جديد ماڻھو ھڪ ٻئي کان پوءِ پنھنجي زندگيءَ، ڪم، مطالعي ۽ ڪٽنب جي ڪمن ۾ ايترو ته مصروف رھندا آھن، جو ماڻھن کي انھن پيچيده نسخن تي غور ڪرڻ جو وقت ئي ڪونھي. بهرحال، منهنجي دل ۾ هميشه اهڙي کليل جڳهه آهي جيڪا لذيذ روٽي لاء مخصوص آهي، خاص طور تي هفتي جي آخر ۾، پاڻ کي ۽ منهنجي ڪٽنب کي هڪ گرم تازو روٽي آڻڻ لاء، ان قسم جي خوشي واقعي مٿي نموني آهي! پر جيڪڏهن توهان مزيدار روٽي کائڻ چاهيو ٿا پر تمام گهڻو وقت ۽ ڪوشش خرچ نه ڪرڻ چاهيندا آهيو ته آٽي کي ڳنڍڻ ۽ خمير ڪرڻ چاهيو ٿا؟ پريشان نه ڪريو، پوڙهو ماڻهو اڄ توهان سان ٻه سپر سادي سست طريقا حصيداري ڪري رهيا آهن، جيڪي آساني سان ڪري سگهجن ٿا، نرم ۽ خوشبودار، ۽ سڀ کان اهم ڳالهه اها آهي ته انهن ٻنهي طريقن کي فلم کي ڳنڍڻ جي ضرورت ناهي!

تيار ڪرڻ لاء اجزاء

اچو ته پهرين ڏسون ته اسان کي انهن ٻن قسمن جي سست روٽي ٺاهڻ لاء تيار ڪرڻ جي ضرورت آهي، يقين رکو، اهو تيار ڪرڻ آسان ٿيندو:

- سادو آٽو - پچائڻ جو تيل - شگر - گرم پاڻي - گرم دودھ - ڪارو تل - مينهن جو پاڻي - ڊيسڪٽيڊ ناريل

اهي مواد سپر مارڪيٽ ۾ يا گهر ۾ دستياب هجڻ گهرجي، تنهنڪري توهان کي انهن کي خريد ڪرڻ جي تڪليف ڪرڻ جي ضرورت نه آهي. اچو، اچو ته هاڻي ڪريون!

طريقو 1: ڀاڙيل روٽي

اهو چوڻ لاء ته هي ٻرندڙ روٽي تمام آسان آهي، پر ذائقو بلڪل خراب نه آهي.

آٽي تيار ڪريو

پهرين گرم پاڻي (تقريبن 30 ڊگري)، شگر، گرم دودھ ۽ خمير پاؤڊر هڪ وڏي پيالي ۾ رکو ۽ چڱي طرح هلايو، خمير پاؤڊر پگھلڻ تائين انتظار ڪريو، ۽ پوء آہسته آہسته عام آٽو شامل ڪري وٺو.

پهريون خمير

آٽي کي تيل واري پيالي ۾ وجهي، ان کي پلاسٽڪ جي ڍڪ سان ڍڪيو، ۽ ان کي پهرين خمير لاء گرم جڳهه تي رکيو، جيستائين اهو سائيز ۾ ٻه ڀيرا، تقريبا هڪ ڪلاڪ، يقينا، اهو موسم تي منحصر آهي، ڪڏهن ڪڏهن درجه حرارت وڌيڪ هوندو آهي، اهو تيز هوندو آهي، ڪڏهن ڪڏهن سست هوندو آهي.

آٽي کي صاف ڪريو

هڪ دفعو آٽي کي خمير ڪرڻ کان پوء، ان کي ٻاهر ڪڍو، ان کي ٿورو ڳاڙهو ڪريو، ۽ پوء ان کي تقريبا ساڳئي سائيز جي ننڍن آٽي جي ٽڪرن ۾ ڪٽي وٺو ۽ انهن کي هلڪي طرح گونڌو.

ثانوي پروفنگ

ٻه سانچا تيار ڪرڻ لاء، هڪ اٺ انچ ۽ هڪ ڇهه انچ، پڪائڻ جي تيل جي پرت سان برش ڪريو، ان ۾ ننڍڙو فلور ايجنٽ وجهي، ۽ ٻيو پروفنگ ڪريو، تقريبن اڌ ڪلاڪ انتظار ڪريو. هاڻي اسٽيمر تيار ڪرڻ شروع ڪرڻ جو وقت آهي.

