脂肪是一種能量十分密集的物質，一千克脂肪所含有的能量遠遠大於同等品質的炸藥所含的能量。

很多人對減肥都抱著一種簡單的想法：運動，燃燒脂肪，然後減重。但實際上並沒有這麼簡單。最近科學家的一項研究結果令人有些難以置信，但大家很快便知道了其中的原因。

美國匹茲堡大學在近期的一項研究中，邀請了約200位體重超標的女性參與為期兩年的減肥計劃，要求她們通過減少每日卡路里的攝入，同時增加運動量來達成減肥的目的。在開始的6個月內，超過半數的人減掉了約為自身體重10%的重量，但好景不長，此後大部分人的體重又慢慢回到了原來的水準，即便她們當中的部分人仍堅持完成了兩年的減重計劃，這其中還包括了每天70分鐘，一週五天的有規律的運動健身。

這到底是為什麼呢？

原因就在於脂肪本身就是一種能量十分密集的物質，一千克脂肪所含有的能量遠遠大於同等品質的炸藥所含的能量。

更麻煩的是，當人們開始運動健身時，反倒沒能控制自己的食慾，而是吃得更多了，光是運動這個想法就能刺激到人們的食慾。英國一所大學的學生參加了一項測驗，他們被分成了兩組，一組學生拿到了減肥健身的傳單，另一組學生拿到的是推薦大家出門交友的傳單，結果發現被分到前一組的大學生比后一組的學生多吃了三分之一的食物。

經過在健身房裡辛苦完成運動項目之後，人們有可能會選擇富含能量的食物來犒勞自己，這種不受控制的飲食會補充甚至超過我們通過運動失掉的能量。僅一根巧克力棒就有將近240卡路里的熱量，而一塊巧克力鬆餅的熱量更有驚人的520卡路里！你得需要為減肥付出諸多努力——在運動器械上揮汗如雨地運動半個小時，才能把剛剛吃掉的巧克力棒的熱量給消耗掉。

此外，當我們努力通過節食和運動來減肥時，我們的身體機制會竭盡所能地讓體重保持穩定。人體本身就有一種自動調節體重的機制，當我們減到一定重量時，身體就會用各種方法積極高效地儲存和消耗熱量，並且放緩新陳代謝的速度，直到一切回到原來的水準。

那麼在今天這個富營養化的時代，到底應該如何正確減肥呢？

一個最簡單的答案便是從一開始就不要變胖。身體在保持你體重穩定的同時，本身也在阻止你體重過高。但如果你已經體重超標，這時你應該給自己設定一個實際的減肥目標，然後花大量的時間去完成它。

其實運動本身並不僅僅關乎減肥，它還能夠幫助我們在一定程度上降低患病的風險。人體最大攝氧量就是一個衡量身體健康情況和壽命的重要指標，一部分人可以通過做有氧運動來讓自己的身體攝氧能力提高，但另一部分人則相反。科學家正在通過對基因的檢測和研究，來探求運動對於人們的最大攝氧量能起到多少作用，未來這項技術可以告訴人們到底能從運動當中得到多少收穫。