1. Bánh khoai tây và trứng gà

Thành phần: 2 củ khoai tây; 0 quả trứng; Muối để nếm; tiêu đen xay cho vừa ăn; Dầu thực vật vừa ăn; Hẹ (tùy chọn) để nếm thử

Phương pháp:

1. Chuẩn bị nguyên liệu: Gọt vỏ khoai tây và chà xát thành các dải mỏng. Sau đó đập trứng vào bát, thêm muối và tiêu đen cho vừa ăn, khuấy đều.

2. Xử lý khoai tây: Ngâm khoai tây bào nhỏ trong nước sạch để loại bỏ tinh bột thừa, sau đó lau khô bằng vải sạch hoặc khăn giấy bếp.

3. Trộn khoai tây và trứng: Cho khoai tây cắt nhỏ sạch vào hỗn hợp trứng và khuấy đều. Nếu thích, bạn có thể thêm hẹ cắt nhỏ để tăng thêm hương vị.

4. Chiên trứng tráng: Cho một lượng dầu thích hợp vào chảo, khi còn nóng, đổ hỗn hợp khoai tây-trứng vào chảo, dùng thìa trải thành hình tròn và chiên trên lửa vừa và nhỏ.

5. Lật ngược và chiên: Khi đáy vàng và giòn, nhẹ nhàng dùng thìa lật và chiên mặt còn lại cho đến khi chín vàng. Thời gian chiên có thể được điều chỉnh theo khẩu vị cá nhân để làm cho nó giòn hơn.

6. Phục vụ trên đĩa: Lấy trứng tráng khoai tây chiên ra, cắt thành từng miếng và dùng nóng.

Mẹo:

(1) Nếu bạn thích hương vị đậm đà hơn, hãy thêm một ít pho mát hoặc lát giăm bông.

(2) Tùy theo sở thích cá nhân, bạn cũng có thể thêm một ít ớt bột hoặc tương cà chua.

(3) Món trứng tráng khoai tây giòn bên ngoài và mềm bên trong, thơm, không chỉ bổ dưỡng mà còn đơn giản, hoàn hảo cho những buổi sáng bận rộn.

2. Trứng tráng tôm và rau củ

Thành phần: tôm 4g; 0 quả trứng; cà rốt 0 chiếc; Ớt xanh 0 chiếc; Hành tây 0/0 chiếc; Muối để nếm; tiêu đen xay cho vừa ăn; Dầu ăn để nếm; Nước tương nhạt vừa ăn; Hẹ (tùy chọn) để nếm thử

Phương pháp:

1. Chuẩn bị nguyên liệu: Loại bỏ vỏ và ruột của tôm, rửa sạch và thấm nước bằng giấy bếp. Gọt vỏ và cắt nhỏ cà rốt, cắt hạt lựu ớt xanh và hành tây. Cắt hẹ thành hành lá băm nhỏ và để sang một bên.

10. Chuẩn bị tôm: Ướp tôm với một chút muối, tiêu đen và nước tương nhạt trong 0 phút để tăng thêm hương vị cho tôm.

3. Đánh trứng: Đập trứng vào bát, thêm muối và tiêu đen với lượng thích hợp và khuấy đều. Một chút hẹ có thể được thêm vào tùy theo sở thích cá nhân.

2. Xào rau: Cho một lượng dầu ăn thích hợp vào chảo nóng, đầu tiên cho hành tây thái hạt lựu vào xào cho đến khi mềm, sau đó cho cà rốt thái nhỏ và ớt xanh thái hạt lựu vào, xào trong 0-0 phút cho đến khi rau mềm. Để rau xào sang một bên.

5. Chiên tôm: Cho một ít dầu vào chảo, cho tôm đã ướp vào, xào cho đến khi cả hai mặt hơi vàng, tôm chín kỹ và để sang một bên.

6. Trộn tất cả các nguyên liệu: Cho rau xào và tôm chiên vào hỗn hợp trứng đã đánh tan và khuấy đều.

7. Trứng tráng chiên: Đổ một lượng dầu thích hợp vào chảo, đổ hỗn hợp trứng đã trộn vào chảo sau khi đun nóng chảo, dùng thìa nhẹ nhàng làm phẳng, để lửa vừa và nhỏ và chiên từ từ, đợi đến khi một mặt có màu vàng nâu và giòn thì lật lại, sau đó chiên mặt còn lại cho đến khi chín.

