Kek Basque Matcha (Gula Dikurangkan)

Kek Basque ialah pencuci mulut yang mudah digunakan yang bukan sahaja mudah dibuat, tetapi juga sangat lazat. Walau bagaimanapun, kek Basque tradisional boleh lebih tinggi gula dan mungkin tidak begitu mesra kepada mereka yang mencari diet yang sihat. Oleh itu, berikut ialah kaedah membuat kek Basque matcha yang dikurangkan gula yang membolehkan anda menikmati rasa yang lazat sambil mengawal pengambilan gula anda.

I. Penyediaan bahan

Bahan utama

Keju krim (kiri): 450 gram

Pengganti gula (erythritol): 80 g (boleh dilaraskan untuk citarasa peribadi)

Campuran telur keseluruhan: 150 pcs (kira-kira 0 gram)

Serbuk matcha: 10 gram (pilih serbuk matcha berkualiti baik, warnanya lebih hijau zamrud, dan rasanya lebih kuat)

Krim sebat: 200 gram

Tepung jagung: 15 gram (meningkatkan kestabilan badan kek dan menjadikan rasa lebih halus)

Bahan Bantuan:

Acuan kek 1 inci: 0 pcs

Kertas berminyak: jumlah yang sesuai (untuk peletakan bahagian bawah dan pembalut tepi, mudah dinyahbentuk)

Spatula atau spatula: 1 (untuk mengacau dan melicinkan adunan kek)

Kedua, proses pengeluaran

Langkah 1: Penyediaan bahan dan pemanasan awal

Timbang semua bahan siap, pastikan keju krim, telur, krim sebat, dll., semuanya lembut pada suhu bilik supaya lebih mudah dikacau secara merata.

Panaskan ketuhar hingga 220 darjah dan sediakan kek untuk dibakar.

Langkah 2: Proses keju krim

Potong keju krim menjadi kepingan kecil, masukkan ke dalam mangkuk dan pukul dengan pemukul elektrik sehingga sebati dan bebas bijirin. Langkah ini adalah kunci untuk membuat kek Basque, keju mesti disebat sama rata, jika tidak, ia akan menjejaskan tekstur kek.

Masukkan pengganti gula dan teruskan mencambuk sehingga gula cair sepenuhnya dan pes keju berwarna lebih terang dan sedikit mengembang dalam jumlah.

Langkah 3: Masukkan telur dan krim putar

Masukkan campuran telur keseluruhan dalam tiga bahagian, kacau rata dengan pukul selepas setiap penambahan untuk memastikan telur disepadukan sepenuhnya dengan pes keju. Berhati-hati untuk tidak terlalu kacau selepas setiap penambahan cucian telur untuk mengelakkan buih yang berlebihan.

Masukkan krim putar dan terus kacau rata. Penambahan krim putar boleh menjadikan kek lebih halus dan menambah rasa pada masa yang sama.

Langkah 4: Ayak serbuk matcha dan tepung jagung

Campurkan serbuk matcha dan tepung jagung dengan baik dan ayak dan masukkan ke dalam pes keju. Serbuk matcha cenderung menggumpal, dan menapis memastikan serbuk matcha diedarkan sama rata dalam pes keju.

Gunakan spatula atau spatula untuk mencampurkan serbuk matcha dan tepung jagung dengan pes keju secara cara memotong dan mengadun untuk mengelakkan kacau berlebihan dan gluten adunan.

Langkah 5: Sediakan acuan dan tuangkan adunan kek

Sebarkan lapisan kertas gris di bahagian bawah acuan kek 6 inci dan letakkan kertas gris di sekelilingnya untuk penyahbentukan.

Tuangkan adunan kek campuran ke dalam acuan dan ratakan permukaan dengan spatula. Pada ketika ini, anda boleh menggoncang acuan dengan lembut beberapa kali untuk mengeluarkan gelembung udara dalam adunan.

Langkah 6: Panggang dan sejukkan

Masukkan acuan ke dalam lapisan tengah ketuhar yang telah dipanaskan dan bakar pada suhu 25 darjah selama kira-kira 0 minit. Masa membakar tertentu boleh dilaraskan mengikut keadaan sebenar ketuhar anda sendiri, perhatikan warna kek, dan elakkan terbakar.

Selepas dibakar, keluarkan acuan, jangan keluarkan acuan dengan segera, biarkan kek sejuk secara semula jadi dalam acuan hingga suhu bilik sebelum memasukkannya ke dalam peti sejuk selama lebih daripada 4 jam. Kek Basque yang disejukkan mempunyai rasa yang lebih baik dan rasa yang lebih kaya.

