導讀：在我們身邊，很多蔬菜的葉子都是可以吃的，而且它的營養價值還特別高，比如我今天給大家介紹的萵筍葉，就是肝臟很愛的一種菜葉，可惜很多人都把萵筍葉當垃圾扔掉了。而在我家，我從來都不把萵筍叶扔掉，會把它做成各種好吃的菜餚。

為什麼說萵筍葉是肝臟最愛的一道菜呢，這是因為萵筍葉中含量大量的萵筍素，這種物質有助於乙肝、丙肝等的預防，而且它還能可以説明身體體內清除的熱毒，同時能促進膽汁分泌，説明肝臟排出多餘毒素，從而起到養肝護肝的作用。

萵筍葉還含有大量的葉酸、、粗纖維鈣，葉酸可以降低心腦血管疾病風險、維持骨密度，鈣可以起到養骨的作用，粗纖維可以起到潤腸通便的作用，所以中老年每天吃一點萵筍葉，肝舒服了，大便也通暢了。

【萵筍葉雞蛋湯】

食材準備：萵筍葉200克、雞蛋1-2個、胡椒粉、食鹽、雞精、香油適量。

做法：

1、首先將萵筍葉掰成3-4釐米的條狀，然後用流水將萵筍葉沖洗乾淨就可以了。

2、鍋中放入適量水，把2個雞蛋敲的放入鍋中，然後開中大火，直到將雞蛋煮的半定型。

3、接著將萵筍葉全部放入鍋中，不要蓋鍋蓋，繼續煮2分鐘左右，直到將萵筍葉煮的斷生。

4、接著再將胡椒粉、食鹽、雞精放入湯汁拌勻即可起鍋，最後在碗中撒上2-3滴香油即可食用。

【萵筍葉餃子】

食材準備：萵筍葉350克、前夾肉、薑末、蠔油、食鹽、雞精、生抽、食用油、餃子皮。

做法：

1、把萵筍葉洗净后切成碎末，然後撒一勺食鹽到萵筍葉中拌勻，將萵筍葉醃制3分鐘後，用力抓萵筍葉，將裡面的水分全部抓出來即可。

2、將前夾肉清洗乾淨後剁成綠豆大小的顆粒，然後將蠔油、薑末、雞精、生抽全部放入肉末中攪拌均勻。

3、將萵筍葉放入肉餡中攪拌均勻后，再放一勺油到肉餡中拌勻，這樣可以鎖住肉餡的汁水，接著再把肉餡包入到餃子皮中就可以了。

4、鍋中放入適量的水，大火將水煮開后，把餃子一個個的放入鍋中，大火將餃子煮的浮出水面后，撒上少許、食鹽香油、蔥花、蝦米、陳醋即可起鍋食用。

【芝麻醬拌萵筍葉】

食材準備：萵筍葉350克、芝麻醬50克、食鹽香油適量。

做法：

1、把萵筍葉沖洗乾淨，然後鍋中放入適量食鹽、食用油，大火把水煮到滾沸后，將萵筍葉放入鍋中，大火煮20秒即可撈出過涼水。如果您能介紹萵筍葉的苦味，萵筍葉不焯水直接拌，最有營養呢。

2、將芝麻醬均勻的撒到萵筍葉上，最後再把萵筍葉拌勻即可食用。拌好的萵筍葉，超級香，是我最推薦大家嘗試在家做的一道美食。

“萵筍葉”是肝臟很愛的一種菜葉，可惜很多人當垃圾扔了，中老年每天吃一點，肝舒服了，大便也通暢！