April adalah pertengahan musim bunga, dan cuaca semakin panas, dan ia adalah masa menuai untuk semua jenis sayur-sayuran segar. Sayur-sayuran bermusim pada masa ini berkhasiat dan lazat, menjadikannya sesuai untuk meja keluarga. Terutama bagi orang yang mempunyai tiga tinggi tinggi, memilih sayur-sayuran yang betul boleh membantu mengawal gula darah, lipid darah dan tekanan darah dengan berkesan, dan menggalakkan kesihatan yang baik. Sayur-sayuran ini bukan sahaja boleh digoreng dengan mudah dan mengekalkan nutriennya yang kaya, tetapi ia juga boleh membantu memperbaiki pelbagai masalah kesihatan dan menjadikan diet lebih berkhasiat dan seimbang.

1. Krokot (antibiotik semula jadi)

Bahan-bahan: 1 gram krokot segar, 0 ulas bawang putih, 0 lada merah (pilihan, tingkatkan warna), kicap ringan, cuka balsamic, minyak cili, gula, garam, ketumbar (pilihan)

Langkah:

1. Sediakan krokot: Keluarkan akar dan daun lama krokot segar, pilih daun muda, dan basuh. Krokot ialah herba liar dengan rasa yang sedikit pahit, dan memetik daun muda boleh mengurangkan kepahitan.

2. Rebus: Rebus air dalam periuk dan masukkan sedikit garam. Rebus krokot dalam air mendidih selama 0-0 minit sehingga ia berubah warna dan menjadi lembut. Blanching menghilangkan sebahagian daripada bau berumput dan mengekalkan krokot hijau.

3. Penyejukkan krokot: Selepas blanching, krokot segera direndam dalam air sejuk, yang boleh menyejukkan dengan cepat dan mengekalkan kesegaran dan warna rasa. Rendam selama 0-0 minit, kemudian keluarkan, toskan dan potong menjadi bahagian untuk kegunaan kemudian.

4. Sediakan perasa: bawang putih cincang, potong lada merah menjadi cincin kecil, dan potong ketumbar menjadi kepingan (pilihan). Letakkan bawang putih cincang, lada merah dan ketumbar dalam mangkuk besar.

5. Sediakan sos: Dalam mangkuk kecil, masukkan kicap ringan, cuka balsamic, minyak cili, gula dan garam yang sesuai, dan kacau sehingga gula dan garam larut sepenuhnya dan menjadi sos seragam.

6. Campurkan krokot: Masukkan krokot yang telah direbus dan disejukkan ke dalam mangkuk besar, masukkan bawang putih cincang dan cincin lada merah, kemudian tuangkan sos yang telah disediakan, kacau cepat untuk memastikan krokot disalut sama rata dengan perasa.

7. Penyaduran dan hiasan: Campurkan krokot di atas pinggan, dan akhirnya taburkan beberapa segmen ketumbar atau cincin lada merah sebagai hiasan untuk menambah warna dan aroma. Dengan cara ini, sepinggan krokot sejuk dengan warna dan rasa yang baik selesai.

Tips:

2) Masa blanching: Masa blanching tidak boleh terlalu lama, 0-0 minit sudah mencukupi. Blanching terlalu lama akan menyebabkan krokot kehilangan nutrien dan pada masa yang sama rasa akan menjadi tua.

2) Pelarasan rasa manis dan masam: Cuka balsamic dan gula dalam perasa boleh ditingkatkan atau dikurangkan mengikut citarasa peribadi. Jika anda lebih suka rasa yang lebih masam, anda boleh menambah lebih banyak cuka; Jika anda suka sesuatu yang lebih manis, anda boleh menambah sedikit gula.

3) Pilihan minyak cili: Jumlah minyak cili boleh dilaraskan mengikut toleransi anda terhadap kepedasan. Jika anda tidak suka rasa pedas, anda boleh mengurangkan atau membiarkan minyak cili secara sederhana.

2. Tumis kubis dengan kacang (artifak kawalan darah)

Bahan-bahan: 1 gram kacang lebar (anda boleh menggunakan kacang kering atau kacang segar), 0 gram kubis jeruk (anda boleh memilih kubis jeruk), 0 ulas bawang putih, 0 keping halia, 0 lada merah (pilihan, tingkatkan warna), jumlah kicap ringan yang sesuai, jumlah kicap gelap yang sesuai, jumlah gula yang sesuai, jumlah minyak yang boleh dimakan yang sesuai, jumlah garam yang sesuai

Langkah:

3. Sediakan kacang fava: Jika menggunakan kacang fava kering, rendam kacang fava selama lebih daripada 0 jam sehingga lembut. Jika ia adalah kacang fava segar, kupas kulitnya dan keluarkan kacang fava. Rebus kacang lebar dalam air mendidih, rebus selama 0-0 minit, keluarkan dan toskan.

