四月是春暖花開的季節，也是氣候變化較大的時節。隨著天氣逐漸回暖，身體的新陳代謝逐步加快，然而換季時節容易導致免疫力下降，許多人容易感冒或出現消化不良等問題。為了説明大家更好地適應季節變化，保持身體健康，營養師建議在這個春季增加一些高蛋白、易消化的食物來養護脾胃，增強免疫力。今天，我們推薦四道適合四月食用的營養菜餚，它們不僅美味可口，而且對脾胃有很好的調理作用。無論是鯽魚豆腐湯、豌豆苗炒牛肉，還是南瓜小米糊、茼蒿拌雞絲，都是在這個季節里非常合適的食材搭配，能夠説明你有效應對換季時的身體挑戰。

一、鯽魚豆腐湯

所需材料：鯽魚 1條（約500克）；嫩豆腐 1塊；薑片 3-4片；大蔥 1根；料酒 適量；鹽 適量；白胡椒粉 適量；香菜 少許（可選）

步驟：

1. 清洗鯽魚：鯽魚去鱗、去內臟，清洗乾淨。可以用刀在魚身兩側輕輕劃幾刀，説明更好入味。

2. 備料：姜切片，大蔥切段備用。嫩豆腐切塊，香菜洗凈備用。

3. 熱鍋涼油：鍋中倒入少許食用油，油熱后加入薑片，稍微煸炒出香味。

4. 煎魚：將鯽魚放入鍋中，煎至兩面微黃色，稍微煎出一些魚香味，加入少許料酒去腥。

5. 加水煮湯：加入足夠的水（約1.5-2升），大火燒開后撇去浮沫，轉小火慢燉20-30分鐘，湯色逐漸變濃。

6. 加入豆腐：將切好的豆腐塊放入湯中，繼續用小火煮10分鐘，讓豆腐吸收魚湯的精華。

7. 調味和出鍋：最後加入鹽和白胡椒粉調味，攪拌均勻，煮至湯味濃郁，最後可以撒上香菜提香，關火。

溫馨提示：

(1) 鯽魚煮湯時要撇去浮沫，這樣可以讓湯更加清澈。

(2) 燉煮過程中盡量保持小火，避免湯過於渾濁。

(3) 豆腐不要過早加入，以免煮得太碎，影響口感。

二、豌豆苗炒牛肉

所需材料：牛肉 200克；豌豆苗 200克；大蒜 3瓣；生薑 適量；料酒 適量；醬油 適量；白胡椒粉 適量；食用油 適量；鹽 適量；細砂糖 1茶匙（可選）；紅椒 1個（可選，裝飾用）

步驟：

1. 準備牛肉：將牛肉切成薄片，可以順著紋理切，這樣口感更嫩。用刀背輕輕拍打牛肉片，能夠讓肉質更加嫩滑。然後將牛肉放入碗中，加入少許料酒、醬油、鹽、白胡椒粉和一點點糖，攪拌均勻，醃制10分鐘。

