文博時空/文 張明娟/文 春遊時節，當唐土回暖、萬物復甦，郊遊便成為唐人不可或缺的雅事。於山水環抱間，聆聽風聲細語，舉杯共酌，笑談風生，或吟詩作賦，撫琴寄情，摯友相伴，共赴野宴之約。彼時唐朝，國力鼎盛，民風淳厚，野宴之風在貴族間蔚然成行，成為一時之尚。

長安，昔日繁華都市，唐代大多數貴族在此聚集。這幅《野宴圖》將千年前唐人春日宴遊、樂享天倫的生動畫面栩栩如生地呈現於世人眼前。在螢幕上，碧空如洗，彩雲悠然，九位男子圍坐於古樸方桌之旁，各展情態：或低語淺笑，或舉杯暢飲，或遠眺山川，或擊掌相慶，更有智者閉目沉思，沉醉於心靈之旅。一旁，稚童手捧精緻酒器（或茶具），神情恭敬，添了幾分溫馨與雅緻。桌上佳餚滿布，香氣四溢，盡顯貴族生活的奢華與講究，引得過往行人紛紛駐足觀看。

西安長安縣南裡王村中唐壁畫《野宴圖》

珍饈佳餚，琳琅滿席

畫面正中間放著一個大桌子，桌子上擺著各種食物，以及整齊的放著碗筷、碟子等餐具。在桌子的正中有個食物類似盆景，像一座小山矗立在盤子裡，有學者考證認為這個就是叫作“酥山”。酥山最早出現在唐代。“酥”是特製酥油，與奶油、黃油差不多。將酥油加熱至半融化，用手抓起來淋到碎冰上，喜歡甜口還可如法炮製加蜜糖汁。淋好酥油，裝飾上花朵、彩樹，放入冰窖冷藏。酥山的“山”指酥山的形態，冷凝后的成品狀如小山，類似小雪山。因此，方得“酥山”之名。酥山入口即化，吃來暑氣盡消。

“裝彩樹而形綺，雜紅花而色斑，吮其味則峰峦入口，玩其象則瓊瑤在顏”，這是唐代《蘇合山賦》對“酥山”的描述。為了使酥山既好吃又好看，人們在擺盤時還會點綴一些襯物。除了白色酥山之外，還出現了用貴妃紅染出的紅色酥山。王泠然詩雲:“素手淋瀝而象起, 玄冬涸沍而體成”。形容了酥山的製作方法和美妙口感。考古工作者在陝西鹹陽出土的唐代章懷太子李賢墓壁畫中發現，侍女手中捧著的正是裝飾了花朵與彩樹的酥山。

唐代章懷太子李賢墓壁畫著男裝侍女

在唐朝，“酥山”是貴族才能享受的奢侈甜點，對於一個唐代大戶人家而言，宴請賓客時，往往有一盤精美的“酥山”，作為筵席的主角，“酥山”的體積越大，就代表這場筵席的檔次越高。在描繪唐代達官貴人出門郊遊場景的壁畫《野宴圖》裡，就能看見貴族們吃飯長桌中央赫然挺立著一盤“酥山”。

葡萄美酒夜光杯，共用宴會之樂

唐朝飲酒之風甚盛，酒是宴會中的必需品。在這幅描述唐人野宴玩樂的壁畫中，其中有男子端著酒杯，似乎為酒香迷醉。同時，在桌子兩側有兩位侍者拖著盤子，裡面放著酒杯。唐代著名邊塞詩人王翰曾在《涼州詞》中寫到：“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。”不知是否壁畫中男子飲的也是葡萄酒？

唐朝前期中原地區的葡萄酒主要依賴於絲綢之路的往來輸入貿易, 且葡萄酒消費僅是王室貴族專享的奢侈品。隨著疆域擴大。在政策寬鬆以及在最高統治階層的關注和參與下, 來自原西域地區的馬乳等優良葡萄品種以及先進釀酒工藝引入到中原, 推動了內地葡萄的廣泛種植和葡萄酒釀造工藝的升級改造。同時隨著多民族的深入往來, 熟悉葡萄酒釀造技藝的胡人胡肆入住內地。當時長安西市及城東曲江一代有許多胡人開的酒肆,多以葡萄酒聞名。

在《野宴圖》壁畫長桌前面放著一個湯盆，裡面一個湯勺。畫中湯勺類似於酒杓，是古代用來舀酒的器物，勺柄扁方修長，用途是從尊等盛酒器中取酒斟注於杯中。

唐 鎏金錾花九曲銀勺 中國考古博物館

隨著酒業的繁榮，酒器也在不斷地發生變化至唐代，酒器種類繁多，精美的瓷質酒具被更加廣泛地應用。在許多唐詩中也可以看到有關的記載，“漢代金吾千騎來，翡翠屠蘇鸚鵡杯”中的鸚鵡杯，“唯願當歌對酒時，月光長照金樽里”中的金樽，“洛陽親友如相問，一片冰心在玉壺”中的玉壺，“葡萄美酒夜光杯”中的夜光杯等等。據統計，曾出現酒具除上述外還有有金叵、金盞、玉杯、銀瓶、流霞杯、玻璃碗、等等，種類豐富。

房陵公主墓壁畫 《提壺持杯侍女圖》

上圖中的侍女頭梳回鶵髻，面形圓潤，彎眉細目，嘴唇及面頰塗有鮮豔的胭脂。上穿白色窄袖短襦，下著紅色曳地長裙，肩披綠色帛巾。右手提長頸鴨嘴壺，左手舉高足杯，趨步上前作敬酒狀。侍女手中的長頸鴨嘴壺和高足杯應為金銀器，此鴨嘴壺與前室東壁托盤執壺侍女圖中的壺基本相同。高足杯是唐代金銀器中的常見器形，特別多見於銀器中，器物從其造型看都應為粟特風格。

