말차 바스크 케이크 (저설탕)
바스크 케이크는 만들기 쉬울 뿐만 아니라 매우 맛있는 사용하기 쉬운 디저트입니다. 그러나 전통적인 바스크 케이크는 설탕 함량이 더 높을 수 있으며 건강한 식단을 찾는 사람들에게 친숙하지 않을 수 있습니다. 그래서 설탕 섭취를 조절하면서 맛있는 맛을 즐길 수 있는 저설탕 말차 바스크 케이크 만들기 방법이 있습니다.
I. 재료 준비
주요재료
크림 치즈 (기리) : 450g
설탕 대체품(에리스리톨): 80g(개인 취향에 따라 조절 가능)
전체 계란 혼합물 : 150 개 (약 0 그램)
말차 가루 : 10g (좋은 품질의 말차 가루를 선택하면 색상이 에메랄드 그린에 가깝고 맛이 더 강함)
휘핑 크림 : 200g
옥수수 전분: 15g (케이크 본체의 안정성을 높이고 맛을 더 섬세하게 만듭니다)
보조 재료:
1 인치 케이크 몰드 : 0 개
기름칠한 종이: 적당량 (바닥 깔기 및 가장자리 감싸기, 탈형 용)
주걱 또는 주걱: 1(케이크 반죽을 젓고 매끄럽게 하기 위해)
둘째, 생산 공정
1단계: 재료 준비 및 예열
준비된 모든 재료의 무게를 측정하고 크림 치즈, 계란, 휘핑 크림 등이 모두 실온에서 부드러워서 고르게 저어주기 쉽도록 합니다.
오븐을 220도로 예열하고 케이크를 굽기 위해 준비합니다.
2단계: 크림 치즈 가공
크림 치즈를 작은 조각으로 자르고 그릇에 담고 부드럽고 입자가 없어질 때까지 전기 거품기로 휘젓습니다. 이 단계는 바스크 케이크를 만드는 열쇠이며 치즈를 고르게 휘핑해야 하며 그렇지 않으면 케이크의 질감에 영향을 미칩니다.
설탕 대용품을 넣고 설탕이 완전히 녹고 치즈 페이스트의 색이 더 옅어지고 부피가 약간 팽창할 때까지 계속 휘핑합니다.
3단계: 계란과 휘핑크림 추가
계란 혼합물 전체를 세 부분으로 나누어 넣고 계란이 치즈 페이스트와 완전히 통합되도록 추가할 때마다 거품기로 잘 저어줍니다. 과도한 거품을 피하기 위해 계란물을 추가할 때마다 과도하게 저어주지 않도록 주의하십시오.
휘핑 크림을 넣고 잘 저어줍니다. 휘핑 크림을 첨가하면 케이크를 더 섬세하게 만들고 동시에 풍미를 더할 수 있습니다.
4단계: 말차 가루와 옥수수 전분을 체로 칩니다.
말차 가루와 옥수수 전분을 잘 섞어 체로 쳐서 치즈 페이스트에 넣는다. 말차 가루는 뭉치는 경향이 있으며 체로 치면 말차 가루가 치즈 페이스트에 고르게 분포되도록 합니다.
주걱 또는 주걱을 사용하여 말차 가루와 옥수수 전분을 치즈 페이스트와 다지고 섞는 방식으로 섞어 반죽이 과도하게 저어지거나 글루텐이 되는 것을 방지합니다.
5단계: 틀을 준비하고 케이크 반죽을 붓습니다.
6인치 케이크 몰드 바닥에 그리스 페이퍼 층을 펴고 그 주위에 그리스 페이퍼를 두어 탈형합니다.
섞인 케이크 반죽을 틀에 붓고 주걱으로 표면을 매끄럽게 합니다. 이 시점에서 금형을 몇 번 부드럽게 흔들어 반죽의 기포를 배출할 수 있습니다.
6단계: 로스트 및 냉각
예열된 오븐의 중간층에 틀을 넣고 25도에서 0분 정도 굽는다. 특정 베이킹 시간은 자신의 오븐의 실제 상황에 따라 조정할 수 있으며 케이크의 색상에 주의하고 타는 것을 방지할 수 있습니다.
구운 후 금형을 꺼내고 금형을 즉시 제거하지 말고 케이크를 금형에서 실온으로 자연 식힌 후 냉장고에 4시간 이상 넣으십시오. 냉장 바스크 케이크는 맛이 더 좋고 풍미가 더 풍부합니다.
