Vương Minh Hoa
Khi toon thò ra những nụ tím, măng xuân đội một chiếc mũ nhỏ, và giữa những đám cỏ dại, hương vị mùa xuân tràn ngập Tứ Xuyên, và vị giác đã được niêm phong trong một mùa được đánh thức. Vì vậy, hãy cắt tỏi tây mùa xuân, hái mầm chun, nhúm bắp cải, đào măng xuân, hái lá dâu tằm và thu hoạch hoa trà...... Người ta cho thức ăn tươi xuân vào đĩa tối, cắn suối và nhai suối, miệng đầy núi và hào quang hoang dã và hương thơm của cỏ và cây cối, như thể cả mùa xuân tràn vào bụng.
Hương vị của mùa xuân quý giá trong sự tươi mát của sự thức tỉnh đầu tiên của trời đất, và nó đánh thức sự trưởng thành của năm mới. Thời gian ăn rau mùa xuân hầu hết ngắn ngủi và thoáng qua, và nếu bạn muốn nếm thử những "Công ty TNHH Kasuga" này, bạn thường phải chạy đua với thời gian. Rau núi, rau và trái cây theo mùa, trà xuân chính thống, cá suối sông, thậm chí cả hoa và thực vật đều có thể được ăn trong rau. Đối với rau mùa xuân, người ta ăn sự tươi mát và dịu dàng của "Xiaoyu xoáy cây lợ núi, gió xuân và cành thu hải đường", nếm thử niềm vui hoang dã của "uốt đầy nụ lau sậy ngắn", và dư âm mùa xuân của "một dải tỏi tây xanh mùa xuân, mười dặm hoa gạo".
Hương vị của mùa xuân là háu ăn, và những gì háu ăn là vị umami và hoài niệm. Ngải cứu ở Lĩnh Nam, súp ngâm ở phía nam sông Dương Tử có màu trắng, và gạo Yuqian ở phía bắc ngọt ngào và dễ chịu, và sự tươi mát của mùa xuân với sương và gió buổi sáng phác thảo đường viền của quê hương trên đầu lưỡi. Mỗi mùa xuân, những kỷ niệm về quê hương trùng lặp với hương vị của mùa xuân trong lành. Nếu bạn có thể ăn trò chơi mùa xuân của quê hương ở đâu đó, nỗi nhớ sẽ giống như nước suối vỡ kè. Wang Zengqi nhớ hoa trà trong "Rau dại quê hương", có bao nhiêu giấc mơ quê hương của những kẻ lang thang ẩn chứa trong hương thơm này?
Đối với người Trung Quốc, rau mùa xuân chưa bao giờ chỉ là một thứ của dạ dày, mà còn là một bài thơ sống động. Trong giới văn học, món ăn mùa xuân nếm thử lâu phản ánh sự quan sát tỉ mỉ và hiểu biết tỉ mỉ của họ về cuộc sống - "cò bay trước núi Xisai, hoa đào chảy và mỡ cá quýt", viết quan niệm nghệ thuật mới mẻ của Zhang Zhihe về câu cá vào mùa xuân; "Hoa sữa bọt tuyết nổi vào buổi chiều, và chồi artemisia thử đĩa mùa xuân. Hương vị của thế giới sảng khoái", hương vị tươi mát của núi non và hoang dã vào mùa xuân khiến trái tim Su Shi thư giãn và thoải mái; Lu You có nhiều kinh nghiệm trong việc nấu rau dại, cho rằng một chút muối có thể kích thích độ ngon của món ăn, điều này phù hợp với câu nói "Những nguyên liệu ngon nhất thường chỉ cần một phương pháp nấu đơn giản". Một thìa thức ăn và một muỗng đồ uống, nó chứa đầy sự hiện thực cuộc sống của "mùa xuân trong súp lơ đầu suối".
Chỉ bằng cách ăn mừng mùa xuân, chúng ta mới có thể biết được ý nghĩa của mùa xuân, và cũng có sự khôn ngoan cổ xưa về sự thống nhất của thiên nhiên và con người trong các loại rau mùa xuân. Trong sự tái sinh của 24 thuật ngữ mặt trời, tổ tiên người Trung Quốc đã hiểu được mã sức khỏe "ăn nụ vào mùa xuân, dưa vào mùa hè, trái vào mùa thu và rễ vào mùa đông". Tỏi tây xuân với cách nấu mới để sưởi ấm dạ dày, cơm lúa mì hấp tiền du thỏa mãn, bồ công anh trộn hoa cúc đắng để làm sạch lửa, mỗi miếng xuân tươi là bí quyết sức khỏe tự nhiên, là món quà từ nền văn minh nông nghiệp đến với con người hiện đại. Ngày nay, khi chúng ta trồng bạc hà trên ban công và dưa chua trong bếp, đó không phải là sự kế thừa và phát triển của truyền thống?
Điều quan trọng nhất là lợi ích của mùa xuân trong năm, trong mùa xuân tươi mát này, có sức mạnh của cỏ và cây cối phát triển, quy tắc kế thừa văn minh, trí tuệ của người Trung Quốc để ổn định về thể chất và tinh thần. Khi chúng ta sử dụng rau mùa xuân làm phương tiện, đối thoại với trời đất, đoàn tụ với lịch sử và kết nối với quê hương, chúng ta có thể hiểu tại sao "Caigen Tan" nói "Nếu bạn cắn rễ rau, bạn có thể làm Pepsi".