காரமான அசை-வறுத்த மலர் நகங்கள், இந்த தனித்துவமான கடல் உணவு சுவையாக அதன் மென்மையான மற்றும் மென்மையான சுவை மற்றும் காரமான மற்றும் கவர்ச்சியான சுவை ஆகியவற்றிற்காக உணவு பிரியர்களால் மிகவும் விரும்பப்படுகிறது. மலர் வண்டு, கிளாம் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு பொதுவான கடல் உணவு மட்டி ஆகும், இது அதன் பணக்கார ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் தனித்துவமான சுவையான சுவைக்கு விரும்பப்படுகிறது.

காரமான வறுத்த மலர் நகங்களை உருவாக்கும் செயல்பாட்டில், புதிய மற்றும் உயிரோட்டமான மலர் நகங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியம். நகங்களை மணலில் ஊறவைத்து முதலில் கழுவவும், பின்னர் குளிர்ந்த எண்ணெயுடன் வாணலியை சூடாக்கி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இஞ்சி, உலர்ந்த மிளகாய் மிளகுத்தூள் மற்றும் பிற சுவையூட்டல்களைச் சேர்த்து வாசனை வறுக்கவும், பானையில் சிவப்பு எண்ணெய் கொதிக்கும் போது, விரைவாக வறுக்கவும் வடிகட்டிய நகங்களில் விரைவாக வைக்கவும்.

பானையில் உள்ள காரமான சாறு உடனடியாக இறைச்சிக்குள் ஊடுருவி, அறுபதாவது ஆணியின் அசல் கடல் வாசனையைத் தூண்டுகிறது, மேலும் காரமான சுவையூட்டலுடன் செய்தபின் கலந்து ஒரு தனித்துவமான கலவை சுவையை உருவாக்குகிறது.

கூடுதலாக, சமையல் செயல்பாட்டின் போது, புத்துணர்ச்சி மற்றும் நறுமணத்தை அதிகரிக்க பொருத்தமான அளவு சோயா சாஸ் மற்றும் சமையல் ஒயின் சேர்க்கப்படுகிறது, பின்னர் அலங்கரிக்க ஒரு சில பச்சை வெங்காயத்துடன் தெளிக்கப்படுகிறது, இது உடனடியாக முழு டிஷ் நிறம் மற்றும் நறுமணம் நிறைந்ததாக ஆக்குகிறது, மற்றும் நிறம் கவர்ச்சிகரமான மற்றும் வாய்-நீர்ப்பாசனம். இது மக்களின் உணவைத் தேடுவதை சந்திப்பது மட்டுமல்லாமல், வெப்பம் மற்றும் சுவையூட்டலுக்கு கவனம் செலுத்தும் சீன உணவு வகைகளின் சமையல் கலையையும் பிரதிபலிக்கிறது.

அதை எப்படி செய்வது என்பதை விரிவாக கற்பிக்கிறேன்:

【காரமான அசை-வறுத்த மலர் நகங்கள்】

மூலப்பொருள் தயாரிப்பு:

புதிய மலர் நகங்கள், 1-0 பூண்டு கிராம்பு, பொருத்தமான அளவு இஞ்சி, துண்டாக்கப்பட்ட அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட, உலர்ந்த மிளகாய், 0 பச்சை மிளகுத்தூள் அல்லது சிவப்பு மிளகுத்தூள், 0 பச்சை வெங்காயம், பிரிவுகளாக வெட்டவும் அல்லது நறுக்கிய பச்சை வெங்காயம், சிச்சுவான் மிளகுத்தூள், சமையல் மது, ஒளி சோயா சாஸ், இருண்ட சோயா சாஸ், உப்பு, சிறிது சர்க்கரை

சோபானம்:

3. நகங்களை கழுவவும்: புதிய நகங்களை ஒரு பேசினில் போட்டு, போதுமான தண்ணீர் மற்றும் சில துளிகள் சமையல் எண்ணெய் சேர்த்து, சுமார் 0-0 மணி நேரம் ஊறவைத்து, நகங்கள் வண்டலை முழுமையாக துப்பட்டும். தண்ணீர் தெளிவாக இருக்கும் வரை பல முறை துவைக்கவும்.