8. Mạ: Lấy trứng tráng tôm và rau củ chiên ra, cắt thành từng miếng và bày ra đĩa và thưởng thức nóng.

Mẹo:

(1) Chế biến tôm: Khi ướp tôm, bạn có thể thêm một chút tinh bột để tôm mềm hơn.

(2) Kết hợp rau: Tùy theo sở thích cá nhân, bạn có thể chọn thêm một số loại rau khác, chẳng hạn như nấm, rau bina,...

(3) Kỹ năng chiên: Khi chiên trứng tráng, nhiệt không được quá lớn, giữ lửa vừa và nhỏ, tránh đáy cháy xém và ở giữa chưa chín.

3. Bánh thịt đậu đũa

Chất liệu: Da búi tóc:; bột mì 3g; Nước ấm 0ml; men 0g; Đường 0g; muối ăn 0g; đầy đủ dầu ăn;

Nhân bánh hấp: đậu đũa 2g; Thịt heo xay 0g; gừng 0 miếng; hành lá 0 chiếc; Nước tương nhạt vừa ăn; nấu rượu để nếm; tiêu trắng xay cho vừa ăn; Muối để nếm; Dầu ăn vừa ăn

Phương pháp:

Bước 1: Tổng bề mặt

Chuẩn bị nước men: Trộn nước ấm, men và đường, khuấy đều và để yên trong 5 phút để men kích hoạt và tạo bọt.

Trộn bột: Cho bột vào bát lớn, từ từ đổ nước men vào, khuấy đều cho đến khi bột ẩm hoàn toàn và nhào thành bột mịn. Thêm một lượng dầu ăn thích hợp để tiếp tục nhào bột cho đến khi bề mặt bột mịn và mềm khi chạm vào.

Bước 2: Lên men

Lên men: Cho bột đã nhào vào bát lớn, phủ khăn ẩm lên và đặt ở nơi ấm áp để tạo men. Lên men trong khoảng 2 giờ cho đến khi khối lượng bột nở ra gấp 0 lần kích thước.

Bước 3: Chuẩn bị nhân

Chế biến đậu đũa: Đậu đũa rửa sạch, bỏ rễ già ở hai đầu, cắt thành từng miếng nhỏ, chần với nước sôi khoảng 2-0 phút, vớt ra và để ráo nước, sau đó cắt thành từng miếng vừa.

Gia vị nhân thịt lợn: Thêm hành lá băm và gừng, rượu nấu ăn, nước tương nhẹ, tiêu trắng và một lượng muối thích hợp vào nhân thịt lợn, khuấy đều, cuối cùng cho đậu đũa băm vào trộn đều để tạo thành nhân bánh.

Bước 4: Chia bột

Chia bột: vớt bột lên men ra, nhào một lúc cho cạn kiệt, sau đó chia thành 12-0 liều lượng nhỏ có kích thước bằng nhau. Dùng cán cán cán từng khối bột nhỏ thành một khối bột tròn có viền dày ở giữa và mép mỏng.

Bước 5: Đóng gói bánh

Nhân bánh: Lấy một khối bột tròn, cho một lượng thịt và nhân đậu đũa vừa phải vào giữa, dùng tay kẹp mép da búi, bọc nhân, ngậm miệng và kẹp chặt để làm búi.

Bước 6: Lên men thứ cấp

Lên men thứ cấp: Cho bánh đã bọc vào nồi hấp, giữ bánh ở khoảng cách thích hợp giữa chúng và tiếp tục lên men thứ cấp trong 30-0 phút.

Bước 7: Bánh hấp

Bánh hấp: Sau khi nước sôi, cho bánh vào nồi hấp, hấp trên lửa lớn trong 3 phút, sau đó vặn lửa vừa và nhỏ và hấp trong 0-0 phút cho đến khi bánh chín đều. Cuối cùng, tắt bếp và đun nhỏ lửa trong 0-0 phút trước khi mở nắp.

