Wang Meihua
Cuando el toon saca los capullos morados, los brotes de bambú de primavera se ponen un pequeño sombrero y, entre las malas hierbas, el sabor primaveral se llena de Sichuan y se despiertan las papilas gustativas que han sido selladas durante una temporada. Entonces, corte puerros de primavera, recoja brotes de chun, pellizque repollo, excave brotes de bambú de primavera, recoja hojas de morera y coseche camelia...... La gente pone comida fresca de primavera en el plato, muerde el manantial y mastica el manantial, la boca está llena de montaña y aura salvaje y la fragancia de la hierba y los árboles, como si toda la primavera fuera vigorosa en el vientre.
El sabor de la primavera es precioso en la frescura del primer despertar del cielo y la tierra, y despierta el crecimiento del nuevo año. El período de alimentación de las verduras de primavera es en su mayoría corto y fugaz, y si desea probar estos "Kasuga Co., Ltd.", a menudo tiene que correr contra el tiempo. Las verduras de montaña, las verduras y frutas de temporada, el auténtico té de primavera, los peces de primavera de río e incluso flores y plantas se pueden comer en las verduras. Para las verduras de primavera, la gente come la frescura y la ternura de "los remolinos de Xiaoyu helechos de montaña, la brisa primaveral y las ramas de begonia", prueba la diversión salvaje de la "artemisia llena de brotes cortos de caña" y saborea la primavera de "una brizna de verde puerro de primavera, diez millas de flores de arroz".
El sabor de la primavera es glotón, y lo glotón es umami y nostalgia. La artemisa en Lingnan, la sopa en escabeche en el sur del río Yangtze es blanca y el arroz Yuqian en el norte es dulce y agradable, y esta frescura primaveral con rocío y brisa matutina delinea el contorno de la ciudad natal en la punta de la lengua. Cada primavera, los recuerdos de la ciudad natal se superponen con el sabor de la frescura primaveral. Si puedes comer el juego de primavera de tu ciudad natal en algún lugar, la nostalgia será como el agua de manantial reventando el terraplén. Wang Zengqi extraña la camelia en "Las verduras silvestres de la ciudad natal", ¿cuántos sueños de la ciudad natal de los vagabundos se esconden en esta fragancia?
Para los chinos, las verduras de primavera nunca han sido solo una cosa del estómago, sino también una poesía viva. En los literatos, la comida primaveral de sabor prolongado refleja su meticulosa observación y comprensión de la vida: "las garzas vuelan frente a la montaña Xisai, las flores de durazno fluyen y la grasa del pez mandarín", escribe la fresca concepción artística de Zhang Zhihe de la pesca en primavera; "La flor de leche de espuma de nieve flota por la tarde, y los brotes de artemisia prueban el plato de primavera. El sabor del mundo es refrescante", el sabor fresco de las montañas y la naturaleza salvaje en primavera hace que el corazón de Su Shi esté relajado y cómodo; Lu You tiene mucha experiencia en la cocina de verduras silvestres, pensando que un poco de sal puede estimular la delicia del plato, lo que está en línea con el dicho "Los ingredientes más deliciosos a menudo solo necesitan un método de cocción simple". Una cucharada de comida y una cucharada de bebida, está lleno de la realización de la vida de "primavera en la coliflor cabeza de arroyo".
Solo festejando la primavera podemos conocer el significado de la primavera, y también existe la antigua sabiduría de la unidad de la naturaleza y el hombre en los vegetales de primavera. En la reencarnación de los 24 términos solares, los antepasados chinos entendieron el código de salud de "comer brotes en primavera, melones en verano, frutas en otoño y raíces en invierno". Puerros de primavera con nueva cocción para calentar el estómago, arroz de trigo al vapor con dinero de olmo para satisfacer el hambre, diente de león mezclado con crisantemo amargo para limpiar el fuego, cada bocado de fresco de primavera es un secreto de salud natural, es un regalo de la civilización agrícola a la gente moderna. Hoy en día, cuando plantamos menta en el balcón y encurtidos en la cocina, ¿no es la herencia y el desarrollo de la tradición?
Lo más importante es el beneficio de la primavera en el año, en esta frescura primaveral, está el poder del crecimiento de la hierba y los árboles, el código de herencia de la civilización y la sabiduría del pueblo chino para establecerse física y mentalmente. Cuando usamos las verduras de primavera como medio, dialogamos con el cielo y la tierra, nos reunimos con la historia y nos conectamos con nuestra patria, podemos entender por qué "Caigen Tan" dice "Si muerdes la raíz de la hortaliza, puedes hacer Pepsi".