近幾年來，經常都能看到不少美食達人都在安利，其營養價值非常高且營養全面，對於減脂、瘦身更是非常有好處，它就是藜麥，藜麥雖是粗糧中的一員，但是它可有著像肉蛋類食物中一樣豐富的蛋白質，除此之外還含有多種礦物質和氨基酸以及微量元素。這些物質在被人體吸收后能促進身體的免疫細胞再生，提高人體抗病能力。

今天做的這份早餐是選用的三色藜麥搭配玉米麵一起，口感清香細膩，兩者結合作為早餐，可謂的減肥人士最理想的早餐之選了。

食材清單：藜麥、玉米麵、豌豆、

1、藜麥200克，加清水提前泡2個小時。

2、藜麥泡好后就可以開始煮了，起鍋燒水，水開倒入藜麥煮，大火煮20分鐘，藜麥煮好后撈出來，過一下涼水後瀝干水分備用。

3、新鮮豌豆100克，剝殼后清洗乾淨，起鍋燒水，水開加一勺食用油，接著把青豆倒進來焯水，大火煮到豆子飄起來就熟了，撈出來瀝干水分放涼就可以了。

4、碗里加300克玉米麵，3克鹽，先攪拌均勻。接著往玉米麵里倒入300克剛剛燒開的熱水燙面，邊加邊攪拌，把玉米麵燙熟後口感會更細膩好吃，攪拌成沒有乾粉的狀態就可以了。

5、燙好的玉米麵裡面加入青豆、藜麥，再次充分攪拌均勻，然後下手揉成一個光滑的麵團兒，只要能捏緊不散開就行。如果覺得有點粘手，就再適量的加點玉米麵。麵團兒揉好后楸一小塊兒，搓成一個小圓球，我們的藜麥雜糧丸子就做好了。

6、起鍋燒水，水開放入藜麥雜糧丸子。蒸屜記得提前鋪上防粘墊，沒有的話蒸屜薄薄的刷一層熟油也是一樣的，都是可以起到防粘的效果的。

7、水開計時，大火蒸15分鐘就熟了，關火后就可以出鍋了。好看又好吃的藜麥雜糧丸子就做好了；

金黃色的玉米麵搭配綠色的豌豆和紅色的藜麥，看起來就特別的食慾。

1、 藜麥的表層上有薄薄的一層皂角苷成分，提前泡一泡能祛除一些皂角苷，從而降低苦味；

2、 紅藜麥和黑藜麥籽粒的表層殼膜比較硬，不容易消化，因此腸胃不好的人盡量不要吃紅、黑藜麥，而是應該選擇籽粒錶層沒有硬殼，軟糯好消化的白藜麥。

3、 玉米麵的口感比較粗糙，加開水燙過後，玉米麵糊化了口感會更細膩。

校對 黃豪