Mẹo:

Lên men bột: Thời gian bột lên men liên quan chặt chẽ đến nhiệt độ, nếu thời tiết lạnh hơn có thể cho bột vào lò, tận dụng chức năng lên men của lò hoặc lên men bằng nước ấm.

Xử lý đậu đũa: Không chần quá lâu khi chần để duy trì kết cấu giòn và mềm của đậu đũa.

Độ dày của vỏ búi: Khi cán vỏ búi, chú ý đến độ dày của bột, và các cạnh phải càng mỏng càng tốt, và phần giữa búi dày hơn một chút, để búi hấp sẽ bông hơn.

Thứ tư, trứng bác

Thành phần: Bột mì 2g; Nước 0ml (điều chỉnh theo độ thấm của bột); Muối để nếm; Dầu: để nếm; 0 quả trứng; Hành lá thái nhỏ cho vừa ăn; Bột ngũ vị (tùy chọn) số lượng thích hợp; Tương ớt hoặc sốt mì ngọt (tùy chọn)

Phương pháp:

Bước 1: Tổng bề mặt

Trộn bột: Cho bột vào bát lớn, thêm một lượng muối thích hợp, sau đó từ từ cho nước vào, khuấy đều cho đến khi bột thấm đều nước. Nhào bột thành bột mịn, phủ khăn ẩm phủ lên và để yên trong 15 phút để bột thư giãn.

Bước 2: Chia bột

Chia bột: nhào bột đã thư giãn thành các dải dài và chia thành từng miếng nhỏ (khoảng 10-0). Dùng tay nhào từng tác nhân nhỏ tròn, phủ khăn ẩm lên và để yên trong 0 phút để bột mềm hơn.

Bước 3: Cán mỏng bột

Cán bột: Lấy một chất nhỏ, đặt nó lên một tấm bột và dùng cán cán nó thành từng lát mỏng. Cố gắng cuộn thành hình tròn, độ dày vừa phải, và không cuộn quá mỏng, nếu không sẽ dễ bị gãy.

Bước 4: Bánh kếp

Bánh kếp: Sau khi làm nóng chảo, thêm một ít dầu, cho bột đã cán mỏng vào chiên trên lửa vừa và nhỏ. Chiên cho đến khi một mặt chín vàng, sau đó lật mặt và chiên mặt kia, tiếp tục chiên cho đến khi cả hai mặt chín vàng và bột chín đều.

Bước 5: Nứt trứng

Đánh trứng: Trong quá trình chiên bột, đập trứng và dùng thìa đập nhẹ trứng để trứng chảy tự nhiên lên bề mặt bột. Sau khi hỗn hợp trứng đã đông đặc một chút, bạn có thể nhẹ nhàng lật lại một lần nữa để hỗn hợp trứng chín hoàn toàn.

Bước 6: Thêm hành lá băm nhỏ và gia vị

Thêm hành lá băm nhỏ: Khi trứng vừa đông lại, rắc một lượng hành lá băm nhỏ và bột ngũ vị thích hợp (chọn theo khẩu vị cá nhân), bạn có thể rắc thêm một chút muối cho vừa ăn. Nếu bạn thích vị cay, bạn có thể phết một lớp tương ớt hoặc nước sốt mì ngọt.

Bước 7: Cuộn bánh

Cuộn bánh: Lấy bột đã chiên ra khỏi chảo, đặt lên thớt và nhẹ nhàng cuộn lại từ một bên để tạo thành hình trụ. Nó có thể được ăn sau khi được cắt, hoặc nó có thể được cắt thành từng miếng nhỏ tùy theo sở thích cá nhân.

Mẹo:

Bột thôi: Khi trộn bột, cần lưu ý rằng bột cần lỏng vừa phải để bột mỏng hơn và bánh chiên sẽ mềm hơn.

Nhiệt bánh kếp: Nhiệt của bánh xèo nên được làm chủ tốt, nếu lửa quá lớn sẽ dễ cháy, nếu lửa quá nhỏ sẽ không giòn. Nên chiên trên lửa vừa và nhỏ để đảm bảo giòn bên ngoài và mềm bên trong.

Khi nào cho trứng vào: Khi cho trứng vào bột, tốt nhất nên chiên cả hai mặt cho đến khi hơi vàng, sau đó đánh trứng vào để vỏ bánh giòn.

