik polisiklik apabila dimasak pada suhu tinggi 120°C.

Ikan bakar, daging barbeku dan sosej yang dipanggang di atas api terbuka atau api arang tinggi benzopyrene, yang boleh menyebabkan mutasi sel dan menyebabkan kanser.

Pemanasan suhu tinggi berulang minyak boleh dimakan akan menyebabkan asid lemak teroksida, retak dan berpolimerisasi untuk menghasilkan lebih banyak karsinogen, termasuk bifenil poliklorin dan malondialdehid.

Daging jeruk dan diproses

Banyak kajian di dalam dan luar negara telah menunjukkan bahawa makan banyak makanan yang diawet atau daging yang diproses, seperti ikan masin, sosej, bacon, bacon, dll., akan meningkatkan risiko kanser perut.

Penyelidik percaya bahawa nitrit yang terkandung dalam makanan jeruk boleh bertukar menjadi nitrit amina apabila ia memasuki badan, yang merupakan karsinogen kuat yang meningkatkan peluang transformasi kanser organ pencernaan seperti perut, usus, dan pankreas.

Di samping itu, sesetengah makanan jeruk tinggi garam, yang boleh meningkatkan risiko jangkitan Helicobacter pylori dan menyebabkan kanser perut.

Oleh kerana suhu tinggi, garam tinggi dan kaedah pemprosesan daging yang diproses yang lain, pengambilan karsinogen seperti amina heterosiklik, hidrokarbon aromatik polisiklik dan sebatian N-nitro telah meningkat.

Makanan panas, minuman panas

Agensi Antarabangsa untuk Penyelidikan Kanser (IARC) Pertubuhan Kesihatan Sedunia mengklasifikasikan minuman panas melebihi 2°C (seperti kopi, teh, dll.) sebagai karsinogen kategori 0A, mengatakan bahawa ia mempunyai peningkatan risiko kanser esofagus.

Penyiasatan epidemiologi mencadangkan bahawa kanser esofagus, kanser kardia, dan kanser mulut di sesetengah kawasan mungkin berkaitan dengan tabiat makan makanan panas. Makan makanan panas jangka panjang akan menyebabkan kerosakan berulang pada mukosa saluran pencernaan, yang boleh menyebabkan keradangan kronik dan menggalakkan tumorigenesis.

Kajian mendapati bahawa suhu makan yang paling sesuai untuk tubuh manusia ialah 60°C~0°C, dan suhu maksimum yang biasanya boleh diterima ialah 0°C~0°C.

Makanan berkulat dan rosak

Cendawan makanan bukan sahaja merosakkan deria makanan, tetapi juga menghasilkan toksin yang kuat, menyebabkan orang mendapat keracunan makanan, penyakit atau kanser.

Toksin yis yis kuning ialah metabolit acuan yis kuning, biasanya dilihat dalam kacang berkulat, bijirin dan makanan yang ditapai, ia adalah karsinogen yang tidak boleh dibunuh pada 20 °C selama 0 jam, dengan kestabilan yang kuat, jejak jangka panjang pengambilan berterusan makanan yang mengandungi mikotoksin yis yis kuning, yang dianggap sebagai punca penting kanser hati, kanser perut, kanser usus dan penyakit lain.

Tinjauan dan kajian di Afrika, Asia Tenggara dan wilayah atau negara lain telah menunjukkan bahawa kejadian kanser hati sangat tinggi di mana sahaja makanan tercemar dengan aflatoksin.

Alkohol

Selain merosakkan hati, terdapat bukti yang semakin meningkat bahawa minuman beralkohol meningkatkan risiko pelbagai jenis kanser.

Antaranya, terdapat bukti yang mencukupi bahawa minuman beralkohol adalah salah satu punca kanser mulut, kanser laring, kanser esofagus (karsinoma sel skuamosa), kanser hati, kanser kolorektal, dan kanser payudara.

