春天是養肝的黃金時節，對於中老年人來說，通過合理的飲食來養護肝臟，能夠促進身體的新陳代謝，排出肝毒，提高睡眠品質，讓身體更加健康。今天，就為大家介紹 8 種適合春天吃的養肝菜以及它們的詳細做法。
【成分】
口蘑、小蔥
【做法】
1、將口蘑去蒂，用清水仔細清洗乾淨。鍋中燒油，油熱放入口蘑，煎至口蘑出湯汁。
2、加入適量的清水，大火燒開。根據個人口味加入鹽
準備成分: 雞腿、大蔥、姜絲、蔥花、胡椒粉。
做法步驟:
1、雞腿去骨切小塊，然後加入薑絲、胡椒粉、澱粉、料酒、食鹽和食用油抓拌均勻，再醃制二十分鐘備用。
2、切好大蔥和蔥花，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入醃制好的雞腿肉煸炒油煎。
3、煎至雞腿肉兩面金黃后，再加入大蔥繼續翻炒，接著放入生抽、蠔油和白糖調味提鮮，然後繼續翻炒均勻入味。
4、炒至雞腿肉和大蔥熟透入味以後，即可出鍋開吃。
【食材】
枸杞葉、鹽、糖、雞精、生抽、醋、蒜末、小米辣、芝麻油
【做法】
1、將枸杞葉洗凈，瀝干水分。
2、鍋中加水燒開，放入枸杞葉，煮1分鐘，撈出後瀝幹水分，放入盤中。
3、在枸杞葉上加入少許鹽、糖和雞精，攪拌均勻。
4、接著加入2勺生抽、1勺醋、少許蒜末和小米辣，攪拌均勻。
5、最後加入2勺芝麻油，繼續攪拌均勻，即可。
準備食材：火腿腸、螺絲椒、雞蛋、鹽、胡椒粉、蠔油、生抽、醬油
做法步驟：
1、將火腿腸和螺絲椒分別切成片狀備用。
2、熱鍋涼油，倒入雞蛋液，中小火煎熟后盛出備用。
3、另起鍋熱油，放入火腿腸和螺絲椒翻炒至斷生。
4、調入鹽、胡椒粉、蠔油和生抽，快速翻炒均勻，使調料充分滲透入食材中。
5、最後，倒入煎好的雞蛋，大火快速翻炒均勻，使所有食材充分融合。
準備食材:瘦肉，山藥，薑片，蔥段，蔥花。
做法步驟:
1、瘦肉清洗乾淨切成薄片，加入薑片、蔥段、醬油、澱粉，抓拌均勻醃制十五分鐘。
2、山藥削掉外皮，清洗乾淨后斜切成片，鋪在蒸盤底部，再鋪上醃制好的瘦肉，冷水上鍋蒸十五分鐘左右。
3、山藥瘦肉蒸熟后，取出來撒上蔥花點綴，即可端上桌開吃。
準備食材:鯤魚，青椒，胡蘿蔔，蒜末，蔥花
製作方法:1、將鰵魚處理好，改刀切段放一勺澱粉抓勻備用；青椒洗凈切段，胡蘿蔔切片
2、準備料汁:碗中加一勺蠔油，半勺鹽，一勺雞精，一勺白糖，一勺白醋，一勺澱粉，半碗水，少許蔥花，蒜末攪拌均勻備用
3、起鍋多放點油，油溫6成熱，小火下鰵魚炸至兩面金黃撈出，再下入青椒，胡蘿蔔炸一下撈出
4、另起鍋燒油，油熱倒入調好的料汁，熬出泡泡後，下入炸好的鱈魚，青椒，胡蘿蔔翻炒均勻即可
材料：苦瓜 1條；雞蛋 2個；大蒜 2瓣；食用油 適量；鹽 適量；醬油 1茶匙；雞精 適量（可選）；胡椒粉 適量
步驟：
1. 準備材料： 苦瓜去兩端，縱向切開，去掉中間的白瓤，切成薄片。大蒜剁成末，雞蛋打入碗中，攪拌均勻備用。
2. 焯水去苦味： 鍋中加水，水燒開後，放入切好的苦瓜片焯水1-2分鐘。焯水的目的是去除部分苦味，使口感更加柔和。焯水後撈出瀝水備用。
3. 炒蛋： 熱鍋涼油，加入雞蛋液，翻炒至雞蛋微微凝固，呈金黃色。炒好的雞蛋盛出備用。
4. 炒蒜末： 在同一個鍋中，加入少許食用油，放入蒜末爆香，炒出香味。
5. 炒苦瓜： 將焯水后的苦瓜片放入鍋中，翻炒均勻。此時可以加入適量的鹽，調整口味。
6. 加入雞蛋： 苦瓜炒至稍微軟化后，加入之前炒好的雞蛋，繼續翻炒均勻，確保雞蛋和苦瓜完全融合。
7. 調味： 加入1茶匙醬油，雞精（可選），撒上適量的胡椒粉，繼續翻炒均勻，最後根據個人口味調整鹽分。
材料：芹菜 300 克，豆干 200 克，蒜、鹽、生抽、食用油適量。
做法：
1. 芹菜洗凈切段，豆干切成條，蒜切末。
2. 熱鍋涼油，放入蒜末爆香。
3. 加入豆干煸炒至微黃。
4. 放入芹菜段，大火快速翻炒至斷生。
5. 加入適量鹽和生抽調味，翻炒均勻即可。
中老年人在春天常吃這 8 種菜，不僅能夠養肝排毒，還能改善睡眠品質，讓身體充滿活力。趕快動手為自己和家人做起來吧！