¿Cuánto tiene que ver el cáncer con la alimentación?

Según el informe "Dieta, Nutrición, Actividad Física y Cáncer: Una Perspectiva Global (3ª Edición)" publicado por el Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer (actualizado cada 10 años), una dieta poco saludable aumenta el riesgo de muchos tipos de cáncer.

Un estudio publicado en la revista médica internacional Nature Communications evaluó sistemáticamente los 860 estudios observacionales involucrados en el informe y analizó:

Existe una asociación definitiva entre la ingesta de alimentos o nutrientes y el riesgo de morbilidad o mortalidad por 11 neoplasias malignas primarias, lo que proporciona pruebas sólidas de la relación entre la dieta y el riesgo de cáncer.

¿Qué hábitos alimenticios son "cómplices" del cáncer? ¿Qué tipo de dieta puede prevenir el cáncer?

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"Cáncer de la boca" tiene una sólida base científica

Investigadores de la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer de la Organización Mundial de la Salud y del Imperial College de Londres, Reino Unido, descubrieron que:

En general, la dieta y la nutrición pueden representar el 25% ~ 0% de la carga mundial de cáncer.

Entre ellos, alrededor del 5% ~ 0% se atribuye a factores de obesidad causados por una dieta alta en calorías y la falta de actividad física; Alrededor del 0% se atribuye al alcohol, y alrededor del 0% se atribuye a factores dietéticos específicos, como la carne roja y la carne procesada.

La carne de cerdo, ternera, etc. son alimentos que suelen aparecer en la dieta diaria, por lo que el dicho de que "la carne roja causa cáncer" puede provocar miedo y ansiedad en muchas personas.

Sin embargo, de hecho, la carne, especialmente la carne roja, no es cancerígena, y una premisa importante de esta afirmación es que se come en grandes cantidades durante un largo período de tiempo y no se cocina adecuadamente.

Por ejemplo, freír, freír y asar carne a la parrilla producirá algunos carcinógenos e inducirá cáncer. Si no comes demasiado todos los días, trata de evitar freír y fumar, no tienes que preocuparte por la carcinogenicidad".

Además, en comparación con las personas en los países europeos y americanos, la ingesta promedio de carne roja y carne procesada en China es relativamente baja.

El cáncer es una enfermedad que no está causada por un solo factor, y además de la dieta, la genética, las características ambientales (exposición a sustancias tóxicas o trastornos hormonales, etc.) son factores importantes.

La ingesta de leche y productos lácteos y el calcio mencionados en el informe se correlacionan negativamente con el riesgo de cáncer, y los expertos creen que el efecto anticancerígeno de la leche y los productos lácteos se debe principalmente al calcio que contienen:

1. El calcio se une a los ácidos biliares libres y a los ácidos grasos libres para reducir sus efectos tóxicos sobre el colorrectal;

2. También puede reducir la propagación de células cancerosas y promover la diferenciación celular al afectar diferentes vías de señalización celular. Además del calcio, las bacterias lácticas de los productos lácteos también son beneficiosas para la prevención del cáncer colorrectal; La caseína y la lactosa pueden aumentar la biodisponibilidad del calcio.

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5 Las malas dietas son "cómplices" del cáncer

De hecho, la investigación sobre la dieta y el cáncer ha sido uno de los temas candentes en el campo de la epidemiología en los últimos años.

Además de la evidencia más reciente de la investigación anterior, hay 5 tipos de dietas pobres que han sido reconocidas como "cómplices" cancerígenas:

Alimentos fritos y ahumados

Freír o ahumar repetidamente los alimentos a altas temperaturas, especialmente los alimentos carbonizados, puede producir una gran cantidad de carcinógenos.

Los alimentos con almidón, como las papas fritas, son propensos a producir carcinógenos como la acrilamida y los hidrocarburos aromáticos policíclicos cuando se cocinan a una temperatura alta de 120 °C.

El pescado a la parrilla, la carne a la parrilla y las salchichas asadas a la parrilla sobre una llama abierta o fuego de carbón tienen un alto contenido de benzopireno, que puede inducir mutaciones celulares y causar cáncer.

El calentamiento repetido a alta temperatura del aceite comestible hará que los ácidos grasos se oxiden, se agrieten y polimericen para producir más carcinógenos, incluidos bifenilos policlorados y malondialdehído.

Carne encurtida y procesada

Muchos estudios en el país y en el extranjero han demostrado que comer muchos alimentos en conserva o carnes procesadas, como pescado salado, salchichas, tocino, tocino, etc., aumentará el riesgo de cáncer de estómago.

Los investigadores creen que el nitrito contenido en los alimentos encurtidos puede convertirse en amina de nitrito cuando ingresa al cuerpo, que es un carcinógeno fuerte que aumenta la posibilidad de transformación cancerosa de órganos digestivos como el estómago, los intestinos y el páncreas.

Además, algunos alimentos encurtidos tienen un alto contenido de sal, lo que puede aumentar el riesgo de infección por Helicobacter pylori e inducir cáncer de estómago.

Debido a las altas temperaturas, el alto contenido de sal y otros métodos de procesamiento de la carne procesada, la ingesta de carcinógenos como aminas heterocíclicas, hidrocarburos aromáticos policíclicos y compuestos N-nitro ha aumentado.

Comida caliente, bebidas calientes

La Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC) de la Organización Mundial de la Salud clasifica las bebidas calientes por encima de 2 °C (como el café, el té, etc.) como carcinógeno de categoría 0A, diciendo que tiene un mayor riesgo de cáncer de esófago.

