집에서 파 만두를 만들 때마다 항상 의미가 있는 것 같은 느낌이 듭니다. 분명히 속은 충분하지만 만두 가게만큼 향긋하고 육즙이 많지는 않습니까? 사실 문제는 양념에 있을지도 모릅니다! 많은 사람들이 속을 섞을 때 습관적으로 다양한 조미료를 첨가하지만, 결과는 부추 자체의 감칠맛을 가리는 것입니다. 오늘은 경단 가게에서 전해지지 않는 "3 놓지 않는다"의 비밀을 공개하고, 그것을 기억해 보면 부드럽고 육즙 풍부한 파 만두도 만들 수 있습니다!

1. "3 넣지 마" 부추 롤빵은 무엇입니까?

1. 요리용 와인을 넣지 마십시오

고기 속을 섞을 때 냄새를 없애기 위해 요리용 와인을 첨가하는 것을 좋아하는 사람도 많지만, 부추 만두는 예외입니다! 요리용 와인의 맛은 부추의 향기를 파괴하며, 특히 고온에서 요리한 후에는 알코올이 완전히 휘발되지 않지만 만두 충전물을 쓴맛으로 만듭니다.

올바른 방법 : 고기 속의 비린내가 신경이 쓰이는 경우는 와인 요리 대신 파와 생강수를 사용하면 비린내를 제거 할 수있을뿐만 아니라 부추의 감칠맛에도 영향을 미치지 않습니다.

2. 5가지 향신료 가루/13가지 향신료를 넣지 마십시오.

오향 가루, 13 향신료와 같은 복합 향신료는 맛이 너무 강하여 부추의 신선함과 단맛을 완전히 커버합니다. 만두 가게는 보통 부추 필링에 소금, 가벼운 간장, 소량의 참기름만 넣는데, 핵심은 재료 본연의 맛을 강조하는 것입니다!

올바른 방법: 양념이 단순할수록 좋고, 소금 + 가벼운 간장 + 설탕 약간을 넣어 신선도를 높이고, 더 향긋한 것을 좋아한다면 갓 빻은 백후추를 넣으면 됩니다.

3. 생간장을 방출하지 마십시오.

생충전재에 간장을 직접 섞어 조리하면 신맛이 나기 쉽고 색이 어두워져 외형에 영향을 줍니다. 만두 식당은 일반적으로 고기를 미리 재우기 위해 조리된 간장(탄 간장) 또는 가벼운 간장을 사용합니다.

올바른 방법: 가벼운 간장, 굴 소스, 참기름을 넣은 고기를 10분 동안 섞은 다음 부추를 섞으면 감칠맛이 파괴되지 않습니다.

둘째, 부추의 핵심 기술은 물에서 나오지 않습니다

1. 먼저 부추와 기름을 섞는다: 자른 부추에 참기름 한 숟가락을 붓고 잘 섞으면 기름이 물에 잠기고 소금을 넣은 후 물을 피할 수 있습니다.

2. 나중에 소금 넣기: 속을 섞을 때 고기 충전물을 조절한 다음 포장하기 전에 부추와 소금을 넣어 부추와 소금이 소금에 닿는 시간을 줄입니다.

3. 계란을 튀긴 후 섞는다: 부추 달걀을 채우는 경우 계란을 약간 튀긴 다음 식힌 후 섞어야 고온을 피하고 부추를 부드럽게 만들 수 있습니다.

3. 만두 가게는 동일한 충전 공식을 가지고 있습니다.

클래식 부추 돼지 고기 필링

10. 다진 돼지고기에 담백한 간장, 굴 소스, 다진 생강, 참기름을 넣고 시계방향으로 저어 냉장 보관후 0분간 재운다.

2. 부추는 잘게 썰어 참기름을 넣어 잘 섞은 후 고기 충전물과 섞어 감싸기 전에 소금을 넣어 간을 한다.

3. 만두 껍질의 가장자리를 물에 담그고 단단히 싸서 냄비에 물이 뜨 때까지 끓인다.

넷째, 껍질을 깨지 않고 만두를 요리하는 요령

1. 물과 불: 물이 더 많아야 하고, 불은 세게 타야 하며, 만두는 바닥에 달라붙지 않도록 화분에 심은 후 가볍게 밀어내야 합니다.

2. 찬물 두 번 주문: 물이 끓으면 찬물 반 그릇을 넣고 두 번 반복하여 만두 껍질이 더 쫄깃해집니다.

3. 갓 포장하여 조리한 것: 부추 충전물은 물에서 나오기 쉽기 때문에 포장 후 가능한 한 빨리 냄비에 넣고 너무 오래 방치하지 마십시오.

이런 식으로 신선하고 향긋한 주스는 만두 가게에 지지 않을 것입니다!

다음에 파 만두를 만들 때는 와인, 오향가루, 생간장 요리는 피하는 것을 잊지 마시고, 물에서 나오지 않는 기술을 익히면 만두 가게의 감칠맛 맛을 쉽게 재현할 수 있습니다! 서둘러 시도하고 가족을 놀라게하십시오 ~

팁: 내용의 의학 지식은 참고용일 뿐이며, 투약 지침을 구성하지 않으며, 진단의 근거가 되지 않으며, 의료 자격 없이 직접 하지 않으며, 몸이 좋지 않으면 제 시간에 병원에 가십시오.