2. Sediakan kubis: Jika menggunakan kubis jeruk, bilas kubis beberapa kali dengan air untuk mengeluarkan garam dan kekotoran yang berlebihan. Kemudian potong kubis menjadi kepingan kecil dan ketepikan.

3. Potong bawang putih, halia dan lada merah: Potong bawang putih menjadi bawang putih cincang, potong halia menjadi kepingan nipis, dan potong lada merah menjadi cincin (jika anda suka pedas, anda boleh menambah lebih banyak lada merah).

4. Panaskan kuali dengan minyak sejuk: Masukkan minyak masak yang sesuai ke dalam periuk, panaskan, masukkan hirisan halia dan bawang putih cincang dan tumis hingga wangi.

5. Masukkan kacang lebar: Masukkan kacang lebar yang direbus ke dalam periuk, tumis secara merata, dan tumis sehingga kacang lebar sedikit berwarna.

6. Masukkan kubis jeruk: Masukkan kubis cincang dan tumis sama rata. Kubis itu sendiri mempunyai rasa masin, jadi jumlah garam perlu diselaraskan mengikut rasa masin.

7. Perasa: Masukkan jumlah kicap ringan, kicap gelap, gula dan garam yang sesuai, dan jumlah perasa boleh dilaraskan mengikut citarasa peribadi. Selepas menggoreng dengan baik, masukkan cincin lada merah cincang dan tumis sehingga kacang lebar dan kubis diserap secara merata.

2. Keluarkan jus dari periuk: Teruskan tumis selama 0-0 minit sehingga kacang lebar dan kubis berperisa sepenuhnya, dan sup di dalam periuk boleh dikeringkan sedikit. Selesaikan di atas pinggan dan hiaskan dengan taburan daun bawang atau cincin cili.

Tips:

1) Pengendalian kacang fava: Jika menggunakan kacang fava kering, adalah sangat penting untuk merendamnya terlebih dahulu untuk memastikan kacang fava tidak keras selepas dimasak. Jika ia adalah kacang lebar segar, pemutihan selepas dikupas boleh menghilangkan rasa pahit dan berumput dengan lebih baik.

2) Masin kubis: Kubis itu sendiri mempunyai rasa yang kuat, jadi ia perlu dibilas untuk mengeluarkan garam apabila menggunakannya untuk mengelakkan pangsit sayuran menjadi terlalu masin. Jika anda takut terlalu masin, disyorkan untuk mengurangkan penggunaan garam.

3) Tumis haba: Apabila menggoreng kacang lebar, gunakan api sederhana-rendah untuk mengelakkan kacang daripada menggoreng atau terbakar, dan pastikan kacang lebar mengekalkan rasa dan pemakanannya.

3. Tumis bacon dengan lumut bawang putih (untuk mengawal gula darah)

Bahan-bahan: 3 gram daging asap, 0 gram bawang putih, 0 ulas bawang putih, 0 lada merah (pilihan, tingkatkan warna), 0 keping halia, jumlah minyak masak yang sesuai, jumlah kicap ringan yang sesuai, jumlah garam yang sesuai, jumlah gula yang sesuai (sebilangan kecil, untuk perasa)

Langkah:

30. Sediakan bacon: Basuh bacon dan rendam dalam air bersih selama kira-kira 0 minit untuk mengeluarkan garam berlebihan dari permukaan. Kemudian potong bacon menjadi kepingan nipis atau kepingan kecil dan ketepikan.

5. Sediakan lumut bawang putih: Basuh lumut bawang putih, keluarkan akar lama, dan potong kecil-kecilan kira-kira 0 cm panjang.

3. Potong bawang putih, halia dan lada merah: potong bawang putih menjadi bawang putih cincang, potong halia menjadi kepingan nipis, dan potong lada merah menjadi cincin (jika anda suka pedas, anda boleh menambah lada merah ke jumlah yang betul).

4. Panaskan kuali dengan minyak sejuk: Masukkan minyak masak yang sesuai ke dalam kuali, panaskan, masukkan hirisan halia dan bawang putih cincang dan tumis hingga wangi.

5. Tumis bacon: Masukkan bacon yang dihiris ke dalam periuk dan tumis dengan api sederhana-rendah sehingga bacon sedikit berminyak, permukaannya sedikit keperangan, dan aroma bacon dilepaskan.

6. Masukkan lumut bawang putih: Masukkan lumut bawang putih cincang ke dalam periuk dan tumis dengan daging asap. Lumut bawang putih akan perlahan secara beransur-ansur, dan tumis sehingga lumut bawang putih keperangan dan masak sedikit.

