【編者按】

　　無論你是居住在嘉興的居民，或是到此一遊的遊客，是否都會好奇嘉興這座城市的故事？過去的嘉興是什麼樣子的？這個景區、那條街的名稱為何如此特別？那些習俗、美食背後又蘊藏著怎樣的典故？

　　今天，跟著《嘉興風情民俗》，從嘉興民俗這個絢麗多姿的寶庫中擷取精華，領略最純粹的老嘉興風情。

　　《嘉興風情民俗》

　　王福基 袁克露 主編

　　出版社：浙江人民出版社

　　本書寫法注重民間色彩，通過風景、風情、風物、風華等篇章，對嘉興主要的名勝、民情、習俗、精英、物產作一個文化視角上的綜覽。閱讀這本書，可以更加全面地了解嘉興的自然風光、人文歷史、文化習俗等內容。

　　南湖船歌

　　風景秀麗的嘉興南湖，作為遊覽勝地歷史悠久。南湖邊上的許家村村民在煙雨樓四周的湖面上捕魚、植菱、擺渡和為旅遊者服務。許家村的村民在勞動生活中創作和流傳著許多民間歌謠，人們稱之為南湖船歌。這裡的男女老少都喜愛唱，邊勞作邊歌唱，增加生活情趣。如《採菱歌》：“東南風吹來暖洋洋，煙雨樓造在湖中央。四周自有青菱蕩，蕩中出路有船行。”“八月桂花開來香噴噴，姐妹雙雙採青菱。採得青菱到何里去賣？?採得青菱到行里去賣。”歌詞樸實、歌聲抒情甜美。解放後，出於對黨對新中國的熱愛，最後一句改為“採得青菱送北京”。

　　許家村老歌手周阿二、許大妹兩位老媽媽說，她們從小喜歡唱的歌還有《五姑娘》《鮑六姐》《賣衣箱》《二娘與寒宮》等等。解放前許家村漁民每當夜深人靜時，在月光下捕魚、裝彎籠、耥螺螄。這時候最容易打瞌睡，於是就放聲唱船歌，一支接一支不停地唱，直到把瞌睡趕跑。歌謠除了代代流傳的，也有自己編的，還有吸收外來歌詞改編的。因為許家村人接觸各地遊客，搖船時為遊客唱船歌，有的遊客把外地民歌唱給他們聽。他們加以吸收，豐富了南湖船歌。

　　南湖船歌中有用數位順序編的歌，向外來遊客介紹嘉興城景觀的：“嘉興一府秀州城，兩縣衙門鬧盈盈，三（杉）青閘兵馬來叫應，四城門告示密層層，五龍橋相對茶寺，六（角）裡街上出鄉紳，七層寶塔聳天立，八鮮行里掛紅燈，九（韭）溪橋在城中心，十（閘）前街對菜花涇。”又如許家村人愛唱的嘉興三塔問答：“我唱山歌問你個信，三塔塘邊三個寶塔有幾層？上有幾個葡萄鏈子叮噹響？下有幾位小佛四轉蹲？我唱山歌答還你聽，三個寶塔廿五層，上有三八廿四個葡萄鏈子叮噹響，下有一百零八位小佛四轉蹲……”歌採用一問一答的手法，活潑、風趣、抒情，一環緊扣一環地延續著。這些船歌內容都是展示嘉興風貌的，極具地方特色，又是船娘向旅客介紹嘉興景點的，因此極具職業特色……

　　按嘉興民俗，每年農曆六月廿四是荷花生日，南湖煙雨樓五彩繽紛熱鬧非凡。湖面上漂浮著一串串精美的荷花燈，花裡都點著小燈，在微風湖波里輕輕飄蕩；一艘艘遊船掛燈結綵，滿載遊客在湖面上優哉遊哉。此時，船娘們唱著船歌，歌聲在夜空回蕩，此起彼伏。正如清嘉興知府許瑤光所寫：“湖煙湖雨蕩湖波，湖上清風送櫂歌。”

　　舊時南湖船歌不僅許家村人愛唱，嘉興城鄉人都愛唱，世代吟詠流傳。

　　（節選）

　　響堂

　　響堂這個名稱，如今人們已很陌生，但在商業工作中，特別是飲食業中上了年紀的人還是記得的。

　　過去的菜館、酒家，不像現在先售票再吃，大多是先吃了再會鈔的。這些店家大都設有樓上樓下，那麼，顧客吃了怎麼會鈔呢？這就要藉助這個響堂了。

　　響堂區別於跑堂。因為過去店面稱堂子，跑堂就是穿梭似的在堂子來回奔跑，亦即如今的服務員。響堂就應在這個“響”字上，因為在堂子里要叫喊，而且要叫得響。

　　一般的響堂，一要精明能幹，認人準確無誤；二要心算特別好、特別快，計算絲毫不差；三要嗓子清脆響亮，吆喝聲起碼隔三四間門面也能聽清。

　　營業開始，跑堂笑臉相迎顧客，安排就座，送茶遞手巾，然後響堂上去問顧客吃些什麼。問畢，即用清脆響亮帶有節奏的特有調門喊起來：“哎，來了！清炒肉絲，糖醋鯽魚，三鮮砂鍋各一，外加紹酒兩斤啊……”

　　隨著響堂的喊聲，灶間的廚師即應聲回答:“呀……”不一會跑堂手托盆子快步端上：“來啦……”等顧客們吃好，響堂必送客，也用特有的調門喊起來：“哎！下來會賬，五元六角八……”賬房隨即“呀……”一聲，用戲曲裡的語氣應答著，便噼里啪啦撥起算盤來。

　　隨著響堂的叫喊，整個店堂裡，廚房、大堂、賬房的應答聲此起彼伏，煞是熱鬧。

　　放鶴洲

　　放鶴洲是嘉興古代的一處園林名勝，其地在西南湖南端。據元《至元嘉禾志》說，唐德宗時，名相陸貽(754—805)建宅園於此，建放鶴亭，稱鶴渚。又據傳說，唐宣宗時，宰相裴休在此建別墅，名裴島。南宋高宗紹興十九年，著名詞人、禮部郎中朱敦儒（希真）寓居嘉興，闢裴島為放鶴洲。

　　朱敦儒有《好事近》詞一首雲：“失卻故山雲，索手指，空為客。蓴菜鱸魚留我，住鴛鴦湖側。偶然添酒舊葫蘆，小醉度朝夕。吹笛月波樓下，有何人相識?”朱敦儒居住在嘉興期間，陸游與朋友一起往訪。在陸游《老學庵筆記》中提到了放鶴洲訪朱敦儒，稱西南湖煙波浩渺，有一條小船划到岸邊，引渡他們上島。洲上屋舍精雅，置有琴棋書畫，使人流連忘返。

　　南宋以後，放鶴洲曾長期荒蕪，雖然如此，明代還是有不少文人墨客到放鶴洲去領略大自然的詩情。直到明代末年，擔任貴陽知府的朱茂時將放鶴洲重建。拓地百畝，內有亭、榭、橋、閣，別具風光。

　　朱茂時，號葵石，是著名文學家朱彝尊的伯父。朱彝尊的《鴛鴦湖棹歌》有兩首懷念放鶴洲的詩。第一首詩雲：“蟹舍漁村兩岸平，菱花十里櫂歌聲。儂家放鶴洲前水，夜半真如塔火明。”第十三首雲：“金衣楚雀白章鳥雞，不住裴公島上啼。白馬未嘶雲屋外，紅船先渡板橋西。”清代的一些著名櫂歌體詩，凡是寫嘉興風土的，很多是詠放鶴洲的。

　　（節選）