2. 清洗豌豆苗：將豌豆苗洗凈，去除老葉子，保留嫩芽部分。稍微控水，保持豌豆苗的新鮮。

3. 備料：大蒜切成蒜末，姜切成薑絲。紅椒可以切成小段，用來增色和提味（如果喜歡）。

4. 熱鍋涼油：在鍋中加入適量食用油，開中火加熱。油熱後，先放入薑絲和蒜末，爆炒出香味。

5. 炒牛肉：將醃制好的牛肉片放入鍋中，快速翻炒，直到牛肉變色並且稍微焦香，撈出備用。

6. 炒豌豆苗：在同一鍋中加入少許油，放入豌豆苗，翻炒約1-2分鐘，直到豌豆苗開始變軟。可以加入少許鹽調味。

7. 合炒牛肉與豌豆苗：將之前炒好的牛肉加入鍋中，與豌豆苗一起翻炒均勻。可以根據個人口味加點醬油，繼續翻炒1-2分鐘，讓味道充分融合。

8. 裝盤：炒好后，關火，將菜餚裝盤。如果喜歡，可以在上面撒些紅椒段，增加色彩和口感。

溫馨提示：

(1) 牛肉切薄片后醃制入味，可以使其更加嫩滑，炒製時要快速翻炒，不要煮過頭。

(2) 豌豆苗炒制時間不宜過長，以保持其脆嫩的口感。

(3) 在炒牛肉時，火候要控制得當，過火炒容易讓牛肉變老，影響口感。

三、南瓜小米糊

所需材料：南瓜 200克；小米 100克；冰糖 適量（可根據口味調整）；清水 適量；牛奶（可選） 適量；植物油 適量

步驟：

1. 準備食材：將南瓜去皮去籽，切成小塊。小米用清水沖洗乾淨，去掉雜質。

2. 蒸南瓜：將切好的南瓜塊放入蒸鍋中，蒸20-25分鐘，直到南瓜變軟。用筷子輕輕戳一下，如果能輕鬆穿透，說明南瓜已經蒸熟。

3. 煮小米：在鍋中加入適量的清水，放入洗凈的小米。中火將水煮開后，轉小火慢慢熬煮，煮20-30分鐘，直到小米變軟爛，水分稍微收干。如果喜歡更加細膩的口感，可以在小米煮軟后將其攪拌均勻。

4. 攪拌南瓜：蒸好的南瓜用叉子或勺子將其壓成泥，或者放入料理機中打成細膩的南瓜泥。

5. 合併南瓜和小米：將煮好的小米粥和南瓜泥混合在一起，加入適量的清水，調節至自己喜歡的稀稠度。如果喜歡更加濃稠，可以減少水量。

6. 調味：根據個人口味，加入適量的冰糖調味，繼續用小火慢慢煮。攪拌均勻，直到冰糖完全溶解，南瓜和小米的香氣融合。

7. 加入牛奶（可選）：如果喜歡口感更順滑，可以加入適量的牛奶，繼續攪拌均勻，煮沸后即可關火。

8. 盛出享用：將南瓜小米糊盛出，可以根據個人口味加點枸杞、堅果等裝飾，增添口感和營養。

溫馨提示：

(1) 南瓜要蒸至完全熟透，口感才會更加細膩滑嫩。

(2) 小米粥的煮制時間可以根據小米的品種和個人喜好調整。如果喜歡更加粘稠的口感，可以多煮一會兒。

(3) 糖的量可以根據個人的口味適量增減，冰糖相對更為細膩，不易影響口感。

四、茼蒿拌雞絲

所需材料：茼蒿 200克；雞胸肉 150克；紅椒 1個（可選，用於增色）；姜蒜 適量；生抽 1大勺；醋 1大勺；香油 適量；食鹽 適量；白胡椒粉 適量；細砂糖 適量（可選）；芝麻 適量（可選）

步驟：

1. 準備雞肉：雞胸肉洗凈，放入鍋中加水煮沸。加入幾片薑片，保持中小火煮約15分鐘，直到雞肉完全熟透。撈出後稍微冷卻，撕成細絲。

2. 準備茼蒿：茼蒿去根，摘去老葉，洗凈。用沸水焯燙30秒，撈出後迅速放入冷水中沖涼，保持其鮮綠顏色。撈出後瀝幹水分。

3. 紅椒切絲：紅椒洗凈去蒂，切成細絲，用於點綴和增加色彩（可選）。

4. 調味汁：在一個小碗中，加入1大勺生抽、1大勺醋、適量香油、白胡椒粉、食鹽和細砂糖（如果喜歡口感偏甜可放些糖），攪拌均勻，製成調味汁。

5. 拌勻雞肉絲和茼蒿：將雞肉絲和茼蒿放入一個大碗中，加入切好的紅椒絲（可選），再倒入調好的調味汁。

6. 攪拌均勻：用筷子輕輕攪拌，讓雞肉絲和茼蒿均勻裹上調味汁，確保所有食材都被調料滲透。

7. 最後裝盤：將拌好的茼蒿雞絲盛入盤中，撒上適量的芝麻作為裝飾（可選），立即享用。

溫馨提示：

(1) 雞肉煮制：雞胸肉煮的時候不要煮得太老，否則口感會比較干硬。保持中小火煮熟，取出後放涼，撕成絲會更嫩滑。

(2) 茼蒿焯水：茼蒿焯水時時間不宜過長，30秒左右即可，避免煮得過軟失去口感。

(3) 調味汁調節：調味汁的糖量和醋量可以根據個人口味調節，喜歡酸甜口味的人可以增加糖或醋的比例。

總的來說，四月的飲食應注重高蛋白、養脾胃，選擇一些溫和易消化的食物來增強身體的抵抗力，説明身體更好地適應季節變換。鯽魚豆腐湯、豌豆苗炒牛肉、南瓜小米糊和茼蒿拌雞絲等四道美味又健康的菜餚，既能提供豐富的營養，又能調理脾胃、提高免疫力。合理搭配這些食材，日常飲食中加入更多的優質蛋白和膳食纖維，將有助於減少換季期間的不適，遠離疾病，讓你更加健康、充滿活力地迎接每一個春日。#春日生活打卡季#