作為一名北方人，每天的三餐都離不開麵食。如果不吃一些麵食，總感覺缺少了些什麼。特別是早餐時，享用兩個美味多汁的包子，搭配一碗稀飯，真是無比滿足，既營養又美味，真正實現了一石二鳥。

常言道，“包子好吃不在褶上”，關鍵在於餡料。如何才能製作出皮薄餡多、鮮美多汁的包子呢？今天將為大家分享一種鮮肉包的做法。掌握這個方法后，就可以在家輕鬆製作。自製的包子，不僅更放心，還更健康。

推薦吃法：鮮肉包

具體做法：

一、和麵

在面盆中倒入500克麵粉，加入5克酵母粉和5克白糖，以促進酵母發酵，用筷子攪拌均勻。然後逐漸加入180毫升30度左右的溫水，邊倒邊攪拌，直到攪拌成麵絮狀后再用手揉成光滑的麵糰。

蓋上蓋子或保鮮膜，防止表皮風乾，靜置醒發至原體積的兩倍大。

二、準備蔥姜八角花椒水

將蔥切成小段，姜切成絲，八角掰開，再加一小把花椒粒。倒入熱水，用筷子充分攪拌均勻，浸泡十分鐘。

三、調製肉餡

將新鮮的豬肉洗净切小塊放入絞肉機中，攪成肉餡，或者剁成肉餡亦可。接著，將泡好的蔥姜八角花椒水分三次倒入肉餡中，等水完全滲透后再加第二遍水，順著同一方向攪拌，直至肉餡變得水潤呈拉絲狀即可。

四、調包子餡

在肉餡中倒入蔥姜八角花椒水后，再加入鹽、胡椒粉、雞精、生抽、老抽及蠔油。最後加入一把蔥花，淋上熱油激發香味，順著同一方向繼續攪拌均勻即可。

一般一斤肉餡放150克左右的蔥姜八角花椒水。有了蔥姜花椒水的加入，不僅能去腥增香，還是使餡料鮮嫩多汁的關鍵。

五、擀皮，包入肉餡

將醒好的麵團取出放在案板上揉搓排氣，然後搓成長條，切成大小均勻的小劑子。擀成中間厚邊緣薄的面皮，放入調好的餡料，按照自己習慣的手法包成包子。

全部包好后，放在蒸屜上，中間留有空隙以防粘連。蓋上蓋子，醒發二十分鐘。

六、蒸包子

大火燒開後，上汽計時蒸十五分鐘。時間到後，不要立即打開蓋子，再悶兩分鐘。然後輕輕放氣，等氣基本放完后再完全打開。這樣包子不回縮不塌陷。

這樣蒸出來的包子，蓬鬆暄軟，不破皮，不露餡，不回縮不塌陷，鮮香味美！一次可以多蒸一些，吃不完的放在冰箱冷凍保存，吃的時候蒸幾分鐘即可，特別方便。

在家自己蒸的包子，吃起來更放心，更安全！如果也愛吃包子，不妨試試這種方法吧！