豬肝作為動物內臟的一種，其肉質細嫩，味道鮮美，富含豐富的鐵元素和維生素。憑藉其獨特的口感和滋補效果，成為了許多人餐桌上的經典之選。無論是在家庭聚餐、宴客宴請還是飯店餐廳，豬肝都是一道備受矚目和讚譽的菜品。
吃法也是多元化，既可涮火鍋，也可以爆炒，大多為了體現豬肝的滑嫩，都會選擇快速烹飪的方法。但是今天為大家帶來了是一種不一樣的吃法【白鹵豬肝】，不僅口感粉嫩，而且肥美無腥味。
【菜名】：白鹵豬肝
【成分】：豬肝500克，姜3片，八角1顆，桂皮1塊，花椒10幾顆
做法：
1、先將豬肝用清水浸泡2小時以上（加一勺鹽），泡出裡面的血水和雜質。
2、鍋中冷水下入浸泡好的豬肝和所有材料，大火燒開。
3、水開后打去表面的浮沫，然後將火調小蓋蓋煮15分鐘左右。
4、15分鐘後用牙籤紮一下，沒有血水就已經熟了，如果有血水冒出就再煮一會，煮好后直接撈出放入冷水中浸泡冷卻。（這一步很重要，讓豬肝快速冷卻才能保證口感粉嫩）
5、將原湯中的料渣打撈乾淨，加一勺鹽和一勺糖攪勻，待湯汁放涼后將豬肝放入浸泡4個小時以上便可切片裝盤。
像這樣做出來的白水滷豬肝，口感粉嫩，唇齒留香，回味綿長。正因為豬肝吸收了鹵水后變得香味濃郁，非常入味，當作下酒菜或小零食，怎樣吃都是這麼美味。做法非常簡單，喜歡的朋友快去試試吧！
校對 莊武