Quanto ha a che fare il cancro con la dieta?

Secondo il rapporto "Diet, Nutrition, Physical Activity and Cancer: A Global Perspective (3rd Edition)" pubblicato dal World Cancer Research Fund (aggiornato ogni 10 anni), una dieta malsana aumenta il rischio di molti tumori.

Uno studio pubblicato sulla rivista medica internazionale Nature Communications ha valutato sistematicamente gli 860 studi osservazionali coinvolti nel rapporto e ha analizzato:

Esiste un'associazione definita tra l'assunzione di cibo o nutrienti e il rischio di morbilità o mortalità da 11 neoplasie primarie, fornendo una forte evidenza della relazione tra dieta e rischio di cancro.

Quali abitudini alimentari sono "complici" del cancro? Che tipo di dieta può prevenire il cancro?

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Il "cancro della bocca" ha solide basi scientifiche

I ricercatori dell'Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro dell'Organizzazione mondiale della sanità e dell'Imperial College di Londra, nel Regno Unito, hanno scoperto che:

Nel complesso, la dieta e la nutrizione possono rappresentare lo 25% ~ 0% del carico globale di cancro.

Tra questi, circa lo 5%~0% è attribuito a fattori di obesità causati da una dieta ipercalorica e dalla mancanza di attività fisica; Circa lo 0% è attribuito all'alcol e circa lo 0% è attribuito a fattori dietetici specifici, come la carne rossa, la carne lavorata.

Maiale, manzo, ecc. sono alimenti che compaiono spesso nella dieta quotidiana, quindi il detto che "la carne rossa provoca il cancro" può causare paura e ansia in molte persone.

Tuttavia, in realtà, la carne, soprattutto la carne rossa, non è cancerogena, e una premessa importante di questa affermazione è che viene consumata in grandi quantità per un lungo periodo di tempo e non viene cotta correttamente.

Ad esempio, friggere, friggere e grigliare la carne produrrà alcuni agenti cancerogeni e indurrà il cancro. Se non mangi troppo tutti i giorni, cerca di evitare di friggere e fumare, non devi preoccuparti della cancerogenicità".

Inoltre, rispetto alle persone nei paesi europei e americani, l'assunzione media di carne rossa e carne lavorata in Cina è relativamente bassa.

Il cancro è una malattia che non è causata da un singolo fattore e, oltre alla dieta, la genetica, le caratteristiche ambientali (esposizione a sostanze tossiche o disturbi ormonali, ecc.) sono fattori importanti.

L'assunzione di latte e prodotti lattiero-caseari e di calcio menzionati nel rapporto è correlata negativamente con il rischio di cancro e gli esperti del settore ritengono che l'effetto antitumorale del latte e dei prodotti lattiero-caseari sia dovuto principalmente al calcio in essi contenuto:

1. Il calcio lega gli acidi biliari liberi e gli acidi grassi liberi per ridurne gli effetti tossici sul colon-retto;

2. Può anche ridurre la diffusione delle cellule tumorali e promuovere la differenziazione cellulare influenzando diverse vie di segnalazione cellulare. Oltre al calcio, anche i batteri lattici nei prodotti lattiero-caseari sono utili per la prevenzione del cancro del colon-retto; La caseina e il lattosio possono aumentare la biodisponibilità del calcio.

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5 Le cattive diete sono "complici" del cancro

In effetti, la ricerca su dieta e cancro è stata uno dei temi caldi nel campo dell'epidemiologia negli ultimi anni.

Oltre alle ultime evidenze della ricerca precedente, ci sono 5 tipi di diete povere che sono state riconosciute come "complici" cancerogene:

Cibo fritto e affumicato

La frittura ripetuta o l'affumicatura di alimenti ad alte temperature, in particolare di alimenti carbonizzati, possono produrre un gran numero di agenti cancerogeni.

Gli alimenti ricchi di amido, come le patatine fritte, tendono a produrre agenti cancerogeni come l'acrilammide e gli idrocarburi policiclici aromatici se cotti ad una temperatura elevata di 120°C.

Il pesce alla griglia, la carne alla brace e le salsicce grigliate su una fiamma viva o sul fuoco di carbone sono ricchi di benzopirene, che può indurre mutazioni cellulari e causare il cancro.

Il riscaldamento ripetuto ad alta temperatura dell'olio commestibile causerà l'ossidazione, la rottura e la polimerizzazione degli acidi grassi per produrre più agenti cancerogeni, inclusi i policlorobifenili e la malondialdeide.

Carni in salamoia e lavorate

Molti studi in patria e all'estero hanno dimostrato che mangiare molti cibi conservati o carni lavorate, come pesce salato, salsicce, pancetta, pancetta, ecc., aumenterà il rischio di cancro allo stomaco.

I ricercatori ritengono che il nitrito contenuto negli alimenti in salamoia possa trasformarsi in nitrito ammina quando entra nel corpo, che è un forte cancerogeno che aumenta la possibilità di trasformazione cancerosa degli organi digestivi come lo stomaco, l'intestino e il pancreas.

Inoltre, alcuni cibi in salamoia sono ricchi di sale, che può aumentare il rischio di infezione da Helicobacter pylori e indurre il cancro allo stomaco.

A causa dell'alta temperatura, dell'alto sale e di altri metodi di lavorazione della carne lavorata, l'assunzione di agenti cancerogeni come ammine eterocicliche, idrocarburi policiclici aromatici e composti N-nitro è aumentata.

Cibo caldo, bevande calde

L'Agenzia Internazionale per la Ricerca sul Cancro (IARC) dell'Organizzazione Mondiale della Sanità classifica le bevande calde superiori a 2°C (come caffè, tè, ecc.) come cancerogene di categoria 0A, affermando che hanno un aumentato rischio di cancro esofageo.