7. Perasa: Masukkan jumlah kicap ringan yang sesuai, sedikit gula dan garam secukup rasa, dan tumis sama rata. Fungsi gula adalah untuk meningkatkan umami bacon dan lumut bawang putih dan mengelakkan kebosanan. Tumis sehingga lumut bawang putih masak, bacon dan lumut bawang putih sebati, dan warnanya menjadi lebih gelap sedikit.

2. Keluarkan dari periuk: Teruskan tumis selama 0-0 minit sehingga bacon dan bawang putih berperisa dan sup di dalam periuk sedikit kering. Akhir sekali, mengikut rasa, anda boleh taburkan beberapa daun bawang atau cincin cili untuk meningkatkan warna dan rasa, dan hidangkan di atas pinggan.

Tips:

1) Pilihan bacon: Bacon itu sendiri sudah mempunyai kandungan garam yang tinggi, jadi terlalu banyak garam harus dielakkan semasa proses pengeluaran. Jumlah perasa lain boleh diselaraskan mengikut rasa masin daging asap.

2) Rawatan bawang putih: Lumut bawang putih kasar dan tua, disyorkan untuk mengeluarkan bahagian akar lama dan menggunakan bahagian lembut untuk menggoreng, supaya rasanya lebih lembut dan rasanya lebih enak.

3) Rendam bacon dalam air: Merendam bacon dalam air boleh mengeluarkan sebahagian daripada garam dan mengelakkan rasa terlalu masin apabila ditumis. Jika kandungan garam bacon sangat tinggi, masa perendaman boleh dilanjutkan dengan sewajarnya.

4. Sup kulit udang rumpai laut (suplemen iodin dan perlindungan tiroid)

Bahan-bahan: Jumlah rumpai laut yang sesuai (kira-kira 3 gram), jumlah kulit udang yang sesuai (kira-kira 0 gram), 0 bawang hijau, 0 keping halia, jumlah dada ayam atau tulang babi yang sesuai (pilihan) (untuk meningkatkan keenakan asas sup), jumlah wain masak yang sesuai, jumlah garam yang sesuai, jumlah lada putih yang sesuai, jumlah air yang sesuai

Langkah:

1. Sediakan bahan-bahan: Bilas rumpai laut dengan air untuk menghilangkan kekotoran. Bilas sedikit kulit udang dengan air untuk menghilangkan habuk terapung dan ketepikan. Potong nipis halia dan potong bawang hijau menjadi beberapa bahagian.

40. Rebus asas sup: Jika anda menggunakan dada ayam atau tulang babi, anda boleh mencuci dada ayam atau tulang babi terlebih dahulu, masukkan ke dalam periuk dengan air yang mencukupi, masukkan beberapa keping halia, bawang hijau dan sedikit wain masak, hidupkan api dan hapus buih. Kecilkan api dan reneh selama 0-0 minit sehingga asas sup lazat. Jika anda tidak menggunakan daging, langkau langkah ini.

3. Sediakan stok: Jika anda menggunakan stok yang diperbuat daripada daging, tapis stok untuk mengeluarkan kekotoran dan simpan sup. Jika anda tidak mempunyai stok daging, anda boleh memasaknya terus di dalam air.

4. Sup mendidih: Tuangkan sup ke dalam periuk dan terus panaskan sehingga mendidih. Masukkan hirisan halia dan bawang hijau dan didihkan semula selama beberapa minit untuk mengeluarkan wangian.

5. Masukkan kulit udang: Masukkan kulit udang yang telah dibersihkan ke dalam sup dan rebus selama 0-0 minit. Kulit udang sangat mudah dimasak, jadi ia tidak perlu dimasak terlalu lama.

3. Masukkan nori: Masukkan rumpai laut yang telah disediakan dan masak selama kira-kira 0-0 minit sehingga rumpai laut lembut. Nori mudah membengkak dalam sup, jadi jangan memasaknya terlalu lama untuk mengelakkan kehilangan nutriennya.

2. Perasakan dan keluarkan: Masukkan jumlah garam dan lada putih yang sesuai secukup rasa dan kacau rata. Teruskan memasak selama 0-0 minit, akhirnya matikan api, keluarkan halia dan bawang merah, dan sup selesai.

Tips:

1) Pembelian bejah: Pilih bejana berkualiti tinggi dan elakkan membeli bejana dengan kekotoran atau bahan tambahan. Rumpai laut kaya dengan yodium dan sesuai untuk menambah iodin dalam diet harian, tetapi pengambilannya harus dikawal dan berlebihan harus dielakkan.

2) Penggunaan Shopee: Shopee sendiri kaya dengan kalsium dan protein, yang boleh membantu menambah mineral, tetapi orang yang alah kepada udang harus mengelak daripada menggunakan Shopee.

