1. كعكة البطاطس والدجاج
المكونات: 2 بطاطس 0 بيض ملح للتذوق فلفل أسود مطحون حسب الرغبة. زيت نباتي حسب الرغبة الثوم المعمر (اختياري) حسب الرغبة
أسلوب:
1. تحضير المكونات: قشري البطاطس وافركيها إلى شرائح رفيعة. ثم يكسر البيض في وعاء ويضاف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ويقلب جيدا.
2. التعامل مع البطاطس: انقعي البطاطس المبشورة في ماء نظيف لإزالة النشا الزائد ، ثم جففيها بقطعة قماش نظيفة أو منشفة ورقية للمطبخ.
3. اخلطي البطاطس والبيض: أضيفي البطاطس المبشورة النظيفة إلى خليط البيض وقلبي حتى تمتزج. إذا أردت ، يمكنك إضافة الثوم المعمر المفروم لمزيد من النكهة.
4. اقلي العجة: أضيفي كمية مناسبة من الزيت إلى المقلاة ، وعندما يسخن ، اسكبي مزيج البطاطس والبيض في المقلاة ، ووزعيها على شكل دائرة باستخدام ملعقة ، واقليها على نار متوسطة منخفضة.
5. اقلبها واقليها: عندما يصبح الجزء السفلي ذهبيا ومقرمشا ، اقلبه برفق باستخدام ملعقة ، واقلي الجانب الآخر حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا وناضجا. يمكن تعديل وقت القلي وفقا للذوق الفردي لجعله أكثر هشاشة.
6. قدميها في طبق: ترفع عجة البطاطس المقلية وتقطع إلى قطع وتقدم ساخنة.
النصائح:
(1) إذا كنت تفضل نكهة أكثر ثراء ، أضف بعض الجبن أو شرائح لحم الخنزير.
(2) اعتمادا على الذوق الشخصي ، يمكنك أيضا إضافة بعض الفلفل الحلو أو معجون الطماطم.
(3) عجة البطاطس هذه مقرمشة من الخارج وناعمة من الداخل ، عطرة ، ليست مغذية فحسب ، بل بسيطة أيضا ، ومثالية للصباح المزدحم.
2. عجة الجمبري والخضروات
المكونات: جمبري 4 جم ؛ 0 بيض جزر 0 قطعة ؛ فلفل أخضر 0 قطعة ؛ بصل 0/0 قطعة ؛ ملح للتذوق فلفل أسود مطحون حسب الرغبة. زيت الطعام حسب الرغبة. صلصة الصويا الخفيفة حسب الرغبة. الثوم المعمر (اختياري) حسب الرغبة
أسلوب:
1. تحضير المكونات: قم بإزالة قشور وأمعاء الجمبري واغسلها جيدا وامسح الماء بورق المطبخ. يقشر الجزر ويقطع ويقطع الفلفل الأخضر والبصل إلى مكعبات. يقطع الثوم المعمر إلى بصل أخضر مفروم ويترك جانبا.
10. تحضير الجمبري: انقع الجمبري مع قليل من الملح والفلفل الأسود وصلصة الصويا الخفيفة لمدة 0 دقيقة لإضافة نكهة إلى الجمبري.
3. يخفق البيض: يكسر البيض في وعاء ويضاف الملح والفلفل الأسود ويقلب جيدا. يمكن إضافة اندفاعة من الثوم المعمر حسب الذوق الشخصي.
2. الخضار المقلية: أضيفي كمية مناسبة من زيت الطهي إلى مقلاة ساخنة ، أضيفي البصل المقطع أولا واقليها حتى تصبح طرية ، ثم أضيفي الجزر المبشور ومكعبات الفلفل الأخضر ، واقليها لمدة 0-0 دقيقة حتى تنضج الخضار. توضع الخضار المقلية جانبا.
5. اقلي الجمبري: أضيفي القليل من الزيت إلى المقلاة ، أضيفي الجمبري المتبل ، واقليه حتى يصبح كلا الجانبين أصفر قليلا ، وينضج الجمبري جيدا ويترك جانبا.
6. اخلطي جميع المكونات: أضيفي الخضار المقلية والروبيان المقلي إلى خليط البيض المخفوق وقلبي جيدا.
7. عجة مقلية: اسكبي كمية مناسبة من الزيت في المقلاة ، واسكبي خليط البيض المختلط في المقلاة بعد تسخين المقلاة ، وافرديها برفق باستخدام ملعقة ، واتركيها على نار متوسطة منخفضة واقليها ببطء ، انتظري حتى يصبح أحد الجانبين بنيا ذهبيا ومقرمشا ، ثم اقلبها ، ثم اقلي الجانب الآخر حتى ينضج تماما.
8. الطلاء: أخرجي عجة الجمبري والخضروات المقلية وقطعيها إلى قطع وقدميها في طبق واستمتع بها ساخنة.
