เค้กมัทฉะบาสก์ (ลดน้ําตาล)

เค้กบาสก์เป็นของหวานที่ใช้งานง่ายซึ่งไม่เพียงแต่ทําง่ายเท่านั้น แต่ยังอร่อยสุด ๆ อีกด้วย อย่างไรก็ตาม เค้กบาสก์แบบดั้งเดิมอาจมีน้ําตาลสูงกว่า และอาจไม่เป็นมิตรกับผู้ที่มองหาอาหารเพื่อสุขภาพ ดังนั้นนี่คือวิธีการทําเค้กมัทฉะบาสก์ลดน้ําตาลที่ช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติที่อร่อยในขณะที่ควบคุมปริมาณน้ําตาลของคุณ

I. การเตรียมวัสดุ

วัสดุหลัก

ครีมชีส (kiri): 450 กรัม

สารทดแทนน้ําตาล (อิริทริทอล): 80 กรัม (สามารถปรับได้ตามรสนิยมส่วนตัว)

ส่วนผสมของไข่ทั้งฟอง: 150 ชิ้น (ประมาณ 0 กรัม)

ผงมัทฉะ: 10 กรัม (เลือกผงมัทฉะคุณภาพดี สีเป็นสีเขียวมรกตมากขึ้น และรสชาติเข้มข้นกว่า)

วิปปิ้งครีม: 200 กรัม

แป้งข้าวโพด: 15 กรัม (เพิ่มความมั่นคงของตัวเค้กและทําให้รสชาติละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น)

วัสดุเสริม:

แม่พิมพ์เค้ก 1 นิ้ว: 0 ชิ้น

กระดาษทาน้ํามัน: ปริมาณที่เหมาะสม (สําหรับการวางด้านล่างและห่อขอบง่ายต่อการถอดแม่พิมพ์)

ไม้พายหรือไม้พาย: 1 (สําหรับคนและทําให้แป้งเค้กเรียบเนียน)

ประการที่สองกระบวนการผลิต

ขั้นตอนที่ 1: การเตรียมวัสดุและการอุ่นเครื่อง

ชั่งน้ําหนักส่วนผสมทั้งหมดให้พร้อมตรวจสอบให้แน่ใจว่าครีมชีสไข่วิปปิ้งครีม ฯลฯ ล้วนนิ่มที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้คนให้เข้ากันได้ง่ายขึ้น

เปิดเตาอบที่ 220 องศาและเตรียมเค้กสําหรับอบ

ขั้นตอนที่ 2: แปรรูปครีมชีส

หั่นครีมชีสเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในชามแล้วตีด้วยที่ตีไฟฟ้าจนเนียนและปราศจากเมล็ดพืช ขั้นตอนนี้เป็นกุญแจสําคัญในการทําเค้กบาสก์ ชีสต้องตีอย่างสม่ําเสมอ มิฉะนั้น จะส่งผลต่อเนื้อสัมผัสของเค้ก

ใส่สารทดแทนน้ําตาลและตีต่อไปจนน้ําตาลละลายหมดและชีสวางมีสีอ่อนกว่าและมีปริมาตรขยายตัวเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 3: ใส่ไข่และวิปปิ้งครีม

ใส่ส่วนผสมของไข่ทั้งฟองออกเป็นสามส่วน คนให้เข้ากันด้วยที่ตีไข่หลังการเติมแต่ละครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าไข่รวมเข้ากับชีสวางอย่างสมบูรณ์ ระวังอย่าคนมากเกินไปหลังจากเติมน้ํายาล้างไข่แต่ละครั้งเพื่อหลีกเลี่ยงฟองอากาศมากเกินไป

ใส่วิปปิ้งครีมลงไปคนให้เข้ากัน การเติมวิปปิ้งครีมสามารถทําให้เค้กละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นและเพิ่มรสชาติได้ในเวลาเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 4: ร่อนผงมัทฉะและแป้งข้าวโพด