2. 處理配料：大蒜剁成蒜末，姜切絲或末，青椒或紅椒切絲，干辣椒剪成段，花椒準備好。

3. வெந்நீர்: ஒரு பானை சூடான நீரை கொதிக்க வைத்து, கழுவிய நகங்களை கொதிக்கும் நீரில் போட்டு, அதே நேரத்தில் சிறிது சமையல் ஒயின் சேர்த்து, நகங்கள் திறந்தவுடன் உடனடியாக அவற்றை அகற்றி, குளிர்ந்த நீரில் கழுவி, தண்ணீரை வடிகட்டி ஒதுக்கி வைக்கவும்.

4. அசை-வறுக்கவும்:

- குளிர்ந்த எண்ணெயுடன் கடாயை சூடாக்கி, எண்ணெய் வெப்பநிலை சற்று சூடாக இருக்கும்போது மிளகுத்தூள் சேர்த்து, மணம் வரும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் மெதுவாக அசை-வறுக்கவும், பின்னர் மிளகுத்தூள் அகற்றி நிராகரிக்கவும்.

- பூக்கள், இஞ்சி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு மற்றும் உலர்ந்த மிளகாய் மிளகுத்தூள் சேர்த்து மணம் வரும் வரை நடுத்தர-குறைந்த வெப்பத்தில் அசை-வறுக்கவும். பச்சை மிளகு சேர்த்து விரைவாக வதக்கவும். பின்னர் வெளுத்த நகங்களை பானையில் ஊற்றி, அதிக வெப்பத்தில் விரைவாக வறுக்கவும்.

- லேசான சோயா சாஸ், இருண்ட சோயா சாஸ், சர்க்கரை மற்றும் சுவைக்க உப்பு சேர்த்து, சுவையூட்டலின் சுவையை முழுமையாக உறிஞ்சுவதற்கு தொடர்ந்து அசை-வறுக்கவும்.

- ஒரு விரைவான அசை-வறுக்கவும் சமமாக பிறகு, நகங்களை மிகவும் சுவையாக மாற்ற சிறிது நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும், பின்னர் சேவை செய்ய தயாராக உள்ளது.

5. பானையில் இருந்து அகற்றி பரிமாறவும்: நகங்கள் அனைத்தும் திறந்து முழுமையாக சமைக்கப்பட்டிருப்பதை உறுதிசெய்த பிறகு, உடனடியாக வெப்பத்தை அணைத்து ஒரு தட்டில் வைத்து, அலங்கரிக்க மேலே சிறிது நறுக்கிய பச்சை வெங்காயம் அல்லது கொத்தமல்லி இலைகளை தூவவும்.

இதன் விளைவாக ஒரு காரமான, சுவையான மற்றும் மென்மையான காரமான அசை-வறுத்த மலர் ஆணி, இது பீர் அல்லது அரிசிக்கு ஏற்றது, மேலும் பலரின் அட்டவணைகளுக்கு இது ஒரு நல்ல தேர்வாகும்.

காரமான வறுத்த மலர் நகங்கள் ஒரு சாதாரண வீட்டில் சமைத்த உணவாக இருந்தாலும், அவை அவற்றின் தனித்துவமான பிராந்திய குணாதிசயங்கள் மற்றும் மக்களுக்கு ஏற்ற சுவை ஆகியவற்றால் மேஜையில் நட்சத்திர உணவாக மாறியுள்ளன. இரவு விழும் போதெல்லாம், விளக்குகள் மங்கலாக இருக்கும்போது, காரமான வறுத்த மலர் நகங்களின் ஆவி பறக்கும் சூடான மற்றும் கவர்ச்சிகரமான நறுமணம் எப்போதும் மக்களின் பசியைத் தூண்டும், மேலும் வீட்டின் மீதான பற்றையும் வாழ்க்கையின் மீதான அன்பையும் மக்களுக்கு ஒப்படைக்கும்.

அன்புள்ள வாசகர்களே, தயவுசெய்து பகிர்ந்து கொள்ள உதவுங்கள், பிடித்தது, பிடிக்கும், என்னைப் பின்தொடரவும், படித்ததற்கு நன்றி!

ஹுவாங் ஹாவோ மூலம் சரிபார்த்தல்