Las investigaciones epidemiológicas sugieren que el cáncer de esófago, el cáncer de cardias y el cáncer oral en algunas áreas pueden estar relacionados con el hábito de comer alimentos calientes. El consumo prolongado de alimentos calientes provocará daños repetidos en la mucosa del tracto digestivo, lo que puede causar inflamación crónica y promover la tumorigénesis.

Los estudios han encontrado que la temperatura de alimentación más adecuada para el cuerpo humano es de 60 °C ~ 0 °C, y la temperatura máxima generalmente tolerada es de 0 °C ~ 0 °C.

Alimentos mohosos y en mal estado

El moho alimentario no solo deteriora la sensorialidad de los alimentos, sino que también produce fuertes toxinas, lo que hace que las personas sufran intoxicación alimentaria, enfermedades o cáncer.

La toxina de levadura amarilla es un metabolito del moho de levadura amarilla, que generalmente se ve en nueces mohosas, granos y alimentos fermentados, es un carcinógeno que no se puede matar a 20 °C durante 0 horas, con una fuerte estabilidad, rastro a largo plazo ingesta continua de alimentos que contienen micotoxina de levadura de levadura amarilla, que se considera una causa importante de cáncer de hígado, cáncer de estómago, cáncer intestinal y otras enfermedades.

Encuestas y estudios realizados en África, el sudeste asiático y otras regiones o países han demostrado que la incidencia de cáncer de hígado es muy alta en todos los lugares donde los alimentos están gravemente contaminados con aflatoxinas.

alcohol

Además de dañar el hígado, cada vez hay más pruebas de que las bebidas alcohólicas aumentan el riesgo de muchos tipos de cáncer.

Entre ellos, hay suficiente evidencia de que las bebidas alcohólicas son una de las causas de cáncer oral, cáncer de laringe, cáncer de esófago (carcinoma de células escamosas), cáncer de hígado, cáncer colorrectal y cáncer de mama.

La asociación del alcohol con el riesgo de múltiples cánceres puede estar relacionada con una variedad de mecanismos:

La evidencia sugiere que los metabolitos activos del alcohol, como el acetaldehído, son cancerígenos; El alcohol puede utilizarse como disolución para favorecer la entrada de carcinógenos en las células; El consumo excesivo de alcohol puede provocar una falta de ciertos nutrientes en la dieta, haciendo que los tejidos sean más sensibles a los efectos cancerígenos, etc.

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¿Qué tipo de dieta puede prevenir el cáncer?

No existe un alimento único y exacto cuando se trata de la prevención del cáncer, pero hay reglas dietéticas a seguir. Sobre la base de mantener sus hábitos alimenticios y pasatiempos, puede intentar lograr los siguientes 4 puntos.

1) Hay "compensaciones" en la dieta diaria

Aumentar intencionalmente la ingesta de proteínas (huevos, leche, pescado, carne, frijoles) y verduras; Los métodos de procesamiento de cocción al vapor, hervido y a fuego lento se utilizan principalmente.

Casa: Reduzca la ingesta de carnes rojas y carnes procesadas, y trate de usar menos frituras y salteadas, especialmente a la parrilla; Reducir los hidratos de carbono con alta carga glucémica, como el alcohol, el azúcar refinada, los fideos de arroz refinados y sus derivados; Evite o limite el consumo de alcohol.

2) Llevar una dieta variada y equilibrada

La diversidad de alimentos determina la diversidad de bacterias intestinales, que determina la salud del cuerpo humano; Coma una variedad de alimentos todos los días: frutas, verduras, cereales integrales, proteínas y productos lácteos.

Sé consciente de comer alimentos que no te gusta comer o comer menos. Coma muchas frutas y verduras, especialmente las de la familia de las crucíferas:

Como el repollo, el brócoli, la coliflor, la col rizada, el repollo, el bok choy, etc., son ricos en una variedad de vitaminas, minerales y algunos antioxidantes, y el sulforafano en ellos también promoverá la expresión de genes supresores de tumores y reducirá la incidencia de tumores.

Algunas verduras que se pueden comer crudas, preferiblemente crudas, pueden reducir la destrucción de vitaminas y ácido fólico por el procesamiento térmico.

3) Es mejor no ir a los extremos en la dieta

Ni la vegana ni la que solo come carne son una dieta saludable.

Las recomendaciones nutricionales actuales para la prevención del cáncer incluyen aumentar la ingesta de frutas y verduras, especialmente alimentos ricos en diversas vitaminas y fibra dietética, que pueden reducir el riesgo de cáncer del tracto digestivo, cáncer de mama, etc.

La carne, especialmente la carne roja, es rica en hierro, proteínas, zinc, niacina, vitamina B12, tiamina, riboflavina y fósforo, que son nutrientes esenciales para el cuerpo humano, y se recomienda que todos los consuman con moderación todos los días.

4) Organice la hora de comer de manera razonable

Los estudios de fisionomía nutricional han encontrado que comer la misma cantidad o cantidad de calorías en diferentes momentos tiene efectos nutricionales y de salud muy diferentes.

Para los adultos sanos, se recomienda desayunar y almorzar completos y buenos, y cenar menos y temprano; Distribuir la ingesta total de alimentos de cada día según la proporción de 4%, 0% y 0% por la mañana, mediodía y noche, respectivamente; No cenes, no comas comidas extras y trata de evitar comer 0 horas antes de acostarte.