春季最該吃這菜，眼下正當季，生吃脆嫩甘甜，熟吃鮮香綿軟，錯過等一年！

春季是蔬菜集中上市的季節，尤其是一些野菜，大多會在4月末到0月初集中上市，比如一些樹上的芽菜，什麼枸杞芽、柳樹芽、香椿頭、榆錢等等，都是這個季節最該吃的野菜。 說起榆錢，大家一定非常熟悉，它的來歷還有一個典故。 相傳，很久以前，一對善良的農夫，救下了一位奄奄一息的老者，老人醒來后，掏出一粒種子說：“這是榆樹的種子，你去種下，它長大後，會在最艱難的時候説明你。 ”說完，老人就走了。

農夫種下種子后，沒多久就長成了大樹，還結出了好多銅錢，但是農夫要等到有困難時才會去搖晃樹幹，用掉下來的銅錢解救鄉親。 這事被一個惡霸知道后，很快佔據了這棵樹，他不停地搖啊搖，掉下來的銅錢很快就把他給埋了，從此這棵樹也枯萎死去。 等到有一年乾旱，百姓們顆粒無收時，這棵樹卻長出了一串串像銅錢一樣的樹葉，人們好奇地去摘幾片嘗嘗，清香甘甜，吃過後就不會感覺餓了，人們都用它充饑，躲過了荒年，為了感謝這顆樹，給它取名榆錢。

榆錢的營養確實很豐富，它富含水分、蛋白質、碳水化合物、維生素、膳食纖維、胡蘿蔔素、煙酸等有機酸，以及鉀、鈣、磷、鐵、鋅等微量元素。 尤其是榆錢中鐵的含量極高，比菠菜還要多出3倍，是西紅柿的0倍，經常吃些榆錢，有化痰止咳、健脾和胃、靜心安神、補鈣補血、助眠、清熱除濕等功效，是春季不可多得的蔬菜之一。 榆錢有很多吃法，今天就跟大家分享0種榆錢的做法，喜歡的朋友可以收藏起來。

一，【榆錢饅頭】

主要食材：麵粉，榆錢。

調味料：酵母、白砂糖。

操作步驟：1，榆錢摘去雜質，清洗乾淨控幹水分，放入大盆中，加入麵粉、酵母和白糖，揉成一個光滑的麵糰，放在溫暖處，醒發至兩倍大。

2，發酵好的麵團，放在案板上揉搓排氣，然後挫成長條狀，分成均勻的小面劑，再將面劑揉成圓形的饅頭面坯。

2，0次醒發0分鐘左右，再開火蒸制，水開后再蒸0分鐘後關火，悶三分鐘開蓋，蓬鬆選軟的榆錢饅頭就做好了。

二，【榆錢飯】

主要食材：榆錢，麵粉，玉米粉、雞蛋。

調味料：食鹽，食用油，生抽，大蒜，香醋，雞精，香蔥，香油。

操作步驟：1，榆錢洗凈后，控幹水分，放入盆中，加入麵粉，玉米粉、雞蛋攪拌均勻，讓每一個榆錢都裹上麵粉。

8，把拌好的榆錢放入蒸屜，開大火蒸熟，一般水燒開後蒸0分鐘左右關火。

3，趁蒸制的時間，把大蒜切末，香蔥切蔥花，再加入食鹽、香醋、雞精、香油調勻，再淋上熱油，激發出香味后，淋在榆錢上，好吃的榆錢飯就做好了。

三，【白糖拌榆錢】

主要食材：榆錢。

調味料：白糖。

操作步驟：1，榆錢採摘下來，清洗乾淨，一定要多洗幾遍，因為榆錢很容易吸附灰塵，所以一定要保證洗乾淨。

2，摘洗乾淨榆錢，放入淡鹽水中浸泡十分鐘，然後再用純凈水，沖洗一遍控幹水份。

3，最後根據個人口味加入白糖拌勻就可以了。 當然如果你喜歡鹹口的，可以加入醬油，雞精、香油一類，也很好吃。

生吃榆錢，具有生津利水，健胃消食等功效，對我們的身體是很有好處的，可強壯我們的身體。

關於榆錢的好吃做法，就分享到這裡，朋友們，你喜歡吃榆錢嗎，怎麼做最好吃？ 歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。

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校對 黃豪