春季是萬物復甦的季節，也是品嘗新鮮成分的好時節。在這個季節裡，飲食宜清淡，不宜過鹹。今天，我將為您介紹 8 道只有在春天才能品嘗到的美味佳餚，並附上詳細的做法，讓您在家也能輕鬆烹飪出春天的味道。

砂鍋燉菜

所需成分‌：洋蔥、薑片、五花肉（可選）、白菜、粉條、豆腐、豆腐泡、火鍋丸子、火腿等‌。還可以根據個人口味添加其他食材，如西紅柿、香菇、藕片、木耳、豆皮、鴨血、肉片等‌。

‌製作方法：

1、砂鍋倒油燒熱，加入洋蔥和薑片炒香。如果條件允許，可以加點五花肉一起炒‌。將準備好的食材（如白菜、粉條、豆腐等）放入砂鍋中，然後加入生抽、鹽、老抽、雞精、芝麻香油等調料調味‌。如果喜歡番茄味，可以加入炒化的西紅柿和番茄醬‌。

‌2、加入適量的水，大火燒開後轉小火慢燉，燉至食材熟透即可‌（注意要適時翻動，防止粘鍋‌）。這樣，一鍋熱氣騰騰、美味可口的砂鍋燉菜就做好了。

白菜豬肉燉粉條

準備食材:白菜，豬肉，粉條，薑片，蒜片，小米辣，紅薯粉。

做法步驟:

1、紅薯粉提前浸泡，泡軟後瀝幹水分備用。白菜清洗乾淨切成小塊。五花肉清洗乾淨切成片。

2、起鍋燒油，油熱後放入薑片、蒜片、小米辣炒出香味，再放入五花肉煸炒至變色，然後加入老抽調味和上色。

3、接著放入白菜翻炒，炒軟後放入粉條，加入一碗清水、生抽、蠔油、老抽、食鹽、雞精，攪拌均勻后焖煮三分鐘左右。

4、焖煮好了之後，撒上蔥花點綴即可出鍋裝盤開吃。

白菜燉豆腐

材料：大白菜 300克；嫩豆腐 1塊（約300克）；干香菇 4朵（可選）；姜 3片；大蒜 2瓣；食用油 適量；醬油 1湯匙；鹽 適量；白胡椒粉 適量；雞精（可選） 適量；香油（可選） 適量；清水 適量

步驟：

1. 準備食材：大白菜洗凈，切成段或小片；豆腐切塊，香菇泡發切絲（如果使用）；姜切片，蒜切末。

2. 焯水豆腐：鍋中燒開水，將切好的豆腐塊輕輕放入沸水中焯水2-3分鐘，撈出瀝干，去腥並保持豆腐的緊實口感。

3. 炒香配料：鍋中加入適量油，先放入姜片煸炒出香味，再加入蒜末炒香。如果使用香菇，也可以加入香菇一同炒香。

4. 翻炒白菜：將切好的大白菜段放入鍋中，翻炒均勻，炒至白菜略微變軟。

5. 加入水燉煮：向鍋中加入適量的清水，水量可根據個人口感來決定，一般沒過白菜即可。大火煮開后，轉小火燉煮約10分鐘，讓白菜的味道滲透。

6. 加入豆腐：將焯過水的豆腐塊輕輕放入鍋中，小心翻動，避免豆腐碎裂。繼續用小火燉煮15分鐘，讓豆腐吸收白菜和湯汁的味道。

7. 調味：加入醬油、鹽和白胡椒粉調味，翻動均勻。如果喜歡，可以加入少許雞精提升鮮味。最後滴入香油，增添香氣，繼續燉煮2-3分鐘，至湯汁濃郁即可。

酸辣娃娃菜

材料：娃娃菜 1 頂、干辣椒 適量、生薑 3-4 片、大蒜 2 瓣、醬油 1 勺、米醋 2 勺、白糖 1 勺、食鹽 適量、食用油 適量、辣椒油 適量（可選）、香菜 適量（可選）