النصائح:
(1) معالجة الجمبري: عند تتبيل الجمبري ، يمكنك إضافة القليل من النشا لجعل الجمبري أكثر طراوة.
(2) إقران الخضار: حسب الذوق الشخصي ، يمكنك اختيار إضافة بعض الخضروات الأخرى ، مثل الفطر والسبانخ وما إلى ذلك.
(3) مهارات القلي: عند تقليب العجة ، يجب ألا تكون الحرارة كبيرة جدا ، والحفاظ على حرارة متوسطة ومنخفضة ، وتجنب القاع المحروق والوسط غير المطبوخ جيدا.
3. كعك لحم اللوبيا
المواد: جلد الكعكة:؛ دقيق 3 جم ؛ ماء دافئ 0 مل ؛ خميرة 0 جم ؛ سكر 0 جم ؛ ملح الطعام 0 جم ؛ كفاية زيت الطعام
حشوة كعكة مطبوخة على البخار: لوبيا 2 جم ؛ لحم الخنزير المطحون 0 جم ؛ الزنجبيل 0 قطعة ؛ بصل أخضر 0 قطعة ؛ صلصة الصويا الخفيفة حسب الرغبة. طبخ النبيذ حسب الرغبة ؛ فلفل أبيض مطحون حسب الرغبة. ملح للتذوق زيت الطبخ حسب الرغبة
أسلوب:
الخطوة 1: جمع السطح
تحضير ماء الخميرة: اخلطي الماء الدافئ والخميرة والسكر وقلبي جيدا واتركيها لمدة 5 دقيقة للسماح للخميرة بالتنشيط وتشكيل الرغوة.
اخلطي الدقيق: ضعي الدقيق في وعاء كبير ، واسكبي ماء الخميرة ببطء مع التحريك حتى يصبح الدقيق رطبا تماما ويعجن في عجينة ناعمة. أضيفي كمية مناسبة من زيت الطهي لمواصلة عجن العجينة حتى يصبح سطح العجين ناعما وناعما الملمس.
الخطوة 2: التخمير
التخمير: ضعي العجينة المعجنة في وعاء كبير ، وغطيها بقطعة قماش مبللة ، وضعيها في مكان دافئ لتخميرها. تخمر لمدة 2 ساعة حتى يتسع حجم العجين إلى 0 ضعف الحجم.
الخطوة 3: تحضير الحشوة
معالجة اللوبيا: اغسل اللوبيا ، وأزل الجذور القديمة من كلا الطرفين ، وقطعها إلى قطع صغيرة ، وسلقها بالماء المغلي لمدة 2-0 دقيقة ، ثم قم بإزالة الماء وصفيه ، ثم قطعه إلى قطع رفيعة.
توابل حشوة لحم الخنزير: يضاف البصل الأخضر المفروم والزنجبيل ونبيذ الطهي وصلصة الصويا الخفيفة والفلفل الأبيض وكمية مناسبة من الملح إلى حشوة لحم الخنزير ، ويقلب جيدا ، وأخيرا يضاف اللوبيا المفرومة ويخلط جيدا لتشكيل حشوة.
الخطوة 4: قسم العجين
تقسم العجينة: أخرجي العجينة المخمرة واعجنيها لفترة من الوقت حتى تستنفدها ثم قسميها إلى 12-0 جرعات صغيرة متساوية الحجم. باستخدام شوبك ، افردي كل عجينة صغيرة على شكل عجينة مستديرة ذات حواف متوسطة سميكة ورفيعة.
الخطوة 5: حزمة الكعك
الحشوة: خذ عجينة مستديرة ، ضع كمية مناسبة من حشوة اللحم واللوبيا في المنتصف ، اقرص حافة جلد الخبز بيديك ، لف الحشوة ، أغلق الفم وقرصها بإحكام لعمل كعكة.
الخطوة 6: التخمير الثانوي
التخمير الثانوي: ضعي الكعك الملفوف في قدر البخار ، واحتفظي بالكعك على فترات مناسبة ، واستمري في التخمير الثانوي لمدة 30-0 دقيقة.
الخطوة 7: الكعك المطهو على البخار
الكعك المطهو على البخار: بعد غليان الماء ، ضعي الكعك في قدر البخار ، واتركيه على نار عالية لمدة 3 دقيقة ، ثم اقلبيه إلى نار متوسطة منخفضة واتركيه على البخار لمدة 0-0 دقيقة حتى ينضج الخبز. أخيرا ، أطفئي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 0-0 دقيقة قبل فتح الغطاء.
النصائح:
تخمير العجين: يرتبط وقت تخمير العجين ارتباطا وثيقا بدرجة الحرارة ، إذا كان الطقس أكثر برودة ، يمكن وضع العجين في الفرن ، باستخدام وظيفة تخمير الفرن أو تخميره بالماء الدافئ.