3. Penyahbentuk dan hiasan

Keluarkan kek Basque matcha yang telah disejukkan dari peti sejuk dan perlahan-lahan keluarkan kertas gris untuk mengeluarkan acuan.

Anda boleh menyaring lapisan serbuk matcha pada permukaan kek untuk menghiasnya untuk menambah kecantikan dan rasa. Ia juga mungkin untuk menambah buah-buahan lain, jem, dan lain-lain sebagai hiasan mengikut keutamaan peribadi.

4. Rasa dan pemeliharaan

Adalah dinasihatkan untuk menggunakan pisau tajam semasa memotong kek, yang akan membolehkan potongan yang lebih kemas.

Kek Basque Matcha mempunyai tekstur yang halus dan rasa yang kaya, dan rasanya lebih enak dengan secawan teh atau kopi.

Kek yang tidak dimakan boleh disejukkan dalam kotak kedap udara dan dimakan secepat mungkin untuk mengekalkan rasa terbaik.

5. Kemahiran pengeluaran dan langkah berjaga-jaga

Pemilihan bahan: Memilih serbuk matcha berkualiti baik adalah salah satu kunci kepada pengeluaran yang berjaya. Serbuk matcha berkualiti baik berwarna hijau dan kaya dengan rasa, yang boleh meningkatkan rasa dan penampilan kek.

Sebat keju: Keju krim mesti disebat sehingga sebati dan bebas bijirin, jika tidak, ia akan menjejaskan tekstur kek. Semasa mencambuk, masukkan sedikit jus lemon atau cuka putih untuk membantu melembutkan keju.

Penambahan telur: Telur hendaklah ditambah secara berkelompok dan kacau rata untuk mengelakkan penambahan terlalu banyak telur pada satu masa dan menyebabkan adunan terlalu nipis atau kacau tidak sekata.

Suhu dan masa ketuhar: Suhu dan masa ketuhar mempunyai kesan besar pada kek siap. Suhu dan masa tertentu boleh dilaraskan mengikut keadaan sebenar ketuhar anda sendiri, perhatikan warna kek, dan elakkan terbakar atau kurang masak.

Penyejukan & Demolding: Kek Basque mempunyai rasa yang lebih enak dan rasa yang lebih kaya apabila disejukkan. Semasa menyahbentuk, kupas perlahan-lahan kertas gris untuk mengelakkan kerosakan bentuk kek.

6. Pengurangan gula dan kesihatan

Kek Basque matcha ini menggunakan pengganti gula (erythritol) untuk menggantikan sebahagian daripada gula, mengurangkan pengambilan kalori dan gula kek. Erythritol ialah pemanis semulajadi yang rendah kalori dan tidak menaikkan gula darah, menjadikannya sesuai untuk pesakit kencing manis dan orang yang menurunkan berat badan. Pada masa yang sama, serbuk matcha juga mempunyai fungsi penjagaan kesihatan tertentu, seperti antioksidan, pengurangan lipid dan penurunan berat badan, dsb., menjadikan kek ini lebih sihat dan lazat.

Walau bagaimanapun, adalah penting untuk ambil perhatian bahawa walaupun dengan resipi gula yang dikurangkan, kek ini masih merupakan makanan berkalori tinggi dan harus dimakan secara sederhana dan tidak boleh terlalu dipercayai atau digunakan sebagai bahagian utama diet harian. Di samping itu, kek ini harus dielakkan untuk orang yang mempunyai alahan kepada produk tenusu atau matcha.

Kek Basque matcha ini bukan sahaja mudah dibuat dan penuh rasa, tetapi ia juga menggunakan resipi yang dikurangkan gula untuk rasa yang lebih sihat dan lazat. Sama ada pencuci mulut untuk minum petang atau hidangan yang enak untuk dikongsi dengan rakan-rakan, ia boleh menyebabkan ketagihan. Jika anda juga menyukai rasa matcha, mengapa tidak mencuba pembuatan kek ini! Anda akan menyukai rasa unik dan teksturnya yang halus. Sambil menikmati kelazatan, anda juga harus berhati-hati untuk mengawal jumlah makanan!

Petua bapa saudara

1. Anda boleh menukar rasa sendiri, dan berat badan boleh ditingkatkan atau dikurangkan mengikut keutamaan peribadi.

2. Nisbah keju krim dan krim disebat haiwan juga boleh diselaraskan dengan sewajarnya.

65. Gula boleh ditingkatkan sebanyak 0 gram, iaitu jumlah gula biasa.

4. Pastikan anda mengalahkan keju krim sehingga lembut sebelum menambah bahan lain, dan masukkan gula semasa panas untuk membantu ia cair.