秋季是蓮藕盛產的時節，它口感脆嫩多汁，無論是清炒或是燉湯，都是美味的選擇。蓮藕不僅營養價值高、有補血和清熱解毒的作用，其甜美口感更是讓人難以抗拒。而在眾多蓮藕的做法中，我最鍾愛的莫過於炸藕盒。這道傳統的家常菜，外皮酥脆、內里嫩滑，肉香四溢，尤其適合在秋日食慾不佳時食用。

然而，製作完美的炸藕盒並非易事。很多人在製作過程中會遇到外皮不夠酥脆或過於油膩的問題，甚至在麵糊的選擇上也頗感困惑：究竟應該使用麵粉還是澱粉？實際上，這些選擇都非最佳。今天，我將與大家分享一個簡單的製作方法，確保你的炸藕盒外酥裡嫩，金黃誘人，而且一點也不油膩！

食材準備：

蓮藕：1-2節，去皮后切成片

豬肉末：150克

蔥花：適量

薑末：適量

鹽：適量

胡椒粉：適量

雞蛋清：1個

小酥肉粉：適量

調料：根據個人口味加入適量

清水：適量

做法步驟：

首先，給蓮藕去皮。用刀切第一下時切至五分之四深，不要切斷；第二次下部重新完成切割，形成蓮藕夾。這樣處理是為了使藕片中間能夾住肉餡，同時保持藕盒完整。

接下來準備肉餡。將豬肉剁成末，加入適量蔥花、薑末、鹽、胡椒粉和一個雞蛋清，用筷子順一個方向攪拌，直至肉餡變得有粘性。

然後，將調好的肉餡填進藕夾中，用手輕輕壓平，確保肉餡分佈均勻，溢出的肉餡抹平，以免炸制時散開。

準備一個小碗，倒入小酥肉粉，這種粉末非常適合用來做炸物，簡單易操作。只需加入一些鹽和喜歡的調料，邊加水邊攪拌，調成一個稍稠的糊狀即可。麵糊不宜過稀或過稠。

接著，將藕盒均勻地裹上面糊。在鍋中倒入油，油溫達到五成熱時下鍋，注意每次放入的數量不要太多，避免粘連。初炸時用中火，勤翻動以確保上色均勻。

炸至微黃色後先撈出來，升高油溫後再復炸約二十秒，直到金黃酥脆即可撈出控油，這樣一份外脆里嫩的炸藕盒就做好了。

小技巧：

調製肉餡時要充分攪拌至上勁，防止炸制時散開；

選擇麵糊很關鍵，小酥肉粉是很好的選擇，比一般的麵粉和澱粉更易於操作且能使藕盒更加酥脆。

掌握好油溫至關重要，初次五六成熱即可，第二次高溫復炸才能達到金黃不油膩的效果。

秋天是享受蓮藕美味的最佳時期，不妨嘗試一下這個簡單又好吃的炸藕盒做法。保證你一吃就會愛上它外酥里嫩、金黃誘人的獨特口感。炸藕盒不僅可以作為一道餐桌上的美味小菜，也是秋日裡的暖心美食。無論是家庭聚會還是平時的小食，都非常合適。快動手試試吧，相信你會做出讓家人和朋友都讚不絕口的美味藕盒！