வாங் மெய்ஹுவா

டூன் ஊதா மொட்டுகளைத் துளைக்கும்போது, வசந்த மூங்கில் தளிர்கள் ஒரு சிறிய தொப்பியில் வைக்கப்படுகின்றன, மேலும் களைகளுக்கு இடையில், வசந்த சுவை சிச்சுவானால் நிரம்பியுள்ளது, மேலும் ஒரு பருவத்திற்கு சீல் வைக்கப்பட்ட சுவை மொட்டுகள் எழுப்பப்படுகின்றன. எனவே, வசந்த லீக்ஸை வெட்டுங்கள், சுன் முளைகளை எடுக்கவும், முட்டைக்கோஸை சிட்டிக்கவும், வசந்த மூங்கில் தளிர்களை தோண்டி, மல்பெரி இலைகளை எடுக்கவும், கமேலியா அறுவடை செய்யவும்...... மக்கள் வசந்தகால புதிய உணவை இரவு உணவுத் தட்டில் வைக்கிறார்கள், வசந்தத்தைக் கடித்து வசந்தத்தை மெல்லுகிறார்கள், வாய் மலை மற்றும் காட்டு ஒளி மற்றும் புல் மற்றும் மரங்களின் வாசனையால் நிறைந்திருக்கிறது, முழு வசந்தமும் வயிற்றுக்குள் வீரியமாக இருப்பதைப் போல.

வசந்தத்தின் சுவை வானம் மற்றும் பூமியின் முதல் விழிப்புணர்வின் புத்துணர்ச்சியில் விலைமதிப்பற்றது, மேலும் இது புதிய ஆண்டின் வளர்ச்சியை எழுப்புகிறது. வசந்த காய்கறிகளின் உண்ணும் காலம் பெரும்பாலும் குறுகிய மற்றும் விரைவானது, மேலும் இந்த "கசுகா கோ, லிமிடெட்" ஐ நீங்கள் சுவைக்க விரும்பினால், நீங்கள் பெரும்பாலும் நேரத்திற்கு எதிராக ஓட வேண்டும். மலை காய்கறிகள், பருவகால காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள், உண்மையான வசந்த தேநீர், நதி வசந்த மீன் மற்றும் பூக்கள் மற்றும் தாவரங்களை கூட காய்கறிகளில் சாப்பிடலாம். வசந்த காய்கறிகளுக்கு, மக்கள் புத்துணர்ச்சியையும் மென்மையையும் சாப்பிடுகிறார்கள் "Xiaoyu சுழல்ஸ் மலை உப்பு, வசந்த காற்று மற்றும் பிகோனியா கிளைகள்", "குறுகிய நாணல் மொட்டுகள் நிறைந்த ஆர்ட்டெமிசியா" இன் காட்டு வேடிக்கையை ருசிக்கிறது, மேலும் "வசந்த லீக் பச்சை, பத்து மைல் அரிசி பூக்கள்" இன் வசந்தத்தை சுவைக்கிறது.

வசந்தத்தின் சுவை பெருந்தீனி, மற்றும் பெருந்தீனி உமாமி மற்றும் ஏக்கம். லிங்னானில் உள்ள மக்வார்ட், யாங்ட்ஸே நதியின் தெற்கில் உள்ள ஊறுகாய் சூப் வெண்மையானது, வடக்கில் யூச்சியான் அரிசி இனிப்பாகவும் இனிமையாகவும் இருக்கிறது, பனி மற்றும் காலை காற்றுடன் கூடிய இந்த வசந்த கால புத்துணர்ச்சி நாவின் நுனியில் சொந்த ஊரின் வெளிப்புறத்தை கோடிட்டுக் காட்டுகிறது. ஒவ்வொரு வசந்த காலத்திலும் சொந்த ஊரின் நினைவுகள் வசந்த புத்துணர்ச்சியின் சுவையுடன் ஒன்றுடன் ஒன்று சேர்கின்றன. உங்கள் சொந்த ஊரின் வசந்த விளையாட்டை நீங்கள் எங்காவது சாப்பிட முடிந்தால், ஏக்கம் கரையை உடைக்கும் நீரூற்று நீர் போல இருக்கும். வாங் ஜெங்கி "தி வைல்ட் வெஜிடபிள்ஸ் ஆஃப் தி ஹோம்டவுன்" இல் கேமிலியாவைத் தவறவிடுகிறார், எத்தனை அலைந்து திரிபவர்களின் சொந்த ஊர் கனவுகள் இந்த வாசனையில் மறைந்துள்ளன?

