كعكة ماتشا باسك (سكر مخفض)

كعكة الباسك هي حلوى سهلة الاستخدام ليست سهلة التحضير فحسب ، بل إنها أيضا لذيذة للغاية. ومع ذلك ، يمكن أن يحتوي كعك الباسك التقليدي على نسبة عالية من السكر وقد لا يكون صديقا لأولئك الذين يبحثون عن نظام غذائي صحي. لذلك ، إليك طريقة صنع كعكة ماتشا الباسك منخفضة السكر تتيح لك الاستمتاع بالمذاق اللذيذ مع التحكم في تناول السكر.

I. تحضير المواد

المواد الرئيسية

جبنة كريمية (كيري): 450 جرام

بديل السكر (الإريثريتول): 80 جم (يمكن تعديله حسب الذوق الشخصي)

خليط البيض الكامل: 150 قطعة (حوالي 0 جرام)

مسحوق الماتشا: 10 جرام (اختر مسحوق ماتشا عالي الجودة ، واللون أخضر زمردي أكثر ، والنكهة أقوى)

كريمة الخفق: 200 جرام

نشا الذرة: 15 جرام (يزيد من ثبات قوام الكيك ويجعل الطعم أكثر حساسية)

المواد المساعدة:

قالب كعكة 1 بوصة: 0 قطعة

الورق المدهون بالزيت: كمية مناسبة (لوضع القاع وتغليف الحواف ، سهل التفكيك)

ملعقة أو ملعقة: 1 (لتقليب وتنعيم خليط الكيك)

ثانيا ، عملية الإنتاج

الخطوة 1: تحضير المواد والتسخين المسبق

قم بوزن جميع المكونات جاهزة ، وتأكد من أن الجبن الكريمي والبيض وكريمة الخفق وما إلى ذلك ، كلها طرية في درجة حرارة الغرفة بحيث يسهل تقلبها بالتساوي.

سخني الفرن على 220 درجة وحضري الكيك للخبز.

الخطوة 2: معالجة الجبن الكريمي

نقطع الجبن الكريمي إلى قطع صغيرة ونضعها في وعاء ونخفق بمضرب كهربائي حتى تصبح ناعمة وخالية من الحبوب. هذه الخطوة هي مفتاح صنع كعك الباسك ، يجب خفق الجبن بالتساوي ، وإلا سيؤثر ذلك على قوام الكعكة.

أضيفي بديل السكر واستمري في الخفق حتى يذوب السكر تماما ويصبح معجون الجبن أفتح في اللون ويتوسع قليلا في الحجم.

الخطوة 3: أضف البيض وكريمة الخفق

يضاف مزيج البيض الكامل إلى ثلاثة أجزاء مع التحريك جيدا بالمضرب بعد كل إضافة للتأكد من أن البيض مدمج تماما مع معجون الجبن. احرص على عدم الإفراط في التقليب بعد كل إضافة لغسول البيض لتجنب الفقاعات الزائدة.

أضيفي كريمة الخفق واستمري في التقليب جيدا. يمكن أن تؤدي إضافة كريمة الخفق إلى جعل الكيك أكثر حساسية وإضافة نكهة في نفس الوقت.

الخطوة 4: نخل مسحوق الماتشا ونشا الذرة

اخلطي مسحوق الماتشا ونشا الذرة جيدا ونخلهم ونضيفهم إلى معجون الجبن. يميل مسحوق الماتشا إلى التكتل ، ويضمن الغربلة توزيع مسحوق الماتشا بالتساوي في معجون الجبن.

استخدم ملعقة أو ملعقة لخلط مسحوق الماتشا ونشا الذرة مع معجون الجبن بطريقة التقطيع والخلط لتجنب الإفراط في تقليب الخليط وغلوته.

الخطوة 5: تحضير القالب وصب في خليط الكيك

وزعي طبقة من ورق الشحوم في قاع قالب الكيك مقاس 6 بوصة وضعي ورق الشحوم حوله لفك القوالب.

يسكب خليط الكيك المختلط في القالب وينعم السطح بملعقة. في هذه المرحلة ، يمكنك هز القالب برفق عدة مرات لطرد فقاعات الهواء في الخليط.

الخطوة 6: تحميص وتبريد

ضعي القالب في الطبقة الوسطى من الفرن المسخن واخبزيه على حرارة 25 درجة لمدة 0 دقيقة. يمكن تعديل وقت الخبز المحدد وفقا للوضع الفعلي للفرن الخاص بك ، والانتباه إلى لون الكعكة ، وتجنب الاحتراق.

بعد الخبز ، أخرج القالب ، ولا تقم بإزالة القالب على الفور ، اترك الكعكة تبرد بشكل طبيعي في القالب إلى درجة حرارة الغرفة قبل وضعها في الثلاجة لأكثر من 4 ساعة. كعك الباسك المبرد له طعم أفضل ونكهة أكثر ثراء.

