桑葚是一種非常普遍的水果，通常在每年四到六月間成熟，屬於季節性水果。在其他季節，我們很難吃到新鮮的桑葚。桑葚的口感酸甜可口，加上深紫色的外觀，令人垂涎。因此，我們可以通過釀製桑葚酒來享受這種美味，這樣即使在非桑葚季節，也能品味其風味。
我爺爺家的山上種有桑葚樹，每年桑葚成熟后，他都會親手釀製桑葚酒。成品桑葚酒色澤紅潤，倍感誘人，口感也十分美味。據說，桑葚酒有助於補血養顏，飲用后令人愜意。
製作桑葚酒的主要材料是白酒和桑葚，雖然材料簡單，但製作過程相當考究。製作方法與葡萄酒類似，發酵期間不能沾生水，否則會影響制酒的成功。接下來，我來分享一下爺爺的桑葚酒釀製方法。
首先，選用新鮮成熟的桑葚，去蒂，挑出腐爛或發黴的果實。將桑葚置於盆中，倒入白酒輕柔清洗，注意不要損壞果實，因為破損的桑葚不宜用於釀酒。如果白酒不夠，也可用清水沖洗，但需充分風乾，確保不留水分。
準備一個乾淨無水無油的玻璃罐，將桑葚和冰糖分層放入，然後倒入白酒，密封後置於陰涼乾燥處保存。經過一到兩個月的發酵后即可飲用。也可以加入桂圓、枸杞等一起浸泡。如果沒有新鮮桑葚，還可以用乾桑葚，方法類似。
桑葚與酒的比例應為1：5，以保證酒的純正風味。這樣，即便無法享用新鮮桑葚，我們也可以通過桑葚酒體驗其美味。桑葚酒富含鐵和維生素，有助於開胃，但由於它是用白酒製作的，每天應適量飲用。