علاج اللوبيا: لا تسلق لفترة طويلة عند السلق للحفاظ على قوام اللوبيا الهش والرقيق.
سمك جلد الخبز: عند لف جلد الكعكة ، انتبه إلى سمك العجين ، ويجب أن تكون الحواف رفيعة قدر الإمكان ، ويكون مركز الكعكة أكثر سمكا قليلا ، بحيث تكون الكعكة المطبوخة على البخار أكثر رقة.
رابعا ، البيض المخفوق
المكونات: دقيق 2 جم ؛ ماء 0 مل (معدل وفقا لامتصاص الدقيق) ؛ ملح للتذوق النفط: حسب الرغبة. 0 بيض بصل أخضر مفروم ناعما حسب الرغبة. مسحوق خمس بهارات (اختياري) كمية مناسبة ؛ صلصة الفلفل الحار أو صلصة المعكرونة الحلوة (اختياري)
أسلوب:
الخطوة 1: جمع السطح
اخلطي الدقيق: نضع الدقيق في وعاء كبير ونضيف الكمية المناسبة من الملح ثم نضيف الماء ببطء مع التحريك كما تذهبين حتى يمتص الدقيق الماء بالتساوي. اعجن العجينة في عجينة ناعمة ، وغطيها بقطعة قماش مبللة واتركيها لمدة 15 دقيقة للسماح للعجين بالاسترخاء.
الخطوة 2: قسم العجين
تقسم العجينة: تعجن العجينة المريحة إلى شرائح طويلة وتقسم إلى قطع صغيرة (حوالي 10-0). اعجن كل جولة صغيرة بيديك ، وقم بتغطيتها بقطعة قماش مبللة واتركها لمدة 0 دقيقة للتأكد من أن العجين أكثر ليونة.
الخطوة 3: طرح العجين
عجينة الدرفلة: خذ عاملا صغيرا وضعه على لوح مرشوش بالدقيق ولفه إلى شرائح رفيعة باستخدام شوبك. حاول لفها في شكل دائري ، بسماكة معتدلة ، ولا تدحرجها بشكل رقيق جدا ، وإلا فسيكون من السهل كسرها.
الخطوة 4: الفطائر
الفطائر: بعد تسخين المقلاة ، أضيفي كمية صغيرة من الزيت ، أضيفي العجينة الملفوفة واقليها على نار متوسطة منخفضة. تقلى حتى يصبح لون أحد الجانبين بنيا ذهبيا ، ثم اقلبها واقلي الجانب الآخر ، واستمري في القلي حتى يصبح كلا الجانبين بنيا ذهبيا وتنضج العجينة.
الخطوة 5: كسر البيض
يخفق البيض: أثناء قلي العجين ، اكسر البيضة وكسر البيضة برفق باستخدام ملعقة للسماح للبيضة بالتدفق بشكل طبيعي إلى سطح العجين. بعد أن تصلب البيضة قليلا ، يمكنك قلبها برفق مرة أخرى للسماح للبيضة بالطهي تماما.
الخطوة 6: يضاف البصل الأخضر المفروم والتوابل
أضف البصل الأخضر المفروم: عندما ينضج البيض ، رشي كمية مناسبة من البصل الأخضر المفروم ومسحوق خمس بهارات (اختر حسب الذوق الشخصي) ، يمكنك رش القليل من الملح حسب الرغبة. إذا كنت تحب البهارات ، يمكنك دهن طبقة من صلصة الفلفل الحار أو صلصة المعكرونة الحلوة.
الخطوة 7: نشمر الفطيرة
نشمر الكعكة: أخرجي العجينة المقلية من المقلاة وضعيها على لوح تقطيع ولفيها برفق من جانب واحد لتشكيل أسطوانة. يمكن تناوله بعد تقطيعه ، أو يمكن تقطيعه إلى قطع صغيرة حسب الذوق الشخصي.
النصائح:
عجينة سائبة: عند خلط العجين ، تجدر الإشارة إلى أن العجين يجب أن يكون فضفاضا إلى حد ما حتى يتم طرحه بشكل أرق وستكون الكعكة المقلية أكثر ليونة.
حرارة الفطيرة: يجب إتقان حرارة الفطيرة جيدا ، إذا كانت النار كبيرة جدا ، فسيكون من السهل حرقها ، وإذا كانت النار صغيرة جدا ، فلن تكون مقرمشة. يوصى بالقلي على نار متوسطة منخفضة للتأكد من أنها مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.
متى تضيف البيض: عند إضافة البيض إلى العجين ، من الأفضل قليه على كلا الجانبين حتى يصبح لونه أصفر قليلا ، ثم يخفق البيض حتى تصبح القشرة مقرمشة.
