你們平時早餐都喜歡吃哪些街頭美食？無論是包子、油條，還是豆腐腦和水煎包，抑或是胡辣湯、油茶或米湯，每一種都有其獨特的魅力。今天，我們要聚焦的是小籠包。那皮薄餡嫩，湯汁四溢的小籠包真是令人垂涎三尺。那麼，如何在家中複製出街邊小店的美味小籠包呢？接下來將分享我的秘訣。
1、首先，製作小籠包要始於麵團的發酵。將一斤中筋麵粉加入3克酵母粉，再慢慢加入260到270克的水。
先將酵母粉用少量溫水溶解，然後倒入麵粉中開始揉面。加水時要逐漸加，並用手直接攪拌至成團。當麵團聚集成略顯濕潤的狀態時，再將其均勻揉成柔軟的大麵團，蓋上蓋進行發酵至體積翻倍。夏天溫度較高，一般兩小時就能完成發酵。
2、要讓小籠包足夠美味，調餡是非常關鍵的步驟。選擇一塊新鮮的豬腿肉剁碎至略帶顆粒感，這樣的肉餡口感較佳。
當肉餡攪拌完成後，撒入大量的蔥花，並倒入一勺熱油拌勻，以鎖住水分並釋放出蔥香。如此，美味的餡料便準備好了。
3、麵團完全發酵后內部應呈蜂窩狀。在案板上灑些麵粉和小蘇打，開始揉勻排氣。無論是做饅頭還是包子，麵團的均勻光滑都是保證成品質量的關鍵。
將麵團搓成長條后切分劑子，用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的皮，這樣可以避免包子底部露餡。
包子二次饧發後，以冷水起鍋，大火蒸15分鐘，隨後關火稍等5分鐘再揭蓋以防塌陷。如果有透氣孔的鍋蓋則可忽略此步。
最後，我們的小籠包就大功告成了。皮薄餡多，鮮嫩多汁的小籠包現在可以享用了。
這就是我們製作小籠包的全部過程，喜歡的朋友不妨在家嘗試一下，相信你也能做出令人滿意的美味。