ผสมผงมัทฉะและแป้งข้าวโพดให้เข้ากันแล้วร่อนและใส่ลงในชีสวาง ผงมัทฉะมีแนวโน้มที่จะจับตัวเป็นก้อน และการร่อนช่วยให้ผงมัทฉะกระจายอย่างสม่ําเสมอในชีสวาง

ใช้ไม้พายหรือไม้พายผสมผงมัทฉะและแป้งข้าวโพดกับชีสวางในลักษณะสับและผสมเพื่อหลีกเลี่ยงการกวนมากเกินไปและทําให้แป้งเป็นกลูเตน

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมแม่พิมพ์และเทแป้งเค้กลงไป

เกลี่ยกระดาษจาระบีที่ด้านล่างของแม่พิมพ์เค้กขนาด 6 นิ้ว แล้ววางกระดาษจารบีไว้รอบๆ เพื่อถอดแม่พิมพ์

เทแป้งเค้กผสมลงในแม่พิมพ์แล้วใช้ไม้พายเช็ดพื้นผิวให้เรียบ ณ จุดนี้ คุณสามารถเขย่าแม่พิมพ์เบา ๆ สองสามครั้งเพื่อขับฟองอากาศในแป้งออก

ขั้นตอนที่ 6: ย่างและเย็น

ใส่แม่พิมพ์ลงในชั้นกลางของเตาอบที่อุ่นแล้วอบที่ 25 องศาประมาณ 0 นาที เวลาอบเฉพาะสามารถปรับได้ตามสถานการณ์จริงของเตาอบของคุณเอง ให้ความสนใจกับสีของเค้ก และหลีกเลี่ยงการเผาไหม้

หลังจากอบแล้วให้นําแม่พิมพ์ออกอย่าเอาแม่พิมพ์ออกทันทีปล่อยให้เค้กเย็นตามธรรมชาติในแม่พิมพ์ที่อุณหภูมิห้องก่อนนําไปแช่ในตู้เย็นนานกว่า 4 ชั่วโมง เค้กบาสก์แช่เย็นมีรสชาติที่ดีกว่าและมีรสชาติที่เข้มข้นกว่า

3. การถอดแม่พิมพ์และตกแต่ง

นําเค้กมัทฉะบาสก์แช่เย็นออกจากตู้เย็น แล้วค่อยๆ นํากระดาษไขมันออกเพื่อนําแม่พิมพ์ออก

คุณสามารถร่อนผงมัทฉะบนพื้นผิวของเค้กเพื่อตกแต่งเพื่อเพิ่มความสวยงามและรสชาติ นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มผลไม้ แยม ฯลฯ อื่นๆ เป็นเครื่องปรุงได้ตามความชอบส่วนตัว

4. ชิมและถนอมอาหาร

ขอแนะนําให้ใช้มีดคมเมื่อตัดเค้กซึ่งจะช่วยให้ตัดได้เรียบร้อยขึ้น

เค้กมัทฉะบาสก์มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและรสชาติเข้มข้น และรสชาติจะดียิ่งขึ้นเมื่อดื่มชาหรือกาแฟสักถ้วย

เค้กที่ยังไม่ได้รับประทานสามารถแช่เย็นในกล่องสุญญากาศและรับประทานโดยเร็วที่สุดเพื่อรักษารสชาติที่ดีที่สุด

5. ทักษะการผลิตและข้อควรระวัง

การเลือกวัสดุ: การเลือกผงมัทฉะคุณภาพดีเป็นหนึ่งในกุญแจสําคัญในการผลิตที่ประสบความสําเร็จ ผงมัทฉะคุณภาพดีมีสีเขียวและอุดมไปด้วยรสชาติ ซึ่งสามารถเพิ่มรสชาติและรูปลักษณ์ของเค้กได้อย่างมาก

วิปปิ้งชีส: ต้องตีครีมชีสจนเนียนและปราศจากธัญพืช มิฉะนั้นจะส่งผลต่อเนื้อสัมผัสของเค้ก เมื่อตี ให้เติมน้ํามะนาวหรือน้ําส้มสายชูขาวเพื่อช่วยให้ชีสนิ่มลง

