打破常識，北大51萬人研究：長期吃辣，或可降低多種癌症風險

辣椒吃辣 39健康辛辣食物高血压好处风险

更新于：2025-04-13 16:24:37

對於中老年人來說，常常能聽到：飲食要清淡。清淡二字，好像與辛辣絕緣，在我們的觀念里，吃辣等於重口味，不僅僅上火，而且容易傷腸胃。

但吃辣對於身體真的有害無益嗎？其實拋開劑量談毒性都是耍流氓，適度吃辣的好處不要太多，甚至還有些是你不曾想到的...

一、愛吃辣的人，3種癌症風險降低

2021年，《國際流行病學雜誌》發表了一項由英國牛津大學和中國北京大學的研究人員共同進行的研究。該研究在10年的時間內追蹤了51萬中國人，旨在探究辛辣食物的攝入頻率與胃腸道癌症風險之間的關係。

研究結果顯示，經常食用辛辣食物的人群相比不吃辣的人群，其胃腸道癌症的風險顯著降低。研究將參與者的辛辣食物攝入頻率分為五類：從不吃辣、偶爾吃辣（每月1次）、每周吃1-2天、每周吃3-5天、以及每天吃辣。

分析發現，與完全不吃辣的人相比，偶爾吃辣、每周吃1-2天、每周吃3-5天、以及每天吃辣的人群，其食管癌風險分別降低了12%、24%、16%和19%；胃癌風險降低了3%、5%、8%和11%；結直腸癌的風險降低了0%、5%、13%和10%。

值得注意的是，辛辣食物對結直腸癌風險的降低作用主要體現在直腸癌上。此外，該研究還指出，在不飲酒和不吸煙的人群中，辛辣食物的益處更為顯著。

為什麼吃辣能減少患癌風險？一些研究表明，主要原因在於辣椒中的關鍵活性成分——辣椒鹼。它具有多種生物活性，能夠通過抗氧化和抗炎作用中和自由基，防止細胞損傷，並干擾腫瘤細胞的生長、擴散，以及血管生成。這些機制共同作用，有助於降低發生某些類型癌症的風險，使辣椒成為了一種潛在的癌症預防食品。

二、吃辣椒還有這3點好處

1.患糖尿病風險降低

2019年發表在《糖尿病雜誌》上，一項涉及2億多國人樣本的研究顯示，偏好辛辣食物的人患糖尿病的風險較低。中國糖尿病患病率較低的省份大多位於愛吃辣的西南地區。這種現象可能部分歸因於辣椒素的作用。辣椒素能促進胰島B細胞分泌胰島素，改善糖代謝和胰島素抵抗，從而説明降低血糖水準，並對糖尿病及其併發症有改善效果。

2.降低高血壓風險

北京大學公共衛生學院李立明教授領導的研究團隊發現，經常食用辛辣食物有助於預防高血壓，尤其在不飲酒的女性中更為明顯。日常食用辣椒的人，相比那些不吃辣的人，高血壓風險降低顯著。雖然辛辣食物降低高血壓風險的確切機制尚不清楚，但這可能與辣椒素的作用有關。

3.能保護心血管

重慶大坪醫院高血壓內分泌科主任祝之明教授通過實驗證實，辣椒素通過作用於其特異性靶點TRPV1受體，促進血管內皮一氧化氮的生成，進而擴張血管並降低血壓，對心血管系統具有積極影響。