蒜泥白肉是一道色香味俱全的經典川菜！五花肉的鮮嫩和蒜泥的香味相結合，搭配辣椒油的刺激，口感豐富，回味無窮。肉質鮮嫩，蒜香濃郁，口感獨特。接下來，我們製作美味的蒜泥白肉！
需要準備以下材料：新鮮五花肉、大蒜一頭、黃瓜一根、生抽、香醋、香油、料酒、蔥、姜、鹽、辣椒油和香菜。
詳細做法如下：
1.將五花肉切成大塊，沖洗乾淨後放入鍋中，加入足量的清水，加入一勺鹽和一勺料酒，以及蔥段和薑片。大火煮開后，轉小火繼續煮20分鐘，撇去浮沫，關火，讓五花肉在湯中繼續浸泡20分鐘。
2.將大蒜扒皮后剁成蒜蓉，黃瓜洗乾淨切片，鋪在盤子底部。將煮好並晾涼的五花肉切成薄片，整齊地碼放在盤子裡的黃瓜上。
3.準備一個碗，將蒜蓉、一勺生抽、一勺香醋、兩勺辣椒油、半勺香油、少許白糖和半勺鹽，以及切碎的香菜和蔥花放入碗中，充分攪拌均勻，製成美味的料汁。
4.將準備好的料汁均勻地淋在五花肉片上，一道美味的蒜泥白肉就大功告成了！
校對 莊武