在日常生活中，當有人遇到頭痛、發熱或感冒咳嗽等小病時，周圍的親友往往會建議：多喝熱水。此外，許多人在飲食上也偏愛熱騰騰的美食，如新鮮出鍋的餃子、餛飩以及火鍋等，享受那種熱氣蒸騰的滿足感。

但很多人並不瞭解，有研究表明，長期飲用過熱的水或食用過燙的食物，可能會增加患癌症的風險。

那麼，食物達到多少溫度才算是燙食呢？正常情況下，人的口腔和食道的溫度約為36.5-37.2℃，而它們能承受的溫度範圍則在10-40℃之間，最高臨界點在50-60℃之間，而65℃則是安全的最高界限。因此，任何超過65℃的食物都可以被定義為燙食。

如果日常生活中經常食用超過65攝氏度的燙食，不但會損傷粘膜，還會對身體造成嚴重傷害，主要包括以下五個方面：

1.損害牙齒

長期食用燙食或飲用過熱的水，會對牙齒造成持續刺激，導致牙齒組織受損。久而久之，可能引發牙齦腫脹、牙痛過敏等問題，對口腔健康極為不利。

2.損害味蕾

在食用燙食或飲用燙水的過程中，舌面的味蕾會受到破壞，導致味蕾神經反應遲鈍。這會使人們的口味逐漸變重，不利於身體健康。

3.損害口腔粘膜

人體的口腔粘膜雖然薄，但它擁有一套完善的自我保護與防禦系統。

然而，口腔粘膜對熱的耐受性極低，食用燙食很容易對其造成損傷，導致口腔出現水泡、疼痛、潰瘍或脫皮等問題。長期下來，還可能破壞口腔粘膜的保護機制，增加患上口腔癌的風險。

4.損害食管粘膜

長期食用過燙的食物或飲用過燙的水，會對食管黏膜造成持續刺激，久而久之可能導致不可逆的損傷。在嚴重情況下，甚至可能引起食管粘膜的病變，最終演變為食管癌。

5.損害胃粘膜

胃部黏膜的耐熱溫度通常在40℃左右，比口腔黏膜的耐受溫度稍低，因此在日常飲食中，我們常常會發現入口不感覺燙，但胃裡卻感到灼熱。

對於長期食用燙食或飲用燙水的人來說，很可能會損害胃黏膜，從而引發胃炎、胃潰瘍等疾病。長期下去，還可能提高患胃癌的風險。

為了在日常飲食中避免食用過燙的食物，我們可以採取一些措施：例如飯菜出鍋后，稍等片刻讓其冷卻；吃火鍋時，將食物撈出後先放入碗中，待溫度適宜後再食用。