哈喽，大家好吖~~，今天我們繼續分享幾道簡單又好看，營養又健康的家常菜做法給大家！營養均衡又美味可口，非常下飯，做法特別簡單，食材也是我們日常生活中常見的，就連廚房小白做起來也毫無壓力，喜歡動手做菜的朋友一定要做著吃哦！

【小竹筍炒臘肉】

-食材以及調味料的準備：新鮮小竹筍，五花臘肉，小米椒，大蒜，料酒，香醋，白糖，雞精。

-烹飪製作步驟過程：

1、小竹筍掐掉根部老的部分，水中放少許鹽燒開後放入竹筍煮三四分鐘，煮過的竹筍立即撈出用自來水沖涼，放入冷水中浸泡一晚。（這樣處理過的竹筍才不會有麻澀味，顏色碧綠，口感脆嫩。）

2、小竹筍切斜段，小米椒大蒜子切好備用；五花臘肉過冷水煮幾分鐘去除多餘的鹹味，撈出切成薄片。（臘肉一定要帶肥的才香，沒有臘肉也可以換成新鮮的五花肉。）

3、鍋中放少許底油，倒入五花臘肉小火煸出油脂，煸到肉皮微焦時下小米椒、大蒜子炒香。

4、倒入竹筍轉大火快速翻炒幾下，加蠔油、味極鮮醬油，沿鍋邊淋少許料酒、香醋、白糖、雞精提鮮，翻炒均勻入味即可。

踩住春天的尾巴！小竹筍炒臘肉！清香四溢的竹筍，質地脆嫩，用來搭配肥而不膩的臘肉，一起爆炒，特別下飯好吃。

【韭菜炒魷魚須】

-食材以及調味料的準備：魷魚須，韭菜，薑片，小米椒，姜，鹽，孜然粉，生抽，蠔油，豆瓣醬。

-烹飪製作步驟過程：

1、把韭菜、小米椒、姜切好；洗淨魷魚須。

2、起鍋燒水，水開倒入料酒、薑片、魷魚須，焯水2分鐘，撈起沖洗一下備用。

3、起鍋燒油，加入薑片跟少許豆瓣醬翻炒香，然後倒入魷魚須、小米椒、生抽，繼續翻炒香。

4、接著加入韭菜翻炒到斷生，加適量鹽、孜然粉、蠔油，翻炒均勻出鍋。

簡單美味的韭菜炒魷魚須就做好了，香辣美味，超下飯的，特別是那韭菜，太好吃了，沒幾下就被吃光了，飯也多吃了好多。

【香辣腐竹】

-食材以及調味料的準備：腐竹，瘦肉，青紅辣椒，蔥姜蒜，生抽，蠔油，老抽，鹽。

-烹飪製作步驟過程：

1、腐竹冷水浸泡發後，清洗乾淨瀝幹水分；青紅辣椒，蔥薑蒜切好，備用。

2、起鍋熱油，放入肥肉翻炒出油脂，倒入瘦肉炒香，加入一丟丟生抽上色。

3、然後倒入青紅辣椒、蔥姜蒜，大火翻炒至斷生。

4、加入1勺蠔油、2勺生抽、1勺鹽、半勺老抽，翻炒均勻。

5、最後加入泡發的腐竹快速翻炒均勻即可出鍋。

簡單又好吃的香辣腐竹就做好啦！吸滿湯汁的腐竹，比肉還香！配米飯吃超棒，能就三碗米飯呢！一定要試試哇~

【酸辣肥腸】

-食材以及調味料的準備：肥腸，蔥姜蒜，蒜苗，小米辣，泡椒，鹽，雞精，生抽，老抽，蠔油，料酒。

-烹飪製作步驟過程：

1、肥腸洗乾淨，切成小塊，冷水下鍋，放蔥薑料酒去腥，焯水後撈出。

2、鍋中油熱，姜，蒜，小米辣，泡椒炒香，倒入肥腸翻炒片刻。

3、然後加入鹽、雞精、生抽、老抽、蠔油調味，接著放點蒜苗。

4、大火翻炒幾下，再撒點蒜苗葉，翻炒均勻，就可以出鍋了。

酸辣肥腸一定要用泡椒來炒，酸酸辣辣沒有臭味，只有香味，味道真的絕絕子！口水直流，好吃又下飯，你一定要學會~

-碎碎念時間：有人三分鐘泡麵，有人三小時煲湯，有人外賣已送達，有人剛切好蒜苔，人和人節奏不同，堅定點別焦慮，好戲都在煙火裡~~

校對 莊武