3. إزالة القوالب والديكور

أخرجي كعكة ماتشا الباسك المبردة من الثلاجة وأزيلي ورق الشحوم برفق لإزالة القالب.

يمكنك نخل طبقة من مسحوق الماتشا على سطح الكيك لتزيينه لإضافة الجمال والنكهة. من الممكن أيضا إضافة فواكه أخرى ومربى وما إلى ذلك كزينة حسب التفضيل الشخصي.

4. التذوق والحفظ

ينصح باستخدام سكين حاد عند تقطيع الكعكة ، مما يسمح بقطع أكثر إتقانا.

تتميز كعكة ماتشا باسك بقوام رقيق ونكهة غنية ، ومذاقها أفضل مع فنجان من الشاي أو القهوة.

يمكن تبريد الكعك غير المأكول في صندوق محكم الغلق وتناوله في أسرع وقت ممكن للحفاظ على أفضل مذاق.

5. مهارات الإنتاج والاحتياطات

اختيار المواد: يعد اختيار مسحوق الماتشا عالي الجودة أحد مفاتيح الإنتاج الناجح. مسحوق الماتشا عالي الجودة أخضر اللون وغني بالنكهة ، مما يمكن أن يعزز بشكل كبير نكهة ومظهر الكعكة.

خفق الجبن: يجب خفق الجبن الكريمي حتى يصبح ناعما وخاليا من الحبوب ، وإلا فإنه سيؤثر على قوام الكعكة. عند الخفق ، أضيفي بعض عصير الليمون أو الخل الأبيض للمساعدة في تليين الجبن.

إضافة البيض: يجب إضافة البيض على دفعات وتقليبه جيدا لتجنب إضافة الكثير من البيض في وقت واحد والتسبب في أن يكون الخليط رقيقا جدا أو مقليبا بشكل غير متساو.

درجة حرارة الفرن ووقته: درجة حرارة الفرن ووقته لهما تأثير كبير على الكعكة النهائية. يمكن ضبط درجة الحرارة والوقت المحددين وفقا للوضع الفعلي للفرن الخاص بك ، والانتباه إلى لون الكعكة ، وتجنب الاحتراق أو عدم الطهي جيدا.

التبريد وإزالة القوالب: يتمتع كعك الباسك بمذاق أفضل ونكهة أكثر ثراء عند تبريده. عند إزالة القوالب ، انزع ورق الشحوم برفق لتجنب إتلاف شكل الكعكة.

6. تقليل السكر والصحة

تستخدم كعكة الماتشا الباسك بديلا للسكر (الإريثريتول) لتحل محل بعض السكر ، مما يقلل من السعرات الحرارية والسكر في الكعكة. الإريثريتول هو محلي طبيعي منخفض السعرات الحرارية ولا يرفع نسبة السكر في الدم ، مما يجعله مناسبا لمرضى السكر والأشخاص الذين يفقدون الوزن. في الوقت نفسه ، يحتوي مسحوق الماتشا أيضا على وظائف رعاية صحية معينة ، مثل مضادات الأكسدة وتقليل الدهون وفقدان الوزن وما إلى ذلك ، مما يجعل هذه الكعكة أكثر صحة ولذيذة.

ومع ذلك ، من المهم ملاحظة أنه حتى مع وصفة منخفضة السكر ، لا تزال هذه الكعكة غذاء عالي السعرات الحرارية ويجب تناولها باعتدال ولا ينبغي الاعتماد عليها بشكل مفرط أو استخدامها كجزء رئيسي من النظام الغذائي اليومي. بالإضافة إلى ذلك ، يجب تجنب هذه الكعكة للأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه منتجات الألبان أو الماتشا.

كعكة ماتشا باسك هذه ليست سهلة التحضير ومليئة بالنكهة فحسب ، بل إنها تستخدم أيضا وصفة مخفضة السكر للحصول على مذاق صحي ولذيذ. سواء كانت حلوى لشاي بعد الظهر أو طبقا رائعا لمشاركتها مع الأصدقاء ، فقد يكون الإدمان. إذا كنت تحب طعم الماتشا أيضا ، فلماذا لا تجرب صنع هذه الكيك! ستحب نكهته الفريدة وقوامه الرقيق. أثناء الاستمتاع باللذيذة ، يجب أيضا توخي الحذر على التحكم في كمية الطعام!

نصيحة العم

1. يمكنك تغيير النكهة بنفسك ، ويمكن زيادة الوزن أو تقليله حسب التفضيل الشخصي.

2. يمكن أيضا تعديل نسبة الجبن الكريمي والكريمة المخفوقة بشكل مناسب.

65. يمكن زيادة السكر بمقدار 0 جرام ، وهي الكمية الطبيعية من السكر.

4. تأكد من خفق الجبن الكريمي حتى ينضج قبل إضافة المكونات الأخرى ، وأضف السكر وهو ساخن لمساعدته على الذوبان.