சீனர்களைப் பொறுத்தவரை, வசந்தகால காய்கறிகள் வயிற்றின் ஒரு விஷயமாக இல்லை, ஆனால் ஒரு உயிரோட்டமான கவிதை. இலக்கியவாதிகளில், நீண்ட சுவையான வசந்த உணவு வாழ்க்கையைப் பற்றிய அவர்களின் உன்னிப்பான அவதானிப்பு மற்றும் புரிதலை பிரதிபலிக்கிறது - "எக்ரெட்ஸ் ஷிசாய் மலைக்கு முன்னால் பறக்கின்றன, பீச் மலர்கள் பாய்கின்றன மற்றும் மாண்டரின் மீன் கொழுப்பு", வசந்த காலத்தில் மீன்பிடித்தல் பற்றிய ஜாங் ஜிஹேவின் புதிய கலை கருத்தை எழுதுகிறது; "பனி நுரை பால் மலர் பிற்பகலில் மிதக்கிறது, மற்றும் ஆர்ட்டெமிசியா தளிர்கள் வசந்த தட்டை முயற்சிக்கின்றன. உலகின் சுவை புத்துணர்ச்சியூட்டுகிறது", வசந்த காலத்தில் மலைகள் மற்றும் வனப்பகுதியின் புதிய சுவை சு ஷியின் இதயத்தை நிதானமாகவும் வசதியாகவும் ஆக்குகிறது; காட்டு காய்கறிகளை சமைப்பதில் லு யூவுக்கு நிறைய அனுபவம் உள்ளது, மேலும் சிறிது உப்பு உணவின் சுவையைத் தூண்டும் என்று நம்புகிறார், இது "மிகவும் சுவையான பொருட்களுக்கு பெரும்பாலும் எளிய சமையல் முறை மட்டுமே தேவை" என்ற கூற்றுக்கு ஏற்ப உள்ளது. ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல் உணவு மற்றும் ஒரு ஸ்கூப் பானம், இது "ப்ரூக் ஹெட் காலிஃபிளவரில் வசந்தம்" என்ற வாழ்க்கை உணர்தலால் நிரம்பியுள்ளது.

வசந்த காலத்தை விருந்து செய்வதன் மூலம் மட்டுமே வசந்தத்தின் அர்த்தத்தை நாம் அறிய முடியும், மேலும் வசந்த காய்கறிகளில் இயற்கையும் மனிதனும் ஒற்றுமை என்ற பண்டைய ஞானமும் உள்ளது. 24 சூரிய சொற்களின் மறுபிறவியில், சீன மூதாதையர்கள் "வசந்த காலத்தில் மொட்டுகள், கோடையில் முலாம்பழங்கள், இலையுதிர்காலத்தில் பழங்கள் மற்றும் குளிர்காலத்தில் வேர்களை சாப்பிடுவது" என்ற சுகாதார குறியீட்டைப் புரிந்துகொண்டனர். வயிற்றை சூடேற்றுவதற்கு புதிய சமையலுடன் வசந்த லீக்ஸ், பசியைப் போக்க எல்ம் பணம் வேகவைத்த கோதுமை அரிசி, நெருப்பை அழிக்க கசப்பான கிரிஸான்தமத்துடன் கலந்த டேன்டேலியன், வசந்த காலத்தின் ஒவ்வொரு கடியும் புதியது ஒரு இயற்கை சுகாதார ரகசியம், நவீன மக்களுக்கு விவசாய நாகரிகத்திலிருந்து ஒரு பரிசு. இப்போதெல்லாம் பால்கனியில் புதினாவையும், சமையலறையில் ஊறுகாய் டூனையும் நடவு செய்வது பாரம்பரியத்தின் பரம்பரை மற்றும் வளர்ச்சி அல்லவா?

மிக முக்கியமான விஷயம் ஆண்டில் வசந்த காலத்தின் நன்மை, இந்த வசந்த புத்துணர்ச்சியில், புல் மற்றும் மர வளர்ச்சியின் சக்தி, நாகரிக மரபுரிமையின் குறியீடு மற்றும் உடல் மற்றும் மன ரீதியாக குடியேற சீனர்களின் ஞானம் உள்ளது. வசந்த காய்கறிகளை ஒரு ஊடகமாகப் பயன்படுத்தும்போது, வானத்துடனும் பூமியுடனும் உரையாடும்போது, வரலாற்றுடன் மீண்டும் ஒன்றிணைந்து, நம் தாயகத்துடன் இணைக்கும்போது, "காய்கறி வேரைக் கடித்தால், நீங்கள் பெப்சி செய்யலாம்" என்று "கெய்கன் டான்" ஏன் கூறுகிறார் என்பதை நாம் புரிந்து கொள்ளலாம்.