在這裡，我們每日分享各式各樣的家常美食。今天，我要介紹給大家的是一道清新爽口、不油膩的佳餚——“酸菜蒸肉”。

“酸菜蒸肉”是北方非常受歡迎的家常菜，主要原料包括酸菜和五花肉，採用蒸制的方法精心烹製而成。您可以選擇乾酸菜或是鹽漬酸菜，我個人偏好使用大白菜鹽漬製成的酸菜。當五花肉與酸菜一同蒸煮時，肉質肥而不膩，而酸菜則能夠吸收肉中的油脂，使得整道菜餚香而不膩，搭配米飯食用更是美味無比。接下來，我將詳細介紹這道“酸菜蒸肉”的製作步驟。

【酸菜蒸肉】

所需材料：五花肉、鹽漬酸菜

輔料：大蒜、生薑、小蔥

調料：植物油、老抽、生抽、五香粉、料酒

製作方法：

1. 將五花肉放入冷水鍋中，加入小蔥、生薑和料酒，用大火煮開。

2. 將幾瓣大蒜切片，生薑切成薑片，然後放入小碗中備用。

3. 小蔥的蔥白部分切成段，與薑蒜片一起放置。

4. 小蔥的蔥葉部分切成蔥花，放入另一個小碗中備用。

5. 打開一包鹽漬酸菜，去掉包裝后在流動水下徹底清洗乾淨。

6. 將清洗后的酸菜擠干水分，放入盤中備用。

7. 將煮好的五花肉撈出，放入盆中過涼水，總共煮了30分鐘。

8. 將五花肉放在案板上切成薄片。

9. 將所有切好的肉片放入盆中，加入老抽。

10. 然後加入生抽和五香粉。

11. 加入適量的料酒，之后用手深度按摩肉片，靜置醃制2小時。

12. 在锅中加入植物油，下入蔥薑蒜爆香。

13. 接著加入控幹水分的酸菜，用大火翻炒。

14. 炒至均勻出香味后即可關火，盛出放入深盤中備用。

15. 用筷子將醃制好的五花肉整齊地碼放在酸菜上面。

16. 將醃制肉片的料汁均勻倒在肉片上，然後放入蒸鍋中蒸制。

17. 蒸約35分鐘后關閉火源，稍微焖一會兒，然後用工具小心取出。

18. 最後撒上蔥花，即可享用這道美味的“酸菜蒸肉”。

溫馨提示：

1. 確保鹽漬酸菜在流動水下徹底清洗乾淨，並控幹水分，隨後與蔥姜蒜一起炒香。

2. 五花肉應放入冷水鍋中，加入薑片、小蔥和料酒煮30分鐘，然後冷卻並切成薄片。

3. 切好的肉片加入老抽、生抽、五香粉和料酒后，用手深度按摩，醃制2小時。

4. 炒酸菜時無需添加任何調料，將醃制好的五花肉擺在酸菜上面，淋上料汁后蒸35分鐘即可完成。