چکن جي ران ۽ انگن کي ڇڪڻ وارو ڊش هڪ گهر ۾ ٺهيل ڊش آهي جيڪو ان جي نرم مرغي ۽ ڦهليل انگن جي ٽڪرن لاء تمام گهڻو پيار حاصل ڪيو آهي. هتي هڪ ويجهو نظر آهي ته چڪن ٽنگ انگن کي ڪيئن ٺاهيو وڃي:

تيار ڪرڻ جو مواد

• اجزاء: 3 گرام مرغي جي رانن (هڏن کان پوء)، 0 انگن.
• معاون: سبز پياز ۽ ادرک جي مناسب مقدار (بوء کي هٽائڻ ۽ ذائقو وڌائڻ لاء)، ٿورو نشاستو (مرغي کي مارڻ لاء).
• تياريون: لوڻ، مرچ، پڪائڻ واري شراب، هلڪو سويا ساس ۽ پڪائڻ جو تيل.

قدم:

1. مرغي جي رانن تي عمل ڪريو: مرغي جي رانن جي هڏن کي هٽايو ۽ انهن کي برابر سائيز جي ٽڪرن يا پٽين ۾ ڪٽيو. ڪٽيل چکن جي رانن کي هڪ پيالي ۾ رکو، مناسب مقدار ۾ لوڻ، مرچ، پڪائڻ واري شراب، هلڪي سويا ساس ۽ ٿوري مقدار ۾ نشاستي شامل ڪريو، پنهنجي هٿن سان 20-0 منٽن تائين پڪڙيو ۽ ماريو، ته مرغي مڪمل طور تي ذائقي ۽ نرم آهي.
2. انگن مرکب تيار ڪريو: انگن کي پيالي ۾ ڦٽو ڪري، لوڻ جو چٽو شامل ڪري چڱي طرح هلايو. انگن جي مرکب جي نرمي کي وڌائڻ لاء، توهان ٿوري مقدار ۾ پاڻي يا دودھ شامل ڪري سگهو ٿا.
3. مرغي جي پير کي هلايو- فرائي ڪريو: پان ۾ پڪائڻ جي تيل جي مناسب مقدار وجهي، ان کي گرم ڪريو ۽ مرينيٽيڊ چکن جي رانن کي شامل ڪريو، وچولي گرمي تي جلدي هلايو-فرائي ڪريو جيستائين مرغي کي ڳاڙهو ۽ تقريبا پڪايو وڃي، پر هڪ خاص نرمي برقرار رکو. فرائينگ جي عمل دوران، خوشبوء کي وڌائڻ ۽ بوء کي هٽائڻ لاء مناسب مقدار ۾ سبز پياز ۽ ادرک شامل ڪري سگهجي ٿو.
4. انگن جي مرکب ۾ سلائيڊ ڪريو: تڙيل چکن جي رانن کي پين جي هيٺان برابر طور تي پکيڙيو ۽ آہسته آہسته پٽيل انگن جي مرکب ۾ وجهي ڇڏيو. وچولي گهٽ گرمي تي گرمي آہستہ آہسته، ۽ جڏهن انگن جو مرکب سيٽ ڪرڻ شروع ٿئي ٿو، نرمي سان انگن جي مرکب کي اسپاٽولا سان دٻايو ته مرغي جي رانن سان چڱي طرح ملڻ لاء.
5. مزاج ۽ تجربي وارو: برتن کي ڍڪڻ ۽ گهٽ گرمي تي 3-0 منٽن تائين ابلڻ لاء انگن جي مرکب کي چکن رانن جي ذائقي کي مضبوط ڪرڻ ۽ جذب ڪرڻ جي اجازت ڏني وڃي. پچائڻ جي عمل دوران، لوڻ يا ٻين موسمن کي ذاتي ذائقي جي مطابق مناسب مقدار ۾ شامل ڪري سگهجي ٿو.
6. پان مان هٽايو ۽ خدمت ڪريو: جڏهن انگن جو مرکب مڪمل طور تي سيٽ ڪيو ويو آهي ۽ سطح سونهري ڳاڙهو آهي، نرمي سان مرغي جي رانن ۽ انگن جي ٽڪرن کي چند ڀيرا اسپاٽولا سان ڦيرايو ته مرغي جي رانن ۽ انگن جي ٽڪرن کي ڍل ڪيو وڃي. هڪ پليٽ تي تڙيل چکن رانن ۽ انگن جي خدمت ڪريو ۽ ڪٽيل سبز پياز يا ڌڻيا سان گارنش ڪريو.

صلاحون:

• چکن جي رانن کي مارڻ وقت نشاستي جي ٿوري مقدار کي شامل ڪرڻ سان مرغي کي وڌيڪ نرم بڻائي سگهجي ٿو.
• جڏهن مرغي جي رانن کي هلائڻ، گرمي تمام گهڻو نه هجڻ گهرجي، ته جيئن پوڙهو نه ٿئي ۽ باهه جي ڪاٺ نه بڻجي.
• جڏهن انگن جي مرکب کي پڪائڻ، ان کي گهٽ گرمي تي ٻوڙيو ته انگن جي مرکب کي جڙيل يا تمام سخت ٿيڻ کان روڪيو وڃي.

مٿين قدمن سان ٺهيل مرغي جي ران جو انڊو نرم ۽ رس دار هوندو آهي ، ۽ انگن جا ٽڪرا نرم ۽ لذيذ هوندا آهن ، ان کي غذائي ۽ لذيذ گهر ۾ پکايل ڊش بڻائيندا آهن.