大家好，今天我非常興奮地為你們介紹一種超級美味的美食——野莧菜餡餅！你沒有聽錯，就是那種在田野中隨處可見的野莧菜。這種野菜不僅不含草酸，其補鈣效果更是超過了牛奶！雖然我們的周圍到處都是這種野莧菜，但是真正去採摘並食用它的人卻不多。野莧菜分為兩種，一種是紅色莧菜，通常作為蔬菜種植；另一種則是綠色野生莧菜，它們廣泛分佈於田間地頭。值得一提的是，野莧菜含有豐富的鈣質和鐵質，是一種營養價值極高的蔬菜。

圖中展示的就是野莧菜。在採摘時，只需选取它的嫩尖部分即可。這種野莧菜富含鐵質、鈣質和蛋白質等營養成分，經常食用對身體健康大有裨益。此外，它還含有高濃度的賴氨酸，能夠有效補充穀物中氨基酸的不足。因此，無論是老年人還是孩子，都非常適合食用野莧菜。它不僅能促進生長髮育，還能説明消化、減肥輕身、排毒防便秘。由於這些優點，野莧菜還被譽為“長壽菜”。所以，我們不妨常吃多吃，讓它成為餐桌上的寵兒。將它製作成餡餅后，皮薄餡多、味道鮮美，甚至比韭菜餡餅還要好吃！喜歡的朋友不妨試試看。

接下來為大家詳細介紹一下製作野莧菜餡餅所需的材料和步驟：

材料：麵粉400克、野莧菜1000克、適量雞蛋、少許鹽、干紅辣椒少許、花生油少許、雞精少許。

做法：

1. 首先需要準備新鮮的野莧菜，將其清洗乾淨后切碎放入盆中。接著加入適量的鹽、雞精、干紅辣椒絲和花生油攪拌均勻備用。需要注意的是，野莧菜的水分含量相對較低，因此無需擔心過於濕潤。此外，還可以準備一些豬肉末，加入鹽、醬油、料酒和少量糖調味。

2. 接下來開始製作面餅。首先將麵粉加入適量的溫水拌勻，再加入少許鹽增加筋性，揉成軟硬適中的麵團。將麵團醒發20分鐘后揉勻，然後揪成小劑子並用擀麵杖擀成薄片備用。請注意擀得越薄越好，這樣餡料才能更豐富，口感更佳！

3. 將拌好的野莧菜均勻地鋪在面皮上，再打入一個雞蛋並用筷子挑散。

4. 把另一張面皮蓋在上面，用手順著邊捏緊形成一個菜盒子。接下來就可以開始煎製了！

5. 預熱電餅鐺後放入菜盒子餡餅，蓋上蓋子烙制約3~4分鐘至兩面金黃即可出鍋。如果喜歡吃油煎的口感，可以在烙制過程中倒入少許花生油使餅更加香脆可口。如果沒有電餅鐺也沒關係，使用平底鍋小火慢煎至兩面金黃同樣美味！

6. 現在美味的野莧菜餡餅已經做好了！用刀切開裝盤上桌享用吧！咬一口下去你會發現皮薄餡大、滿口都是野莧菜和肉的香氣！真的太好吃了！相信我，這絕對比韭菜餡餅還要美味哦！快來試試吧！