ڀوڳيل روٽي

ٻئي پروفنگ مڪمل ٿيڻ کان پوء، سطح تي تيل جي ٿلهي پرت کي برش ڪريو، مولڊ کي ٿڌي پاڻي جي اسٽيمر ۾ رکو، ۽ اعلي گرمي تي 40 منٽن لاء بھاپ. ياد رکو، ڀڄڻ دوران ڍڪڻ نه کوليو!

طريقو 2: روٽي کي گرل ڪريو

ٻرندڙ روٽي جي مقابلي ۾، روٽي کي ٽوسٽنگ آسان آهي، پر بناوت صرف سٺو آهي.

آٽي تيار ڪريو (ڊيٽو)

اهو بلڪل ساڳيو آهي جيئن گرم پاڻي، شگر، گرم دودھ ۽ خمير پاؤڊر سان، پوء آٽو ۽ هموار تائين هلائڻ.

First fermentation (ditto)

اهو اڃا تائين سائيز کان ٻه ڀيرا خمير ڪيو ويو آهي، هن قدم کي ڇڏي نٿو سگهجي، مقصد روٽي کي نرم ڪرڻ آهي.

نوڊل گروپ کي ختم ڪرڻ (ڊيٽو)

هڪ ڀيرو خمير مڪمل ٿيڻ کان پوء، ايگزاسٽ وري ننڍن آٽي جي مرکب ۾ ڪٽيو ويندو آهي، انهي کي يقيني بڻائي ٿو ته هر آٽي بعد ۾ خمير ۽ بيڪنگ لاء برابر سائيز آهي.

تندور تيار ڪريو

ڇهن انچ جي سانچي کي تيل سان برش ڪريو، ڪجهه شگر ۽ ڪارو تل ڇڪيو، ۽ پوء هڪ ٻئي پروفنگ لاء آٽي کي سانچي ۾ وجهي ڇڏيو. انهي دوران، تندور کي 170 ڊگري تائين گرم ڪريو.

ٽوسٽ جي روٽي

ٻئي پروفنگ کان پوء، مولڊ کي اڳوڻي گرم تندور ۾ رکو ۽ 18 منٽن تائين بيڪ ڪريو. عمل ۾، توهان شاندار پل جو انتظار ڪري سگهو ٿا جڏهن خوشبودار روٽي پڪڻ وارو آهي.

بي قدري ۽ رنگ ڏيڻ

جيڪڏهن توهان رنگ کي بهتر ڏسڻ چاهيو ٿا، توهان سطح تي ٽين ورق جي هڪ پرت شامل ڪري سگهو ٿا ۽ رنگ کي ترتيب ڏيڻ لاء ڪجهه منٽن تائين بيڪ ڪرڻ جاري رکي سگهو ٿا.

آخري سجاوٽ

ٻرندڙ روٽي لاء، ڍڪڻ کولڻ کان پهريان پنجن منٽن لاء ٻوڙيو، ڪجهه مينهن جي پاڻي سان سطح کي برش ڪريو، ڊيسڪٽيڊ ناريل سان ڇڪڻ، سادي ۽ مزيدار!

خلاصو

مٿين مرحلن جي ذريعي، توهان آساني سان انهن ٻن قسمن جي سست روٽي حاصل ڪري سگهو ٿا، جھلي کي گوندڻ کان سواء، هڪ ئي وقت ۾ مزيدار لطف اندوز ڪرڻ آسان آهي، پر مصروف زندگي ۾ ڪجهه مٺاس شامل ڪرڻ لاء. ڇا ٻرندڙ يا گريل، هر طريقي جو پنهنجو منفرد ذائقو ۽ بناوت آهي، تنهنڪري ان جي ڪوشش ڪريو ۽ توهان کي توهان جي لذيذ سان حيران ٿي ويندا! ان کان علاوه، جيتوڻيڪ توهان باورچی خاني ۾ نويس آهيو، توهان کي انهن ٻن طريقن جي باري ۾ پريشان ٿيڻ جي ضرورت ناهي، توهان کي ڪامياب ٿيڻ جي ضمانت ڏني وئي آهي، ۽ توهان مزيدار کاڌي مان لطف اندوز ڪري سگهو ٿا!