步驟：

1. 準備材料：娃娃菜洗凈，切成適當段。薑蒜切末，干辣椒剪成段備用。

2. 焯水娃娃菜：鍋中加水燒開，加入適量鹽，放入娃娃菜焯水 1-2 分鐘，撈出瀝水備用。

3. 調製酸辣汁：碗中加入米醋、醬油、白糖，攪拌均勻，調成酸甜辣的汁液備用。

4. 炒香配料：熱鍋涼油，加入薑蒜末和干辣椒段，小火煸炒至香味撲鼻。

5. 加入娃娃菜：將焯水後的娃娃菜加入鍋中，快速翻炒均勻。

6. 調味：加入調好的酸辣汁，翻炒均勻，讓汁液充分滲入娃娃菜。

7. 出鍋裝盤：翻炒均勻后，嘗試口味，根據需要可以適量加鹽，再加入少許辣椒油增加風味。出鍋后，可以撒上香菜裝飾。

香菇蒸雞翅

材料：雞翅中 8-10個、干香菇 6-8朵、生薑 適量、大蔥 適量、醬油 適量、料酒 適量、白胡椒粉 適量、蠔油 適量、食用油 適量、鹽 適量、香蔥 適量（用來點綴）

步驟：

1. 準備香菇：干香菇提前泡發，泡軟后將香菇洗凈，切成薄片。若時間較緊，也可以使用新鮮香菇，直接切片備用。

2. 準備雞翅：將雞翅中洗凈，修剪掉多餘的油脂和尖端。用刀在雞翅兩面各劃兩刀，幫助入味。

3. 醃制雞翅：將雞翅放入大碗中，加入適量的料酒、醬油、蠔油、白胡椒粉和鹽，攪拌均勻，腌制30分鐘至1小時，讓雞翅充分吸收調料。

4. 準備蔥薑：大蔥切段，生薑切片。將蔥薑放入蒸盤底部，形成蒸雞翅的底墊，這樣既能增香，也能防止雞翅直接接觸蒸盤底部。

5. 鋪上香菇片：將泡軟后的香菇切片均勻鋪在蔥薑上面，增加香菇的鮮美味道。

6. 放置雞翅：將醃制好的雞翅擺放在香菇片上面，盡量整齊排列，讓每個雞翅都能受到蒸汽的蒸煮。

7. 蒸制雞翅：將準備好的蒸盤放入蒸鍋中，用大火蒸20-25分鐘，至雞翅熟透。如果不確定是否熟透，可以用筷子插入雞翅肉最厚的部分，看到清湯流出就說明已經熟了。

8. 裝盤和點綴：蒸好后的雞翅可以取出，撒上切好的香蔥段，點綴一些香菜或紅椒絲，讓菜餚更加美觀。

炸藕夾

準備豬肉、蓮藕、麵粉、澱粉、蠔油、生抽、料酒、香油、香蔥、生薑、食用油、食鹽。

1、香葱、生薑切末，豬肉去皮洗凈，剁成肉餡。肉餡加入蔥薑末、食鹽、生抽、蠔油、料酒、香油攪拌均勻，讓肉餡上勁。

2、碗里加入一勺澱粉、一勺澱粉，再放入適量食鹽、五香粉，倒入清水攪拌成細膩粘稠的糊狀，太稀的話容易脫糊，太稠的話口感就很硬。

3、蓮藕去皮洗凈，切成薄片。取一片藕，放上一勺肉餡，再放一片藕，用手壓實，放入麵糊裡裹上一層糊。鍋里加油燒熱，放入藕夾小火炸一會兒，顏色金黃即可出鍋。

韭菜炒河蝦

食材：韭菜、河蝦、姜蒜、鹽、料酒、生抽、食用油

做法：

1. 河蝦洗凈，用料酒和鹽醃制 10 分鐘。

2. 韭菜洗凈，切段備用。

3. 薑蒜切末備用。

4. 熱鍋涼油，放入薑蒜末爆香。

5. 加入河蝦翻炒至變色，盛出備用。

6. 鍋中留底油，放入韭菜段翻炒至斷生。

7. 加入炒好的河蝦，調入適量鹽和生抽，翻炒均勻即可。

豌豆苗湯

食材：豌豆苗、豆腐、鹽、雞精、香油

做法：

1. 豌豆苗洗凈，豆腐切成小塊。

2. 鍋中燒開水，放入豆腐塊煮 2 分鐘。

3. 加入豌豆苗，煮 1 分鐘。

4. 調入適量鹽和雞精，淋入香油即可。

春季是品嘗新鮮食材的最佳時機，這 8 道春季美食不僅味道鮮美，而且營養豐富。趕緊動手試試吧，讓春天的味道在您的餐桌上綻放！