肉末蒸蛋總是起蜂窩不嫩滑，30年老保姆教我一招，出鍋比布丁還嫩

最近，我有幸遇見了一位經驗豐富的廚房大師——擁有30年廚藝經驗的專業保姆。她不僅在烹飪技巧上有獨到的見解，更擅長解決各種美食問題。尤其讓人印象深刻的是她的拿手菜——肉末蒸蛋，其口感甚至超越了布丁的嫩滑。今天，我將分享這位大師的秘笈，並深入分析這道美食的製作過程及其營養價值。

故事背景

在家自學烹飪前，我家有一位可靠的家政人員，阿姨玲。作為一位精通家政的老專家，她對烹飪有著無比的熱情和執著。每次回家，阿姨玲總會為我準備一頓美味的家常菜，其中肉末蒸蛋就是她的招牌菜之一。

肉末蒸蛋的製作步驟

1. 食材準備：
2. 雞蛋：3個
3. 肉末：適量
4. 蔥花、薑末、鹽、生抽、料酒：適量
5. 蛋液調製：
6. 將雞蛋打入碗中，加入少量鹽和生抽，攪拌均勻成蛋液。
7. 肉末調味：
8. 將肉末與蔥花、薑末、鹽、生抽、料酒混合均勻，讓其入味。
9. 蒸制過程：
10. 將蛋液倒入容器中，待表面出現一層小氣泡。
11. 將調好味的肉末均勻撒在蛋液上。
12. 將容器放入鍋中，加入適量水，蓋上鍋蓋，大火蒸約10分鐘。
13. 完成裝盤：
14. 蒸熟后取出，撒上蔥花點綴即可食用。

阿姨玲的獨特秘訣

阿姨玲透露，要讓蛋液變得細膩嫩滑而不產生蜂窩狀的關鍵是在蛋液中加入適量的水，然後充分攪拌。此外，掌握火候也是關鍵，防止蒸的時間過長導致蛋液老化。

營養解析

1. 蛋的營養價值：
2. 雞蛋富含優質蛋白、脂肪、維生素和礦物質，對健康大有裨益。
3. 肉末的營養價值：
4. 肉末提供豐富的蛋白質和鐵質，有助於增強體質和免疫力。
5. 蔥姜的功效：
6. 蔥姜含有多種維生素和礦物質，能促進消化、增加食慾，並具有抗菌消炎作用。
7. 適量的鹽和生抽：
8. 適當使用鹽和生抽能提升口感，但需注意控制攝入量，避免對健康造成不良影響。

結語

肉末蒸蛋是一道簡單易學且營養豐富的家常佳餚。掌握了阿姨玲的技巧，我們就能輕鬆製作出細膩嫩滑、美味可口的肉末蒸蛋，讓家人享受美食的同時獲取豐富營養。希望大家都能在廚房中找到樂趣，創造出更多健康美味的佳餚。