糯米麵炸糕色澤金黃，酥脆軟糯，香甜可口，好看又好吃，深受大家的喜歡，不管是大人孩子都喜歡吃，糯米麵炸糕要用溫水和麵，做法也是很簡單，只要掌握好技巧，做出來的糯米麵炸糕不開裂，個個空心，香酥軟糯。
炸糕每個地方都有，每個地方的做法都不一樣，有糯米麵的、麵粉的、黃米面的等，都非常的好吃，不同的做法口感也不一樣，像我們北方一般都喜歡用麵粉來做炸糕，糯米麵炸糕也是非常的好吃，色澤金黃，酥脆軟糯，香甜可口，大人孩子都喜歡吃，下面就來分享一下糯米麵炸糕怎麼和麵。
用糯米麵做炸糕，色澤金黃，外酥裡嫩，香甜可口，非常的好吃，做糯米麵炸糕和麵非常重要，很多人不知道糯米麵炸糕應該怎麼和麵，其實很簡單，糯米麵炸糕用溫水和麵就可以了，因為要加酵母粉，用溫水和麵有助於發酵，做出來的炸糕軟糯香甜。
1、準備食材：糯米粉200克、酵母2克、白糖10克、溫水150克、豆沙餡
2、盆裡加入糯米粉，加入白糖和酵母粉，攪拌均勻，用溫水和麵，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，下手揉成光滑麵團，蓋上保鮮膜，醒發半個小時。
3、把豆沙餡放在案板上，揉成長條狀，分成幾個大小均勻的小劑子，揉圓備用，麵團醒發好後，案板上抹上油防粘，把麵團放在案板上。
4、不用揉面，直接分成大小均勻的小劑子，用手搓圓再按扁，用手整理成面皮，包上豆沙餡，收緊口揉圓輕輕按壓一下。
5、全部包好后，蓋上保鮮膜，繼續醒發十分鐘，鍋里加入油，油溫六成熱轉小火，把炸糕放進去炸，用小火慢慢炸，炸制的過程中要勤翻面，炸至兩面金黃，中間鼓起就可以了，糯米麵油糕趁熱吃最好吃。
1、做糯米麵炸糕和麵也是有很重要，用溫水和麵，比例要掌握好，加入白糖促進發酵，水要慢慢加入，水的量根據自己的實際情況來調整，揉成比較柔軟的麵團，這樣做出來才會更軟糯。
2、面一定要醒發好，這樣做出來才會更軟糯，裡面的餡可以根據自己的喜好來做，面醒發好后就不要揉了，炸糕全部包好后，一定要再醒發十分鐘再炸，這樣酥脆軟糯。
3、做糯米麵炸糕，炸製的時候火候要掌握好，用小火慢慢炸。這樣炸的時候不會開裂爆炸，炸制的過程中要勤翻面，這樣炸出來色澤均勻好看。
總結：糯米麵炸糕就做好了，色澤金黃，酥脆軟糯，香甜可口，好看又好吃，大人孩子都喜歡吃，做法也是很簡單，糯米麵炸糕用溫水和麵就可以，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出酥脆軟糯的糯米面炸糕，一次不要做太多，要趁熱吃才更好吃，喜歡吃的可以試試。