5. كعكة السكر البني والتمر الأحمر
المكونات: دقيق 50 جم ؛ سكر أحمر 0 جم ؛ القاعدة 0-0 ؛ الخميرة الجافة 0 جم ؛ ماء دافئ 0 مل ؛ حليب 0 مل ؛ الزيوت النباتية مناسبة (اختياري) ؛ قليل من الملح (اختياري)
أسلوب:
الخطوة 1: تحضير التواريخ
تحضير التمر: اغسل التمر وأزل الحفر وقطعها إلى قطع صغيرة لاستخدامها لاحقا. إذا كنت تحب طعما أكثر ثراء ، يمكنك نقع العناب مسبقا لتليينه لسهولة تقطيعه.
الخطوة 2: قم بإذابة السكر البني
قم بإذابة السكر البني: نضع السكر البني في وعاء كبير ونضيف الماء الدافئ (درجة حرارة الماء الدافئ حوالي 40-0 درجة مئوية) ونقلب حتى يذوب السكر البني تماما ويصبح ماء سكر.
الخطوة 3: تنشيط الخميرة
الخميرة المنشطة: أضيفي الخميرة الجافة إلى ماء السكر حيث تم إذابة السكر البني ، وقلبي جيدا ، واتركيها لمدة 5 دقيقة حتى تبدأ الخميرة في تكوين رغوة ، مما يثبت أن الخميرة قد تم تنشيطها.
الخطوة 4: اخلطي الدقيق
اخلطي الدقيق: في وعاء كبير منفصل ، ينخل الدقيق ، يمكنك إضافة قليل من الملح حسب الرغبة (اختياري). يسكب ماء خميرة السكر البني المذاب والرغوي بالفعل في الدقيق ويقلب جيدا حتى يمتص الدقيق الماء تماما ويشكل عجينة رطبة.
الخطوة 5: يعجن ويتخمر
العجن والتخمير: أخرجي العجينة واعجنيها قليلا لجعلها ناعمة. ثم ضعي العجينة مرة أخرى في وعاء ، وغطيها بقطعة قماش مبللة أو غلاف بلاستيكي ، واتركيها في مكان دافئ للتخمير الأول ، حوالي 5-0 دقيقة ، حتى يتسع حجم العجين إلى حوالي 0.0 ضعف حجمه الأصلي.
الخطوة 6: إضافة التواريخ
أضف العناب: بعد تخمير العجينة ، أضيفي قطع العناب المقطعة إلى العجينة واعجنيها برفق للتأكد من توزيع العناب بالتساوي في العجينة.
الخطوة 7: التخمير الثانوي
التخمير الثانوي: تسكب العجينة في صينية تبخير مغطاة بالزيت أو الورق المدهون بالزيت ، وتملس السطح برفق ، وتغطى بقطعة قماش مبللة أو غلاف بلاستيكي مرة أخرى ، وتنتقل إلى التخمير الثانوي لمدة 30-0 دقيقة تقريبا ، حتى تتمدد العجينة مرة أخرى ويصبح السطح رقيقا قليلا.
الخطوة 8: تبخير
تبخير كعكة الشعر: بعد غلي الماء في قدر البخار، ضعي العجينة المخمرة في قدر البخار واتركيها على نار متوسطة لمدة 40-0 دقيقة حتى تنضج الكعكة. يمكنك استخدام سيخ من الخيزران أو عيدان تناول الطعام لإدخاله في منتصف الكعكة ، وعندما تسحبه للخارج ، لا يوجد التصاق للإشارة إلى أن الكعكة قد تم طهيها على البخار.
النصائح:
تنشيط الخميرة: استخدم الماء الدافئ لإذابة السكر البني وتنشيط الخميرة ، ويجب ألا تكون درجة حرارة الماء مرتفعة جدا ، وإلا فإنها ستقتل الخميرة وتؤثر على تأثير التخمير.
درجة حرارة التخمير: اتركي العجينة في مكان دافئ ورطب لتتخمر ، إما في الفرن (إذا كان هناك وضع تخمير) أو بوضع العجينة بجانب حوض الماء الساخن.
طعم الكعكة: أثناء عملية التخمير ، لا تتسرع في صنعها ، اترك العجين لديه وقت كاف للتخمر ، من أجل ضمان المذاق الناعم للكيك.
وصفات الإفطار الخمس هذه ليست لذيذة فحسب ، بل مليئة أيضا بمجموعة متنوعة من العناصر الغذائية المناسبة للأشخاص من جميع الأعمار. سواء كنت تبحث عن دفعة سريعة من الطاقة أو ترغب في تحسين توازنك الغذائي ، فسوف يمنحونك بداية رائعة. قم بإعداد وجبة الإفطار كل يوم ، واستمتع بلذيذة وصحة كل وجبة ، واستقبل اليوم الجديد بكامل طاقته!