Mỗi lần làm bánh bao tỏi tây ở nhà, tôi luôn cảm thấy gần như ý nghĩa? Rõ ràng, nhân bánh khá đủ, nhưng nó không thơm và ngon ngọt như cửa hàng bánh bao? Trên thực tế, vấn đề có thể nằm ở gia vị! Nhiều người có thói quen thêm nhiều loại gia vị khác nhau khi trộn nhân bánh, nhưng kết quả là tự che đi vị umami của tỏi tây. Hôm nay, hãy cùng tiết lộ bí quyết "3 đừng buông tay" không được truyền lại trong quán bánh bao, và bạn cũng có thể làm bánh bao tỏi tây mềm và ngon ngọt sau khi học nhé!

1. Búi tỏi tây "3 không đặt" là gì?

1. Không cho rượu nấu ăn

Nhiều người thích thêm rượu nấu ăn để khử mùi hôi khi trộn nhân thịt, nhưng bánh bao tỏi tây là một ngoại lệ! Hương vị của rượu nấu sẽ phá hủy mùi thơm của tỏi tây, đặc biệt là sau khi nấu ở nhiệt độ cao, rượu sẽ không bay hơi hoàn toàn mà sẽ làm cho nhân bánh bao bị đắng.

Phương pháp đúng: Nếu lo lắng về mùi tanh của nhân thịt, bạn có thể dùng hành lá và nước gừng thay cho rượu nấu ăn, không chỉ có thể loại bỏ mùi tanh mà còn không ảnh hưởng đến vị umami của tỏi tây.

2. Không cho bột ngũ vị gia vị / mười ba loại gia vị

Các loại gia vị hỗn hợp như bột ngũ vị và mười ba gia vị có hương vị quá mạnh, sẽ che phủ hoàn toàn độ tươi và ngọt của tỏi tây. Các cửa hàng bánh bao thường chỉ thêm muối, nước tương nhạt và một lượng nhỏ dầu mè vào nhân tỏi tây, và điều quan trọng là làm nổi bật hương vị ban đầu của nguyên liệu!

Cách làm đúng: Gia vị càng đơn giản càng tốt, muối + nước tương nhạt + một chút đường để cải thiện độ tươi, nếu thích thơm hơn thì có thể thêm một ít tiêu trắng mới xay.

3. Không xả nước tương sống

Nước tương được trộn trực tiếp vào nhân sống, rất dễ bị chua khi nấu chín, màu sắc sẽ sẫm màu, ảnh hưởng đến hình thức. Các nhà hàng bánh bao thường sử dụng nước tương nấu chín (nước tương cháy) hoặc nước tương nhạt để ướp thịt trước.

Phương pháp đúng: Trộn nhân thịt với nước tương nhẹ, dầu hào và dầu mè trong 10 phút, sau đó trộn tỏi tây để không làm hỏng vị umami.

Thứ hai, các kỹ năng chính của tỏi tây không ra khỏi nước

1. Trộn tỏi tây với dầu trước: đổ một thìa dầu mè lên tỏi tây đã cắt và trộn đều, dầu có thể khóa ẩm và tránh nước sau khi thêm muối.

2. Cho muối sau: Điều chỉnh nhân thịt khi trộn nhân, sau đó cho tỏi tây và muối vào trước khi gói để giảm thời gian tỏi tây tiếp xúc với muối.

3. Trứng chiên rồi trộn: Nếu là nhân trứng tỏi tây thì phải chiên trứng một chút, sau đó trộn đều sau khi để nguội để tránh nhiệt độ cao và làm cho tỏi tây mềm.

3. Cửa hàng bánh bao có cùng công thức làm đầy

Nhân thịt lợn tỏi tây cổ điển

10. Thêm nước tương nhẹ, dầu hào, gừng băm và dầu mè vào thịt lợn băm và khuấy theo chiều kim đồng hồ và ướp trong 0 phút.

2. Cắt nhỏ tỏi tây, thêm dầu mè và trộn đều, trộn với nhân thịt trước khi gói và thêm muối cho vừa ăn.

3. Nhúng mép vỏ bánh bao vào nước, bọc chặt, đun sôi nước trong nồi cho đến khi nổi lên.

Thứ tư, mẹo nấu bánh bao mà không làm vỡ da

1. Nước rộng và lửa lớn: nước nhiều hơn, lửa mạnh, bánh bao nên được đẩy nhẹ ra sau khi hạ nồi xuống để tránh dính đáy.

2. Đặt nước lạnh hai lần: Sau khi nước sôi, thêm nửa bát nước lạnh và lặp lại hai lần để vỏ bánh bao dai hơn.

3. Tươi gói và nấu chín: Nhân tỏi tây dễ ra khỏi nước, vì vậy bạn nên cho vào nồi càng sớm càng tốt sau khi gói, không để quá lâu.

Bằng cách này, nước ép tươi và thơm sẽ không thua cửa hàng bánh bao!

Lần tới khi bạn làm bánh bao tỏi tây, hãy nhớ tránh nấu rượu, bột ngũ vị và nước tương sống, đồng thời thành thạo kỹ năng không bị ra khỏi nước, và bạn có thể dễ dàng tái tạo vị umami của cửa hàng bánh bao! Hãy nhanh tay thử và làm gia đình bạn ngạc nhiên ~

Lời khuyên: Kiến thức khoa học y tế trong nội dung chỉ mang tính chất tham khảo, không cấu thành hướng dẫn dùng thuốc, không làm cơ sở chẩn đoán, không nên tự làm nếu không có trình độ y tế, nếu cảm thấy không khỏe, vui lòng đến bệnh viện kịp thời.