隨著9月1日的海禁解封，大海贈予我們豐富的禮物，漁民們揚帆出海，開啟了新一輪的捕撈季。這是一年中盡享多樣新鮮海魚的最佳時節。在眾多的海鮮選擇中，有四種特別的海魚你絕不能錯過。這些魚類純天然野生，未經任何養殖，價格合理，肉質鮮美，是每一位海鮮愛好者的首選。

1：帶魚，以其細長如帶的形態得名，主要分佈在中國渤海、東海和黃海沿岸地帶，尤其是江蘇、浙江、山東等地區的帶魚品種最為知名。帶魚不僅肉質細膩，還富含高質量的蛋白質、不飽和脂肪酸以及多種礦物質與維生素，是不可多得的海鮮佳品。更值得一提的是其無法人工養殖的特性，確保了其純正的野生風味。

紅燒帶魚

準備材料：新鮮帶魚、生薑、大蔥、料酒、生抽、老抽、食鹽、白糖、澱粉、食用油、香醋及干辣椒。

處理方法：將帶魚去頭去尾，清理內臟和黑膜后洗凈切段，用料酒、食鹽和生抽醃制30分鐘。裹上一層薄薄的澱粉后，在熱油中小火煎至兩面金黃，取出備用。

製作過程：鍋中留底油，放入切碎的蔥薑蒜和干辣椒爆香，加入煎好的帶魚和適量清水，再加入生抽、老抽、白糖調味。大火燒開後轉小火慢燉10分鐘，湯汁濃稠時加入香醋提味，最後撒上蔥花即可出鍋。

2：鮁魚，學名為藍點馬鮫，是我國主要的經濟魚類之一，常見於渤海、黃海及東海近海區域。鮁魚以其堅實的肉質，少刺的特點和鮮美的味道而聞名，富含維生素A、D以及鈣、磷、鐵等礦物質，營養價值極高。此外，鮁魚的價格相對親民，常出現在家庭餐桌上。

紅燒鮁魚

準備材料：鮁魚、大蔥、生薑、蒜瓣、食鹽、料酒、生抽、老抽、白糖、米醋、食用油和香菜。

處理方法：鮁魚去腮、內臟，清洗乾淨后切段，用料酒和食鹽醃制20分鐘。表面拍上一層薄薄的干澱粉以防粘鍋。

製作過程：鍋中加油燒熱，放入鮁魚煎至金黃，備用。鍋中留底油，下蔥姜蒜爆香，加入煎好的鮁魚和適量水，加入調料調味，大火燒開後轉小火燉煮10分鐘，湯汁濃稠后撒上香菜即可出鍋。

3：魷魚，也稱柔魚或槍烏賊，屬於海洋軟體動物。魷魚以其獨特的身體結構和靈活的運動能力著稱，被譽為“海洋舞者”。魷魚肉質細嫩Q彈，含有豐富的蛋白質和礦物質，是海鮮中的精品。適中的價格和多樣的烹飪方式使得魷魚深受大家的喜愛。

爆炒魷魚

準備材料：魷魚、青椒、紅椒、洋蔥、生薑、大蒜、食鹽、料酒、生抽和蠔油。

處理方法：將魷魚清理乾淨后切成圈或條狀，用料酒和鹽醃制。青椒、紅椒切塊，洋蔥切絲，薑蒜切末備用。

製作過程：鍋中倒油燒熱，快速翻炒魷魚至變色后盛出。鍋中再放油，爆香蔥姜蒜，加入青椒、紅椒和洋蔥翻炒至斷生，再加入炒好的魷魚和調料快速翻炒均勻后出鍋。

4：辮子魚，因其體型修長似辮子而得名，主要分佈於我國沿海地帶，尤其南海和東海。這種底層魚類以小魚蝦為食，肉質鮮美細膩且無刺，深受消費者喜愛。辮子魚也是純野生的海產之一，珍貴程度不言而喻。

清蒸辮子魚

準備材料：辮子魚、生薑、香蔥、料酒、蒸魚豉油和食用油。

處理方法：辮子魚去鱗、腮和內臟后洗凈，兩側各劃幾刀以便入味。

製作過程：盤底鋪薑片和蔥段，放上處理好的辮子魚，淋上料酒和蒸魚豉油，再加薑片和蔥段。鍋中水燒開後，將魚盤放入蒸8-10分鐘。蒸好後去除舊的薑片和蔥段，撒上新的蔥花和薑絲，澆上熱油激發香味即可食用。

隨著開海季節的到來，我們迎來了品嘗各種新鮮海魚的最佳時期。帶魚、鮁魚、魷魚和辮子魚這四種純野生且未經過養殖的海魚不僅價格合適，而且味道鮮美、營養豐富。無論是通過紅燒、清蒸還是爆炒的方式烹飪，都能完美展現出它們各自獨有的美味。在這個海鮮盛宴的季節裡，讓我們嘗試更多創新的烹飪方法，讓餐桌上的海鮮料理更加豐富多彩！