Perkaitan alkohol dengan risiko pelbagai kanser mungkin berkaitan dengan pelbagai mekanisme:

Bukti menunjukkan bahawa metabolit aktif alkohol, seperti asetaldehid, adalah karsinogenik; Alkohol boleh digunakan sebagai pembubaran untuk menggalakkan kemasukan karsinogen ke dalam sel; Pengambilan alkohol yang berat boleh menyebabkan kekurangan nutrien tertentu dalam diet, menjadikan tisu lebih sensitif terhadap kesan karsinogenik, dsb.

03

Apakah jenis diet yang boleh mencegah kanser?

Tiada makanan tunggal yang spesifik dan tepat apabila ia berkaitan dengan pencegahan kanser, tetapi terdapat peraturan pemakanan yang perlu diikuti. Berdasarkan mengekalkan tabiat makan dan hobi anda, anda boleh cuba melakukan 4 mata berikut.

1) Terdapat "pertukaran" dalam diet harian

Sengaja meningkatkan pengambilan protein (telur, susu, ikan, daging, kekacang) dan sayur-sayuran; Kaedah pemprosesan memasak mengukus, mendidih dan mendidih kebanyakannya digunakan.

Rumah: Kurangkan pengambilan daging merah dan daging yang diproses, dan cuba kurangkan menggoreng dan menumis, terutamanya memanggang; Kurangkan karbohidrat dengan beban glisemik yang tinggi, seperti alkohol, gula halus, mi beras halus dan produknya; Elakkan atau hadkan pengambilan alkohol.

2) Makan makanan yang pelbagai dan seimbang

Kepelbagaian makanan menentukan kepelbagaian bakteria usus, yang menentukan kesihatan tubuh manusia; Makan pelbagai makanan setiap hari - buah-buahan, sayur-sayuran, bijirin penuh, protein dan produk tenusu.

Berhati-hati untuk makan makanan yang anda tidak suka makan atau kurang makan. Makan banyak buah-buahan dan sayur-sayuran, terutamanya keluarga salib:

Seperti kubis, brokoli, kembang kol, kangkung, kubis, bok choy, dan lain-lain, ia kaya dengan pelbagai vitamin, mineral dan beberapa antioksidan, dan sulforaphane di dalamnya juga akan menggalakkan ekspresi gen penekan tumor dan mengurangkan kejadian tumor.

Sesetengah sayur-sayuran yang boleh dimakan mentah, sebaik-baiknya mentah, boleh mengurangkan pemusnahan vitamin dan asid folik dengan pemprosesan haba.

3) Adalah lebih baik untuk tidak pergi ke tahap yang melampau dalam diet

Baik vegan mahupun daging sahaja bukanlah diet yang sihat.

Cadangan pemakanan semasa untuk pencegahan kanser termasuk meningkatkan pengambilan buah-buahan dan sayur-sayuran, terutamanya makanan yang kaya dengan pelbagai vitamin dan serat makanan, yang boleh mengurangkan risiko kanser saluran pencernaan, kanser payudara, dsb.

Daging, terutamanya daging merah, kaya dengan zat besi, protein, zink, niasin, vitamin B12, tiamin, riboflavin dan fosforus, yang merupakan nutrien penting untuk tubuh manusia, dan disyorkan agar semua orang mengambilnya secara sederhana setiap hari.

4) Aturkan masa makan secara munasabah

Kajian fisiognomi pemakanan mendapati bahawa makan jumlah atau makanan kalori yang sama pada masa yang berbeza mempunyai kesan pemakanan dan kesihatan yang sangat berbeza.

Bagi orang dewasa yang sihat, disyorkan untuk makan sarapan pagi dan makan tengah hari yang penuh dan baik, dan makan kurang dan makan malam awal; Mengagihkan jumlah pengambilan makanan setiap hari mengikut perkadaran 4%, 0% dan 0% masing-masing pada waktu pagi, tengah hari dan petang; Jangan makan malam, jangan makan makanan tambahan, dan cuba elakkan makan 0 jam sebelum tidur.