3. 탈형 및 장식
냉장고에서 냉장 말차 바스크 케이크를 꺼내고 기름종이를 부드럽게 제거하여 곰팡이를 제거합니다.
케이크 표면에 말차 가루 층을 체로 쳐서 장식하여 아름다움과 풍미를 더할 수 있습니다. 다른 과일이나 잼 등을 개인 취향에 따라 장식으로 추가하는 것도 가능합니다.
4. 시음 및 보존
케이크를 자를 때 날카로운 칼을 사용하는 것이 좋으며 이를 통해 더 깔끔하게 자를 수 있습니다.
말차 바스크 케이크는 섬세한 질감과 풍부한 풍미를 가지고 있으며 차나 커피 한 잔과 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.
먹지 않은 케이크는 밀폐 상자에 넣어 냉장 보관하고 가능한 한 빨리 먹으면 최상의 맛을 유지할 수 있습니다.
5. 생산 기술 및주의 사항
재료 선택: 좋은 품질의 말차 분말을 선택하는 것은 성공적인 생산의 열쇠 중 하나입니다. 좋은 품질의 말차 가루는 색상이 녹색이고 풍미가 풍부하여 케이크의 풍미와 외관을 크게 향상시킬 수 있습니다.
치즈 휘핑: 크림 치즈는 매끄럽고 입자가 없을 때까지 휘핑해야 하며, 그렇지 않으면 케이크의 질감에 영향을 미칩니다. 휘젓을 때 레몬즙이나 백식초를 넣어 치즈를 부드럽게 만든다.
계란 추가: 계란을 한 번에 너무 많은 계란을 추가하여 반죽이 너무 얇거나 고르지 않게 저어주지 않도록 계란을 배치하고 잘 저어주어야 합니다.
오븐 온도 및 시간: 오븐 온도와 시간은 완성된 케이크에 큰 영향을 미칩니다. 특정 온도와 시간은 자신의 오븐의 실제 상황에 따라 조정할 수 있으며, 케이크의 색상에 주의하고, 타거나 덜 익지 않도록 할 수 있습니다.
냉장 및 탈형: 바스크 케이크는 냉장 보관하면 맛이 더 좋고 풍미가 풍부합니다. 탈형할 때 케이크 모양이 손상되지 않도록 기름종이를 부드럽게 떼어냅니다.
6. 설탕 감소와 건강
이 바스크 말차 케이크는 설탕 대용품(에리스리톨)을 사용하여 설탕의 일부를 대체하여 케이크의 칼로리와 설탕 섭취를 줄입니다. 에리스리톨은 칼로리가 낮고 혈당을 올리지 않는 천연 감미료로 당뇨병 환자와 체중 감량 중인 사람들에게 적합합니다. 동시에 말차 가루는 항산화, 지질 저하 및 체중 감소 등과 같은 특정 건강 관리 기능을 가지고 있어 이 케이크를 더 건강하고 맛있게 만듭니다.
그러나 설탕을 줄인 레시피를 사용하더라도 이 케이크는 여전히 고칼로리 식품이므로 적당히 섭취해야 하며 과도하게 의존하거나 일상 식단의 주요 부분으로 사용해서는 안 된다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 또한 이 케이크는 유제품이나 말차에 알레르기가 있는 사람들은 피해야 합니다.
이 말차 바스크 케이크는 만들기가 간단하고 풍미가 풍부할 뿐만 아니라 더 건강하고 맛있는 맛을 위해 설탕을 줄인 레시피를 사용합니다. 애프터눈 티를 위한 디저트든 친구들과 나눠 먹기 좋은 요리든 중독성이 있습니다. 말차의 맛을 좋아한다면 이 케이크 만들기를 시도해 보는 것은 어떨까요! 독특한 맛과 섬세한 질감이 마음에 드실 것입니다. 맛을 즐기면서 요리의 양 조절에도 주의가 필요합니다!
삼촌의 팁
1. 맛을 직접 변경할 수 있으며 개인 취향에 따라 무게를 늘리거나 줄일 수 있습니다.
2. 크림 치즈와 동물 휘핑 크림의 비율도 적절하게 조정할 수 있습니다.
65. 설탕은 정상적인 설탕 양인 0g까지 증가시킬 수 있습니다.
4. 크림치즈가 부드러워질 때까지 두드린 후 다른 재료를 넣고, 뜨거울 때 설탕을 넣어 녹는다.