一、芹菜炒牛肉

食材準備：牛肉、芹菜、紅辣椒、蒜末、蔥段。

做法流程：

10.牛肉清洗乾淨，然後切成薄片，接著加入適量的生抽、蠔油、澱粉和花生油，一起抓拌均勻，醃制0分鐘備用。

2.清洗乾淨芹菜和紅椒，接著切成小段備用，再熱鍋燒油，油熱以後，倒入醃制好牛肉翻炒均勻，炒至變色后，盛出備用。

3.切好蒜末和蔥段，然後另起鍋燒油，油熱以後，倒入蒜末爆香，接著倒入芹菜和紅椒一起翻炒一分鐘，加入一丟丟食鹽調味。

4.翻炒斷生后，再加入牛肉和蔥段，淋入適量的蠔油、生抽提鮮，繼續翻炒入味，即可出鍋開吃。

二、蘆筍菌菇炒蝦仁

食材準備：蘆筍、蟹味菇、大蝦、蒜末。

做法流程：

20.大蝦開後背，去除蝦線，然後取出蝦仁清洗乾淨，接著加入適量的料酒、胡椒粉和食鹽，一起抓拌均勻，醃制0分鐘備用。

3.清洗乾淨蘆筍和蟹味菇，然後蘆筍切成小段，接著起鍋燒水，水燒開以後，放入蟹味菇焯煮一分鐘，蘆筍焯煮兩分鐘，再撈出瀝幹水分備用，0.切好蒜末，然後熱鍋燒油，油熱以後，倒入蒜末爆香，接著放入醃制好蝦仁煸炒，炒至蝦仁變色后，再倒入蘆筍和蟹味菇，繼續翻炒均勻。

4.然後加入適量的食鹽、蠔油調味，繼續翻炒兩分鐘入味，即可出鍋開吃。

三、荷蘭豆炒牛肉

食材準備：荷蘭豆、牛肉、蒜末、黑胡椒粉。

做法流程：

20.牛肉清洗乾淨，然後切成薄片，接著加入適量的生抽、蠔油、黑胡椒粉和花生油，一起抓拌均勻，醃制0分鐘備用。

2.清洗乾淨荷蘭豆，準備好蒜末，再熱鍋燒油，油熱以後，倒入醃制好的牛肉翻炒，炒至變色六成熟后，盛出備用。

3.另起鍋燒油，油熱以後，倒入蒜末爆香，接著倒入荷蘭豆一起翻炒，加入一丟丟食鹽調味，繼續翻炒至斷生。

4.再倒入炒好的牛肉一起翻炒均勻，加入適量的蠔油和白糖提鮮，繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

四、芥藍炒牛肉

配料準備：Akuta、牛肉、大豆。

做法流程：

10.牛肉清洗乾淨，然後切成薄片，接著加入適量的澱粉、生抽、蠔油、白糖和花生油，一起抓拌均勻，醃制0分鐘備用。

2.清洗乾淨芥藍，然後切成小段備用，接著熱鍋燒油，油熱以後，倒入醃制好的牛肉翻炒均匀，炒至牛肉變色后，盛出備用。

3.另熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，然後倒入芥藍大火翻炒，加入一丟丟食鹽調味，繼續翻炒均勻。

4.炒至芥藍斷生后，再倒入牛肉，加入適量的生抽、蠔油和澱粉水提鮮，繼續大火翻炒收汁，即可出鍋開吃。

五、韭菜肉絲

配料準備：肉、捲心菜、大豆、小米。

做法流程：

10.瘦肉清洗乾淨，然後切成肉絲，接著加入適量的澱粉、生抽、老抽和花生油，一起抓拌均勻，腌制0分鐘備用。

2.清洗乾淨韭菜，然後切成小段，接著熱鍋燒油，油熱以後，倒入醃制好的肉絲煸炒，炒至變色后，再加入提前準備好的蒜末和小米辣翻炒均勻，炒出香味。

3.接著倒入韭菜一起翻炒，加入適量的食鹽、生抽和蠔油調味，繼續翻炒三分鐘，炒至韭菜斷生入味后，即可出鍋開吃。

六、酸辣土豆絲

食材準備：土豆、蒜末、干辣椒、蔥段。

做法流程：

1.土豆去皮，清洗乾淨，然後削成土豆絲，再用清水泡一下，去除澱粉，防止氧化，接著準備好蒜末、干辣椒和蔥段。

2.熱鍋燒油，油熱以後，倒入蒜末和干辣椒爆香，接著撈出土豆絲，放入鍋中爆炒，加入適量的食鹽、生抽、蠔油和白糖調味。

3.繼續大火翻炒兩分鐘，再加入切好的蔥段，繼續翻炒幾下，即可出鍋開吃。

七、蓮藕豬骨湯

食材準備：蓮藕、豬骨、薑片、蔥段。

做法流程：

1.豬骨頭剁成小塊，清洗乾淨，然後冷水下鍋焯水，加入料酒薑片和蔥段去腥，煮開以後，撇去浮沫，再撈出瀝幹水分，放入燉鍋中。

2.把蓮藕去皮，清洗乾淨，然後切成小塊，也放入燉鍋中，再加入一塊薑片，倒入適量的清水。

3.中小火燉煮兩個小時，再加入適量的食鹽調味，即可出鍋開吃。

八、平菇拌菠菜

食材準備：平菇、菠菜、小米辣、蒜末、白芝麻、辣椒麵。

做法流程：

1.清洗乾淨菠菜和平菇，然後起鍋燒水，水燒開以後，分別放入平菇和菠菜焯熟，然後撈出瀝幹水分，放入大碗中。

2.切好小米辣和蒜末，然後和白芝麻、辣椒面一起放入另一個碗中，接著燒熱油爆香，再加入適量的生抽、蠔油、陳醋、白糖，一起攪拌均勻即可。

3.最後把調好的涼拌醬汁，淋在焯好的平菇和菠菜上，一起抓拌均勻，即可開吃。

校對 黃豪