天冷了要多吃黑豆，已經成為了大多數人的共識。常見的黑豆食用方法如打豆漿或熬粥，雖然美味，但偶爾也會讓人覺得單調。

今天我給大家分享一個黑豆營養又好吃的做法，不打豆漿也不熬粥，搭配紅棗做成發糕，剛上桌就連挑食的孩子都搶著吃。下面跟著我一起來看看是怎麼做的吧。

主要食材：黑豆、紅棗、酵母粉、白糖、麵粉

製作步驟：

步驟一：壓黑豆泥

首先準備適量的黑豆，提前把它浸泡一個晚上，泡到體積變大后說明黑豆已經泡透了，然後把它控幹水分，撈出來放入大碗中，接著將它放進蒸鍋中，蓋上鍋蓋，開大火蒸40分鐘左右，時間到了，黑豆已經蒸熟了，然後把它取出來倒進大碗中，用勺子把它壓成泥。

步驟二：調製麵糊

黑豆泥里加入四克酵母粉，一勺白糖，加入200克溫水，用筷子把它攪拌均勻，把酵母充分的攪拌化開，然後往裡面少量多次的加入麵粉，用筷子把它充分攪拌均勻，讓麵粉徹底融入黑豆中，接著第二次加入少許的麵粉，繼續把它攪拌均勻，一直把它攪拌到麵粉充分的融合，成粘稠狀態就可以了，將它蓋上蓋子，發酵兩個小時。

步驟三：準備紅棗

大碗中加入一把紅棗，加入少許的麵粉，再倒入適量的清水，用手把紅棗抓洗乾淨。加入麵粉清洗，可以輕鬆去除紅棗表皮縫隙中的灰塵和雜質。接著再倒入適量的清水，繼續把它洗一遍。紅棗洗凈後放在案板上，先把它切成片，再把它改刀切成條，最後把它切成小碎丁，切好之後把它放進碗中備用。

步驟四：混合麵糊

現在我們的麵糊打開蓋子看一下，已經發滿一大碗了。接著把切好的紅棗丁倒進來，用筷子將它攪拌一下，把麵糊充分的排一下氣，將紅棗充分的融入麵糊中，攪拌均勻之後，把它放一邊備用。

步驟五：裝碗蒸制

準備兩個小碗，將它表面抹一點食用油，這樣能防粘，然後把攪拌好的麵糊倒進來，不要倒的太滿，七分滿就可以了。然後用勺子把它表面整理平整，接著將紅棗放在麵糊表面，然後把它放進蒸鍋中，蓋上蓋子，二次醒發十分鐘，醒發之後開大火蒸20分鐘，蒸好之後先不要打開鍋蓋，繼續把它焖五分鐘，這樣能防止塌陷，然後把它拿出來品嘗。哇，真的是好香啊，看著特別的有食慾。

黑豆這樣做出來的發糕蓬鬆又鮮軟，營養好吃又健康，黑豆富含蛋白質、礦物質和多種維生素，對身體具有諸多益處。

校對 莊武