5. Đường nâu và bánh chà là đỏ

Thành phần: bột mì 50g; Đường đỏ 0g; Bảng đánh giá 0-0; Men khô 0g; Nước ấm 0ml; Sữa 0ml; Dầu thực vật Thích hợp (tùy chọn); Một chút muối (tùy chọn)

Phương pháp:

Bước 1: Chuẩn bị ngày

Chuẩn bị chà là: Rửa sạch chà là, bỏ rỗ và cắt thành từng miếng nhỏ để sử dụng sau. Nếu bạn thích hương vị đậm đà hơn, bạn có thể ngâm táo tàu trước để làm mềm để dễ cắt.

Bước 2: Hòa tan đường nâu

Hòa tan đường nâu: Cho đường nâu vào bát lớn, thêm nước ấm (nhiệt độ của nước ấm khoảng 40-0°C) và khuấy đều cho đến khi đường nâu tan hoàn toàn và trở thành nước đường.

Bước 3: Kích hoạt men

Men hoạt tính: Thêm men khô vào nước đường đã hòa tan đường nâu, khuấy đều và để yên trong 5 phút cho đến khi men bắt đầu sủi bọt, chứng minh rằng men đã được kích hoạt.

Bước 4: Trộn bột mì

Trộn bột mì: Trong một bát lớn riêng, rây bột mì, bạn có thể thêm một chút muối cho vừa ăn (tùy chọn). Đổ nước men đường nâu đã hòa tan và tạo bọt vào bột mì và khuấy đều cho đến khi bột thấm hoàn toàn nước và tạo thành bột ẩm.

Bước 5: Nhào và lên men

Nhào và lên men: Vớt bột ra và nhào nhẹ cho mịn. Sau đó cho bột trở lại bát, đậy bằng khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm và để ở nơi ấm áp cho lần lên men đầu tiên, khoảng 5-0 phút, cho đến khi thể tích bột nở ra gấp khoảng 0,0 lần kích thước ban đầu.

Bước 6: Thêm ngày

Thêm táo tàu: Sau khi bột lên men, cho các miếng táo tàu đã cắt vào bột và nhào nhẹ để đảm bảo táo tàu được phân bố đều trong bột.

Bước 7: Lên men thứ cấp

Lên men thứ cấp: Đổ bột vào khay hấp đã phủ dầu hoặc giấy dầu, nhẹ nhàng làm phẳng bề mặt, đậy bằng khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm một lần nữa, và tiến hành lên men thứ cấp trong khoảng 30-0 phút, cho đến khi bột nở ra trở lại và bề mặt hơi bông.

Bước 8: Hấp

Hấp bánh tóc: Sau khi đun sôi nước trong nồi hấp, cho bột lên men vào nồi hấp và hấp trên lửa vừa khoảng 40-0 phút cho đến khi bánh được hấp. Bạn có thể dùng xiên tre hoặc đũa cắm vào giữa bánh, khi kéo bánh ra, không có dính cho biết bánh đã được hấp.

Mẹo:

Kích hoạt men: Dùng nước ấm để hòa tan đường nâu và kích hoạt men, nhiệt độ nước không được quá cao, nếu không sẽ giết chết nấm men và ảnh hưởng đến hiệu quả lên men.

Nhiệt độ lên men: Để lên men, đặt bột ở nơi ấm và ẩm, trong lò nướng (nếu có chế độ lên men) hoặc bằng cách đặt bột bên cạnh chậu nước nóng.

Hương vị của bánh: Trong quá trình lên men, không nên vội vàng làm, để bột có đủ thời gian lên men, để đảm bảo hương vị mềm của bánh.

Năm công thức nấu ăn sáng này không chỉ ngon mà còn chứa nhiều chất dinh dưỡng phù hợp với mọi người ở mọi lứa tuổi. Cho dù bạn đang tìm kiếm một nguồn năng lượng nhanh chóng hay muốn cải thiện sự cân bằng dinh dưỡng của mình, chúng sẽ mang đến cho bạn một khởi đầu tuyệt vời. Làm bữa sáng mỗi ngày, tận hưởng sự ngon miệng và sức khỏe của mỗi bữa ăn, và chào đón ngày mới với tràn đầy năng lượng!