春天，這菜使勁吃！補鈣養肝，對眼睛很好，一次囤10斤，能吃半年。陽春三月是吃野菜的時令季節，這個季節春風拂過田野，泥土裡鑽出一簇簇翡翠般的薺菜，鋸齒狀的葉片托著晶瑩露珠，仿佛把整個春天的靈氣都凝在葉脈間。這看似平凡的野菜，卻是《本草綱目》認證的“護生草”——鈣含量是牛奶的3倍，β-胡蘿蔔素超越胡蘿蔔，更富含谷胱甘肽這種天然護肝因數，味道鮮美營養，春天吃對身體也很棒，撐著這個季節鮮嫩多挖一些，焯水囤起來，可以吃上大半年哦。

老輩人說“三月薺菜賽靈丹”，趁著鮮嫩掐下未抽薹的嫩芽，沸水焯過擠成碧玉丸子冷凍保存，便能將轉瞬即逝的春味封存半年。清晨煮粥撒一把薺菜碎，冬日包餃子摻幾團翡翠餡，舌尖跳躍的不僅是山野清氣，更是穿越季節的養生智慧。一籃薺菜，藏住春光，守住健康。下面分享薺菜的儲存方法：

【薺菜】

成分：新鮮的薺菜。

1、春天野外的薺菜很鮮嫩。

2、多挖一些薺菜回來，這個菜季節性很強的，過了春天就老了，遇到一定要多挖一些。這裡挖了得有10多斤了。

3、挖回來的新鮮鮮嫩的薺菜，用清水清洗乾淨。

4、洗净的薺菜瀝干水。

5、焯水好的薺菜撈起。（焯水的時間不要太久，焯水1分鐘左右即可，焯水太久了會影響口感）。

6、焯水好的薺菜，立刻撈起投入涼水中。

7、投涼后的薺菜拉起擠乾水，做成一個個薺菜髮丸子。

8、裝入保鮮袋裡或用保鮮膜一個個包裹起來。放入冰箱裡冷凍囤起來。（記得是冷凍不是保鮮哦）。

9、平時在沒有薺菜吃的季節，可以取出來解凍後剁碎做成餡，搭配豬肉做薺菜餃子陷，包餃子吃也是非常美味的哦。而且冷凍起來可以吃好久呢。

Lily美食談碎碎念：

1、薺菜長土裡的，要清洗乾淨，有沙子會影響口感哦。

2、薺菜焯水後要馬上投涼水，這樣薺菜的口感會更好，不要焯水太久。

3、吃的時候取出來解凍，就可以正常烹飪啦。煎餅、做餃子陷都是很美味的。