การเพิ่มไข่: ควรใส่ไข่เป็นชุดและคนให้เข้ากันเพื่อหลีกเลี่ยงการใส่ไข่มากเกินไปในคราวเดียวและทําให้แป้งบางเกินไปหรือกวนไม่สม่ําเสมอ

อุณหภูมิและเวลาเตาอบ: อุณหภูมิและเวลาของเตาอบมีผลกระทบอย่างมากต่อเค้กสําเร็จรูป อุณหภูมิและเวลาเฉพาะสามารถปรับได้ตามสถานการณ์จริงของเตาอบของคุณเอง ให้ความสนใจกับสีของเค้ก และหลีกเลี่ยงการไหม้หรือสุกไม่สุก

การแช่เย็นและการลอก: เค้กบาสก์มีรสชาติที่ดีกว่าและมีรสชาติเข้มข้นกว่าเมื่อแช่เย็น เมื่อถอดแม่พิมพ์ ให้ค่อยๆ ลอกกระดาษจาระบีออกเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้รูปร่างของเค้กเสียหาย

6. การลดน้ําตาลและสุขภาพ

เค้กมัทฉะบาสก์นี้ใช้สารทดแทนน้ําตาล (อิริทริทอล) เพื่อทดแทนน้ําตาลบางส่วน ช่วยลดแคลอรี่และปริมาณน้ําตาลของเค้ก อิริทริทอลเป็นสารให้ความหวานจากธรรมชาติที่มีแคลอรีต่ําและไม่เพิ่มน้ําตาลในเลือด จึงเหมาะสําหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่กําลังลดน้ําหนัก ในขณะเดียวกันผงมัทฉะยังมีหน้าที่ดูแลสุขภาพบางอย่างเช่นสารต้านอนุมูลอิสระการลดไขมันและการลดน้ําหนัก ฯลฯ ทําให้เค้กนี้มีสุขภาพดีและอร่อยยิ่งขึ้น

อย่างไรก็ตาม สิ่งสําคัญคือต้องทราบว่าแม้จะมีสูตรลดน้ําตาล แต่เค้กนี้ก็ยังเป็นอาหารที่มีแคลอรีสูงและควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ และไม่ควรพึ่งพาหรือใช้เป็นส่วนสําคัญของอาหารประจําวันมากเกินไป นอกจากนี้ ควรหลีกเลี่ยงเค้กนี้สําหรับผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์นมหรือมัทฉะ

เค้กมัทฉะบาสก์นี้ไม่เพียงแต่ทําง่ายและเต็มไปด้วยรสชาติ แต่ยังใช้สูตรลดน้ําตาลเพื่อรสชาติที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยยิ่งขึ้น ไม่ว่าจะเป็นของหวานสําหรับน้ําชายามบ่ายหรืออาหารจานดีๆ ที่จะแบ่งปันกับเพื่อน ๆ ก็สามารถเสพติดได้ ถ้าคุณชอบรสชาติของมัทฉะ ทําไมไม่ลองทําเค้กนี้ดูล่ะ! คุณจะหลงรักรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน ในขณะที่เพลิดเพลินกับความอร่อย คุณควรระมัดระวังในการควบคุมปริมาณอาหารด้วย!

เคล็ดลับของลุง

1. คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติได้ด้วยตัวเอง และสามารถเพิ่มหรือลดน้ําหนักได้ตามความชอบส่วนบุคคล

2. อัตราส่วนของครีมชีสและวิปครีมสัตว์สามารถปรับได้อย่างเหมาะสม

65. น้ําตาลสามารถเพิ่มขึ้นได้ 0 กรัม ซึ่งเป็นปริมาณน้ําตาลปกติ

4. อย่าลืมตีครีมชีสจนนิ่มก่อนใส่ส่วนผสมอื่นๆ และเติมน้ําตาลในขณะที่ยังร้อนเพื่อช่วยให้ละลาย