唐 瑪瑙杯 陝西歷史博物館藏

唐 狩獵紋高足銀杯 陝西歷史博物館藏

垂足而坐，“椅”禮相待

在很長一段時間內, 百姓室內生活的中心應該是“席”。“席”一般面積較大, 人們在上面吃飯、會客、議事, 最年長的或最受尊重的人會單獨坐在一張坐在一張席上。時至今日, 中國人還有“席地而坐”“坐席”等說法。那時, 中國人的“坐”是雙膝跪下、臀部坐在腳上, 其實就是現在的跪坐。隋唐五代時期是席地而坐向垂足而坐形式過渡的轉形時期。然而，在唐代，席地跪坐、伸足平坐和垂足而坐等多種坐姿是長期同時存在的，相應地，就長期存在多種坐具並用的情況。即使在為了適應垂足坐姿而製作的椅子上，在很長一段時間里也仍然保留著跪坐和盤腿的坐姿。

在壁畫中央，一張典雅的長方形桌案赫然在目，其周環繞著精心佈局的三側榻席。每榻之上，三位人物悠然自得，有的以盤腿之姿靜坐，盡顯閒適；有的則隨意垂足而坐，享受著和煦春風的輕撫。這種不拘一格、自在隨性的坐態，與傳統漢文化中常見的莊重跪坐形成了鮮明對比，透露出一種前所未有的輕鬆與愜意。

床榻是室內主要的傢俱，畫中四足矮床在唐代使用十分普遍。唐代的床、榻只用來區分尺寸大小，在造型上別無二致。床榻在唐代有四足床榻、壸門床榻之分，多承魏晉先制。四足床榻指的是床面下裝有四隻直角，屬於在當時屬於比較簡樸的臥具。除了充當臥具外，也可充當一般坐具，或盤腿、跪坐其上，或垂足坐於其沿，或置於大床（桌）兩側供並排宴會使用。

《野宴圖》壁畫中的床榻尺寸相對較大，容納三人落座。

唐三彩榻 陝西歷史博物館藏

唐代也是高足傢俱的開端，至此以後, 高坐傢具開始盛行。椅子的名稱也最早出現在唐時，唐代《濟瀆廟北海壇祭器雜物銘》中有記載：“繩床十，四把內椅”。由此可知，在唐代貞元元年已有了椅子的名稱。其中交椅、圈椅實專供上層階級使用，為更好反映俗世社會、迎合上層階層的身份要求，打造得端莊敦厚，採用富貴綺麗的裝飾。唐代工匠在禪椅的基礎上給胡床加入了靠背，設計出了交椅。圈椅的造型坐面形似月牙凳，搭腦和扶手形成流暢的圓形椅圈，俗稱“月牙扶手”，也稱月牙凳。

唐《宮樂圖》 台北故宮博物院藏

唐周昉局部《揮扇仕女圖》 故宮博物院藏

月牙凳在唐畫中屢屢可見，是貴族婦女閨房必備，多使用於宮廷、貴族等上層階級。其體態敦厚、裝飾華麗，是具有代表性的唐代傢俱。凳面略有弧度，體態端莊渾厚，造型別致新巧。座面多施以彩繪或直接用一塊繡滿圖案的絲帕附上面，這塊絲帕在邊緣墜有流蘇，在豐富造型的同時，使本身厚重的傢俱顯得溫婉細膩很多。

唐朝臥具種類十分豐富，包括凳、椅、墩、塌、床等。《野宴圖》中的四足式榻，以及仕女圖中的月牙凳都屬於臥具。其中塌也有不同構造的演變，如短榻、羅漢床、架子床、跋步床、炕等，宋朝以前，床和榻的概念並不分明。塌多為兩種形制：四足型和壺門足型。壁畫中的塌應屬於四足型，也叫做四足式榻。相較於椅子，榻使用範圍更廣，若床體較大，可為坐具，也為臥具，榻體較小，只用於坐具。壁畫中的九人所坐的塌以及放滿美食的長方形桌，高度是一樣的，可以判斷出使用的桌子也屬於塌的一種，稱作食床。

五代十國周文矩《重屏會棋圖》 故宮博物院

元錢選《蕭翼賺蘭亭圖》 弗利爾美術館

唐代傢俱文化的輝煌繁榮，根植於唐代人深厚的文化自信之中。這種自信促使唐代傢俱以前所未有的開放姿態，廣泛吸納自魏晉南北朝時期便傳入中國的異域傢俱風格，不僅將其精髓融入社會各個階層的日常生活之中，極大地促進了中國民眾生活習慣由傳統的盤坐方式向更為舒適的垂足高坐方式的轉變，還巧妙地傳承併發揚了本土傳統傢俱的製作工藝與獨特審美觀念，共同鑄就了唐代傢俱文化的璀璨篇章。

《野宴圖卷》繪盡唐代貴族逸趣，野宴之樂，悠然於山水之間。珍饈佳餚，琳琅滿目，香飄四野，盡顯盛世繁華。酒樽交錯，瓊漿玉液，彰顯著唐代士人的風雅與豪情。同時，這幅壁畫也表現出那個時代獨有的風雅與奢華。

書目

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圖片 | 張明娟

排版 | 黃思琦

設計 | 尹莉莎