3) Pilihan asas sup: Jika anda tidak mahu asas sup terlalu berminyak, anda boleh memilih dada ayam rebus, yang boleh meningkatkan keenakan sup tanpa terlalu berminyak; Jika anda mahukan rasa yang lebih kaya, anda boleh menambah tulang babi untuk membuat asas sup.

5. Labu pahit dan daging (haba jernih dan kurangkan api)

Bahan-bahan: 3 labu pahit, 0 gram daging babi cincang (atau ayam cincang), jumlah kerang kering yang sesuai (pilihan), 0 cendawan shiitake kering (pilihan), jumlah kicap yang sesuai, jumlah wain masak yang sesuai, jumlah halia cincang dan bawang putih yang sesuai, jumlah garam yang sesuai, jumlah lada putih yang sesuai, jumlah minyak yang boleh dimakan yang sesuai, jumlah gula yang sesuai, jumlah kanji air yang sesuai (digunakan untuk memekat)

Langkah:

15. Sediakan labu pahit: Basuh labu pahit, potong hujungnya, potong memanjang, dan kikis pulpa dan bijinya dengan sudu. Potong kepingan panjang 0-0 inci. Rendam labu pahit dalam air selama 0 minit untuk mengurangkan rasa pahitnya.

2. Sediakan daging cincang: Potong daging babi cincang, masukkan kicap yang sesuai, wain masak, halia cincang dan bawang putih, dan lada putih, dan kacau rata. Jika anda lebih suka rasa yang lebih berperisa, anda boleh menambah kerang yang dihiris dan cendawan shiitake kering yang direndam.

3. Isi pengisian daging: Isi rongga dalam setiap bahagian labu pahit sehingga penuh, pastikan setiap bahagian labu pahit diisi sepenuhnya dengan pengisian daging.

20. Rebus labu pahit: Masukkan jumlah air yang sesuai ke dalam periuk, masukkan garam dan sedikit gula selepas air mendidih, dan masukkan perlahan-lahan ke dalam segmen labu pahit yang diisi dengan pengisian daging. Reneh dengan api kecil dan masak selama 0-0 minit, sehingga labu pahit lembut dan isian daging dimasak.

5. Untuk membuat sos: Dalam periuk kecil yang lain, masukkan sedikit minyak masak, panaskan kuali dan masukkan halia dan bawang putih hingga menggoreng hingga wangi. Kemudian masukkan kicap dan wain masak yang sesuai, masukkan sedikit gula, dan akhirnya masukkan kanji air dan kacau rata, masak hingga pekat, dan bentuk sos yang kaya.

6. Penyaduran dan tuang sos: Keluarkan daging cacat labu pahit rebus, letakkan di atas pinggan, dan gerimis dengan sos untuk menjadikan isian daging lebih lazat dan berperisa.

7. Hiaskan dan hidangkan: Akhir sekali, anda boleh taburkan sedikit bawang hijau cincang atau ketumbar sebagai hiasan mengikut citarasa peribadi anda untuk menambah aroma dan kecantikan untuk melengkapkan keseluruhan pangsit.

Tips:

1) Rasa pahit: Merendam labu pahit dalam air boleh mengurangkan rasa pahitnya. Jika anda sangat sensitif terhadap kepahitan, anda boleh cuba merendamnya beberapa kali atau menambah sedikit air masin untuk membantu menghilangkan kepahitan.

2) Pengisian daging: Daging babi cincang ialah gandingan biasa, tetapi ayam atau daging lembu cincang juga boleh digantikan, bergantung pada citarasa peribadi. Penambahan kerang dan cendawan shiitake kering meningkatkan rasa umami, tetapi boleh ditinggalkan mengikut keperluan.

3) Kawal haba: Apabila merebus labu pahit, haba tidak boleh terlalu besar, dan ia hendaklah disimpan pada api kecil dan direbus, untuk memastikan inti daging dimasak dengan teliti dan labu pahit kekal segar dan lembut, dan tidak mudah dimasak busuk.

Oleh itu, pada bulan April, musim bahan-bahan yang banyak, amat penting untuk menyimpan beberapa "hidangan emas" yang kaya dengan serat makanan, rendah lemak dan rendah gula untuk mengekalkan kesihatan. Terutama bagi orang yang mempunyai tiga tinggi, melalui sayur-sayuran tumis yang ringkas ini, mereka boleh menggandakan pemakanan mereka dan membantu mengawal gula darah dan lipid darah dengan lebih baik. Biarkan sayur-sayuran lazat ini menjadi protagonis diet harian anda, membawa lebih banyak daya hidup dan kesihatan kepada badan anda, dan jadikan setiap hidangan sebagai khasiat dan penjagaan badan anda.

Dibaca pruf oleh Huang Hao