Le indagini epidemiologiche suggeriscono che il cancro esofageo, il cancro al cardias e il cancro orale in alcune aree possono essere correlati all'abitudine di mangiare cibi caldi. Il consumo prolungato di cibi caldi porterà a danni ripetuti alla mucosa del tratto digestivo, che possono causare infiammazione cronica e promuovere la tumorigenesi.

Gli studi hanno scoperto che la temperatura alimentare più adatta per il corpo umano è 60°C~0°C e la temperatura massima generalmente tollerata è 0°C~0°C.

Cibo ammuffito e avariato

La muffa alimentare non solo deteriora il cibo sensorialmente, ma produce anche forti tossine, causando alle persone intossicazioni alimentari, malattie o cancro.

La tossina gialla del lievito è un metabolita della muffa gialla del lievito, solitamente presente nelle noci ammuffite, nei cereali e negli alimenti fermentati, è un cancerogeno che non può essere ucciso a 20 °C per 0 ore, con forte stabilità, assunzione continua di tracce a lungo termine di alimenti contenenti micotossina gialla del lievito, che è considerata un'importante causa di cancro al fegato, cancro allo stomaco, cancro intestinale e altre malattie.

Indagini e studi in Africa, nel sud-est asiatico e in altre regioni o paesi hanno dimostrato che l'incidenza del cancro al fegato è molto alta ovunque il cibo sia gravemente contaminato da aflatossina.

alcool

Oltre a danneggiare il fegato, ci sono prove crescenti che le bevande alcoliche aumentano il rischio di molti tipi di cancro.

Tra questi, ci sono prove sufficienti che le bevande alcoliche sono una delle cause del cancro orale, del cancro della laringe, del cancro esofageo (carcinoma a cellule squamose), del cancro al fegato, del cancro del colon-retto e del cancro al seno.

L'associazione dell'alcol con il rischio di tumori multipli può essere correlata a una varietà di meccanismi:

Le prove suggeriscono che i metaboliti attivi dell'alcol, come l'acetaldeide, sono cancerogeni; L'alcol può essere utilizzato come dissoluzione per favorire l'ingresso di agenti cancerogeni nelle cellule; Il consumo eccessivo di alcol può portare a una mancanza di alcuni nutrienti nella dieta, rendendo i tessuti più sensibili agli effetti cancerogeni, ecc.

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Che tipo di dieta può prevenire il cancro?

Non esiste un unico alimento specifico ed esatto quando si tratta di prevenzione del cancro, ma ci sono regole dietetiche da seguire. Sulla base del mantenimento delle tue abitudini alimentari e dei tuoi hobby, puoi provare a raggiungere i seguenti 4 punti.

1) Ci sono "compromessi" nella dieta quotidiana

Aumentare intenzionalmente l'assunzione di proteine (uova, latte, pesce, carne, fagioli) e verdure; Vengono utilizzati principalmente i metodi di lavorazione della cottura a vapore, bollitura e cottura a fuoco lento.

Casa: Riduci l'assunzione di carne rossa e carne lavorata e cerca di usare meno frittura e frittura in padella, in particolare alla griglia; Ridurre i carboidrati ad alto carico glicemico, come alcol, zucchero raffinato, spaghetti di riso raffinati e i loro prodotti; Evitare o limitare il consumo di alcol.

2) Segui una dieta varia ed equilibrata

La diversità alimentare determina la diversità dei batteri intestinali, che determina la salute del corpo umano; Assicurati di mangiare una varietà di cibi ogni giorno: frutta, verdura, cereali integrali, proteine e latticini, tra gli altri.

Sii consapevole di mangiare cibi che non ti piace mangiare o di mangiare di meno. Mangia molta frutta e verdura, soprattutto quelle della famiglia delle crocifere:

Come cavoli, broccoli, cavolfiori, cavoli, cavoli, cavolo cinese, ecc., Sono ricchi di una varietà di vitamine, minerali e alcuni antiossidanti, e il sulforafano promuoverà anche l'espressione dei geni oncosoppressori e ridurrà l'incidenza dei tumori.

Alcune verdure che possono essere consumate crude, preferibilmente crude, possono ridurre la distruzione di vitamine e acido folico mediante trattamento termico.

3) È meglio non andare agli estremi nella dieta

Né vegana né a base di sola carne è una dieta sana.

Le attuali raccomandazioni nutrizionali per la prevenzione del cancro includono l'aumento dell'assunzione di frutta e verdura, in particolare alimenti ricchi di varie vitamine e fibre alimentari, che possono ridurre il rischio di cancro del tratto digestivo, cancro al seno, ecc.

La carne, in particolare la carne rossa, è ricca di ferro, proteine, zinco, niacina, vitamina B12, tiamina, riboflavina e fosforo, che sono nutrienti essenziali per il corpo umano, e si raccomanda a tutti di consumarli con moderazione ogni giorno.

4) Organizzare l'orario dei pasti in modo ragionevole

Gli studi di fisiognomica nutrizionale hanno scoperto che mangiare la stessa quantità o calorie in momenti diversi ha effetti nutrizionali e sulla salute molto diversi.

Per gli adulti sani, si raccomanda di fare colazione e pranzo completi e buoni, e di mangiare meno e cenare presto; Distribuire l'assunzione totale di cibo di ogni giorno secondo la proporzione di 4%, 0% e 0% rispettivamente al mattino, a mezzogiorno e alla sera; Non cenare, non mangiare pasti extra e cerca di evitare di mangiare 0 ore prima di andare a letto.