เล็บดอกไม้ผัดรสเผ็ดอาหารทะเลอันโอชะที่เป็นเอกลักษณ์นี้เป็นที่ต้องการของคนรักอาหารอย่างมากสําหรับรสชาติที่นุ่มและนุ่มนวลและรสชาติที่เผ็ดและน่าดึงดูดใจ ด้วงดอกไม้หรือที่เรียกว่าหอยเป็นสัตว์ทะเลที่มีเปลือกแข็งทั่วไปที่ชื่นชอบในด้านคุณค่าทางโภชนาการที่อุดมสมบูรณ์และรสชาติที่อร่อยเป็นเอกลักษณ์

ในขั้นตอนการทําเล็บดอกไม้ทอดรสเผ็ด เป็นกุญแจสําคัญในการเลือกเล็บดอกไม้ที่สดและมีชีวิตชีวา แช่เล็บในทรายแล้วล้างก่อนจากนั้นตั้งกระทะด้วยน้ํามันเย็นใส่กระเทียมสับขิงพริกแห้งและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อผัดกลิ่นหอมและเมื่อน้ํามันแดงในหม้อเดือดให้ใส่เล็บที่สะเด็ดแล้วอย่างรวดเร็วเพื่อทอดอย่างรวดเร็ว

น้ําเผ็ดในหม้อแทรกซึมเข้าไปในเนื้อสัตว์ทันทีกระตุ้นกลิ่นหอมของทะเลดั้งเดิมของเล็บที่หกสิบและผสมผสานอย่างลงตัวกับเครื่องปรุงรสเผ็ดเพื่อสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

นอกจากนี้ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร จะมีการเติมซีอิ๊วขาวและไวน์ปรุงอาหารในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อเพิ่มความสดและกลิ่นหอม จากนั้นโรยด้วยต้นหอมหนึ่งกํามือ ซึ่งทําให้อาหารทั้งจานเต็มไปด้วยสีสันและกลิ่นหอมในทันที และสีก็น่าดึงดูดและน่ารับประทาน ไม่เพียงแต่สามารถตอบสนองการแสวงหาอาหารของผู้คน แต่ยังสะท้อนให้เห็นถึงศิลปะการทําอาหารของอาหารจีนที่ใส่ใจกับความร้อนและเครื่องปรุงรส

ฉันจะสอนวิธีการทําโดยละเอียด:

【เล็บผัดดอกไม้รสเผ็ด】

การเตรียมส่วนผสม:

เล็บดอกไม้สด, กระเทียม 1-0 กลีบ, ขิงในปริมาณที่เหมาะสม, หั่นฝอยหรือสับ, พริกแห้ง, พริกเขียว 0 เม็ด, ต้นหอม 0 หัว, หั่นเป็นส่วนหรือหัวหอมสีเขียวสับ, พริกไทยเสฉวน, ไวน์สําหรับทําอาหาร, ซีอิ๊วขาว, ซีอิ๊วดํา, เกลือ, น้ําตาลเล็กน้อย

กระได:

3. ล้างเล็บ: ใส่เล็บสดลงในกะละมังเติมน้ําให้เพียงพอและน้ํามันปรุงอาหารสองสามหยดแช่ประมาณ 0-0 ชั่วโมงแล้วปล่อยให้เล็บคายตะกอนออกจนสุด ล้างออกหลาย ๆ ครั้งจนน้ําใส

2. ส่วนผสม: สับกระเทียมเป็นกระเทียมสับขิงหั่นฝอยหรือสับหั่นฝอยพริกเขียวหรือแดงหั่นพริกแห้งเป็นชิ้นและเตรียมพริกไทยเสฉวน

3. ลวก: ต้มหม้อน้ําร้อนใส่เล็บที่ล้างแล้วลงในน้ําเดือดใส่ไวน์ปรุงอาหารในเวลาเดียวกันนําออกทันทีหลังจากเปิดเล็บล้างออกด้วยน้ําเย็นสะเด็ดน้ําและพักไว้

4. ผัด:

- ตั้งกระทะด้วยน้ํามันเย็นใส่พริกไทยเมื่ออุณหภูมิน้ํามันร้อนเล็กน้อยผัดช้าๆด้วยไฟอ่อนจนหอมจากนั้นนําพริกไทยออกและทิ้ง

- ใส่ดอกไม้ ขิง กระเทียมสับ และพริกแห้งลงไปผัดด้วยไฟอ่อนปานกลางจนหอม ใส่พริกเขียวลงไปผัดอย่างรวดเร็ว จากนั้นเทตะปูลวกแล้วลงในหม้อแล้วผัดอย่างรวดเร็วด้วยไฟแรง

- ใส่ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดํา น้ําตาล และเกลือเพื่อลิ้มรส แล้วผัดต่อไปเพื่อซึมซับรสชาติของเครื่องปรุงรสให้เต็มที่

- หลังจากผัดให้ทั่วแล้ว ให้เคี่ยวสักครู่เพื่อให้เล็บมีรสชาติมากขึ้น แล้วพร้อมเสิร์ฟ

5. นําออกจากหม้อและเสิร์ฟ: หลังจากยืนยันว่าเล็บเปิดออกทั้งหมดและสุกเต็มที่แล้วให้ปิดไฟทันทีแล้ววางบนจานโรยหัวหอมสีเขียวสับหรือใบผักชีด้านบนเพื่อตกแต่ง

ผลลัพธ์ที่ได้คือตะปูผัดดอกไม้รสเผ็ดอร่อยและนุ่มซึ่งเหมาะสําหรับเบียร์หรือข้าวและเป็นตัวเลือกที่ดีสําหรับโต๊ะของหลาย ๆ คน

แม้ว่าเล็บดอกไม้ทอดรสเผ็ดจะเป็นอาหารที่ปรุงเองที่บ้านธรรมดา แต่ก็กลายเป็นอาหารจานเด่นบนโต๊ะด้วยลักษณะเฉพาะของภูมิภาคและรสชาติที่เป็นมิตรกับผู้คน เมื่อใดก็ตามที่ตกกลางคืนเมื่อแสงสลัวหม้อที่มีกลิ่นหอมร้อนและน่าดึงดูดใจของเล็บดอกไม้ทอดรสเผ็ดสามารถกระตุ้นความอยากอาหารของผู้คนได้เสมอและยังถ่ายทอดความผูกพันของผู้คนที่มีต่อบ้านและความรักในชีวิต

เรียนผู้อ่านโปรดช่วยฉันแบ่งปันโปรดชอบติดตามฉันขอบคุณที่อ่าน!

พิสูจน์อักษรโดย Huang Hao