你是否嘗試過汆丸子？雖然大家可能都有品嘗過丸子的經驗，但親手製作的經歷又有幾人呢？自製丸子不僅口感鮮美，更重要的是，它完全不添加任何人工添加劑。
相較於那些來源不明的市售丸子，我更偏愛自家烹製的美味。然而，在汆制丸子時，直接下鍋絕非佳選，這樣容易導致其破碎。在此過程中，掌握三項關鍵技巧至關重要，能使成品丸子彈性十足，飽滿且多汁。
所需食材：冬瓜、肉餡、蔥姜、生抽、蠔油、花椒水、鹽、雞精、白胡椒粉、白糖及食用油。
1、準備幾顆花椒水，然後切一些蔥姜放入小碗中，並倒入適量沸水燙一下，備用。
2、處理肉餡是接下來的關鍵步驟。絞碎后，將之前準備好的蔥姜花椒水倒入其中，注意不宜過量，半碗即可。之後需不斷攪拌，直至上勁。加入花椒水不僅能讓丸子更加多汁，還具有出色的去腥功效，使成品無腥味，這是第一個關鍵技巧。
3、下一步進行調味。重新切一些蔥薑末加入肉餡中，隨後加入適量生抽、蠔油、鹽、雞精和白糖調味。具體用量可根據個人口味調整，攪拌均勻即可。
4、並非立即烹煮，而是應將肉餡取出后反覆摔打。在案板上經過一番摔打后，你會發現肉餡變得更加Q彈，這樣的丸子更具彈性，這是第二個關鍵技巧。
5、接下來，向鍋中加入適量清水並加熱至微沸狀態——即鍋底開始冒出小氣泡時。此時的溫度最適合煮制丸子，既能避免煮碎，又不易散開，這是第三個關鍵技巧。