⚬ 曬乾的薄荷作為中藥材，具有疏肝清熱的功效，能緩解胸悶、頭痛、上火等癥狀。新鮮的薄荷葉則更適合入菜與日常食用，緩解燥熱帶來的一系列不適～

當薄荷葉與雞肉相遇時，竟是出乎意料的驚喜！剛出鍋的雞肉飽吸薄荷的清香，入口鮮嫩多汁、香而不膩，回味中還帶著一絲清涼，彷彿山野微風拂過舌尖。那獨特的味覺體驗，會讓你一口接一口，停不下來地想吃它！

食譜作者@小廚神陳小崽：

“超正的薄荷葉焖雞！香氣撲鼻！很簡單的材料，搭配著做出了驚喜的味道！成功率很高的一道菜 嘻嘻☺️”

廚友@小廚神陳小崽

“燜鍋的方式加了薄荷，意外很好吃！”

by 廚友@張一一丫

“一株薄荷葉味道也很棒！”

by 廚友@果凍天才

“步驟很詳細！很好吃！以及家裡實在沒有米酒，所以我是稍微減量放了料酒後放了一些白糖，味道還是很好”

by 廚友@小茶壺灑脫西

薄荷葉焖雞

🧑‍🍳食譜作者：小廚神陳小崽

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🥦用料

雞肉   1斤

薄荷葉一小把

姜      6片

蒜      6瓣

小米椒2個

冰糖   10粒

米酒   8勺

生抽   3勺

老抽   1勺

* 要用米酒味道才好，記得買廚房用的甜米酒也就是酒釀（原料是糯米），加入雞肉裡的米酒要濾掉米粒。

🍳做法

1. 將雞洗乾淨後放到冷水中，把薄荷葉鋪在表面一起浸泡20分鐘左右。* 薄荷葉和雞肉一起浸泡是為了讓薄荷葉的香氣滲透到雞肉里

2. 姜切片，蒜剝好整塊，小米椒切小塊，薄荷葉切小段。

3. 熱鍋下油（約3勺），燒到七成熱左右下薑片，調成中火煎，煎到薑片表面開始變焦黃捲起即可。

4. 往熱鍋加入整蒜和冰糖，轉成小火慢慢煎，不停的攪拌到冰糖接近融化，到顏色變成焦糖色即可。

5. 轉中火，下雞肉翻炒，翻炒到圖中表面變微黃的狀態。

* 雞肉最好瀝干水分，浸泡的薄荷葉丟棄

6. 加入8勺濾掉米粒的米酒，3勺生抽，1勺老抽和小米椒。

7. 中火翻炒一會兒，均勻入味后蓋上鍋蓋中火焖12分鐘左右。

*不需要加水，時間看雞肉份量定，1斤左右的12分鐘剛好很嫩，中途發現水少了及時調整成小火。

8.燜到圖中的狀態，就是汁兒收的差不多的時候，往鍋里加入薄荷葉，快速翻炒10秒即可關火。

* 10秒最好，久了薄荷葉的香氣就跑了

做過的人說

張一一丫：

第一次做很好吃，用的酒釀里的米酒～

溫錦涼：

很好吃！！

財財媽：

午餐做的，超好吃！

編輯：柳丁 碗碗

封面來源：@小廚神陳小崽

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