Wang Meihua
Quando il cartone animato tira fuori i boccioli viola, i germogli di bambù primaverili indossano un piccolo cappello e, tra le erbacce, il sapore primaverile è pieno di Sichuan e le papille gustative che sono state sigillate per una stagione si risvegliano. Quindi, taglia i porri primaverili, raccogli i germogli di chun, pizzica il cavolo, scava i germogli di bambù primaverili, raccogli le foglie di gelso e raccogli la camelia...... La gente mette il cibo fresco della primavera nel piatto, morde la sorgente e mastica la primavera, la bocca è piena di aura montana e selvaggia e il profumo dell'erba e degli alberi, come se l'intera primavera fosse vigorosa nella pancia.
Il sapore della primavera è prezioso nella freschezza del primo risveglio del cielo e della terra, e risveglia la crescita del nuovo anno. Il periodo di consumo delle verdure primaverili è per lo più breve e fugace, e se vuoi assaggiare queste "Kasuga Co., Ltd.", spesso devi correre contro il tempo. Verdure di montagna, frutta e verdura di stagione, autentico tè primaverile, pesce primaverile di fiume e persino fiori e piante possono essere mangiati nelle verdure. Per le verdure primaverili, le persone mangiano la freschezza e la tenerezza di "Xiaoyu vortici di felci di montagna, brezza primaverile e rami di begonia", assapora il divertimento selvaggio di "artemisia piena di brevi germogli di canna" e assapora la primavera di "un ciuffo di porro verde primaverile, dieci miglia di fiori di riso".
Il sapore della primavera è goloso, e la golosità è umami e nostalgia. L'artemisia a Lingnan, la zuppa in salamoia a sud del fiume Yangtze è bianca e il riso Yuqian a nord è dolce e piacevole, e questa freschezza primaverile con rugiada e brezza mattutina delinea il contorno della città natale sulla punta della lingua. Ogni primavera, i ricordi della città natale si sovrappongono al gusto della freschezza primaverile. Se riesci a mangiare il gioco primaverile della tua città natale da qualche parte, la nostalgia sarà come l'acqua di sorgente che fa scoppiare l'argine. Wang Zengqi sente la mancanza della camelia ne "Le verdure selvatiche della città natale", quanti sogni di vagabondi si nascondono in questa fragranza?
Per i cinesi, le verdure primaverili non sono mai state solo una questione di stomaco, ma anche una vivace poesia. Nei letterati, il cibo primaverile dal sapore prolungato riflette la loro meticolosa osservazione e comprensione della vita: "le garzette volano davanti al monte Xisai, i fiori di pesco scorrono e il pesce mandarino ingrassa", scrivendo la fresca concezione artistica di Zhang Zhihe della pesca in primavera; "Il fiore di latte di schiuma di neve galleggia nel pomeriggio e i germogli di artemisia provano il piatto primaverile. Il sapore del mondo è rinfrescante", il gusto fresco delle montagne e della natura selvaggia in primavera rende il cuore di Su Shi rilassato e confortevole; Lu You ha molta esperienza nella cottura delle verdure selvatiche, e crede che un po' di sale possa stimolare la prelibatezza del piatto, il che è in linea con il detto "Gli ingredienti più deliziosi spesso hanno bisogno solo di un metodo di cottura semplice". Un cucchiaio di cibo e una pallina di bevanda, è pieno della realizzazione della vita della "primavera nel cavolfiore a testa di ruscello".
Solo banchettando con la primavera possiamo conoscere il significato della primavera, e c'è anche l'antica saggezza dell'unità della natura e dell'uomo nelle verdure primaverili. Nella reincarnazione dei 24 termini solari, gli antenati cinesi comprendevano il codice sanitario di "mangiare germogli in primavera, meloni in estate, frutta in autunno e radici in inverno". Porri primaverili con nuova cottura per riscaldare lo stomaco, riso di frumento cotto a vapore con soldi di olmo per soddisfare la fame, dente di leone mescolato con crisantemo amaro per spegnere il fuoco, ogni boccone di primavera fresco è un segreto di salute naturale, è un dono della civiltà agricola alle persone moderne. Al giorno d'oggi, quando piantiamo la menta sul balcone e i cartoni animati sottaceto in cucina, non è forse l'eredità e lo sviluppo della tradizione?
La cosa più importante è il beneficio della primavera durante l'anno, in questa freschezza primaverile, c'è il potere della crescita dell'erba e degli alberi, il codice dell'eredità della civiltà e la saggezza dei cinesi per stabilirsi fisicamente e mentalmente. Quando usiamo le verdure primaverili come mezzo, dialoghiamo con il cielo e la terra, ci riuniamo con la storia e ci connettiamo con la nostra patria, possiamo capire perché "Caigen Tan" dice "Se mordi la radice vegetale, puoi fare la Pepsi".