"பனியன் நகரம்" ஃபூசோ முதல் மலைகள் மற்றும் கடல்களின் உணவு விருந்தான "புஜியான் தானியக் களஞ்சியம்" நான்பிங் வரை, சி.சி.டி.வியின் பெரிய அளவிலான உணவு மற்றும் கலாச்சார சுற்றுலா நிகழ்ச்சியான "மூன்று உணவு மற்றும் நான்கு பருவங்கள்" புஜியான் அத்தியாயம், 13 இல் சி.சி.டி.வி விரிவான சேனலில் இறங்கும், தொகுப்பாளர் சா பெய்னிங், ஷு டாங் இலக்கிய மற்றும் கலை விருந்தினர்கள் வாங் ஓ மற்றும் வாங் மியான் ஆகியோருடன் கைகோர்த்தார், மற்றும் கலாச்சார விருந்தினர்கள் சென் லி மற்றும் லி டிங்வென் ஒரு சுவை குழுவை உருவாக்கினர்.

ஃபுசோ: ஒரே கிண்ணத்தில் உணவை வெளியேற்றவும்

எண்ணற்ற சுவையான உணவுகள் சுத்திகரிப்பைத் தொடரும்போது, லாவோஹுவா இதற்கு நேர்மாறாகச் செய்துள்ளது, ஃபுஜோ மக்களின் சுவை மொட்டுகளை "சாதாரண" மற்றும் "எளிய" கிண்ணத்துடன் கைப்பற்றுகிறது.

一千個福州人心中有一千碗撈化，鮑魚、蟶子、螺片、魷魚、海松茸、牛肉……新鮮多樣的食材可供食客憑喜好組合，淩晨熬制的高湯在這裡與興化米粉雙向奔赴，而黃亮鹹香的蝦油，則為撈化的鮮美舌尖“點睛”。

பணக்கார பொருட்கள், சிறந்த கைவினைத்திறன் மற்றும் உண்மையான சுவைகள் ஒரு கிண்ணத்தில் உருகும்போது, ஒரு சூடான மற்றும் ஒரு மீனுக்கு இடையில், பழமையான சுவையை அதிகம் மாற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை, மகிழ்ச்சிக்கும் ஒரு உறுதியான சுவை உள்ளது.

ஷன்சாங் முட்டை திணிப்பு: அறுவை சிகிச்சை மூலம் மென்மையான "விசித்திரமான" சுவையான உணவு

南平小吃有五百多種，不少以“奇”聞名，而位於順昌縣的這道小吃，在蛋黃上打孔灌肉，至今已有百年歷史。

புதிதாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட வாத்து முட்டைகள் கோப்பையில் அடிக்கப்படுகின்றன, வட்டமான மற்றும் உறுதியான முட்டையின் மஞ்சள் கருவில் வெள்ளை கண்ணிமைகளைத் தேடுகின்றன, பொருந்துவதற்கு மூன்று சாப்ஸ்டிக்ஸைப் பயன்படுத்தி, ஒரு சாப்ஸ்டிக் மெதுவாக குத்தப்படுகிறது, இரண்டு சாப்ஸ்டிக்ஸ் நிரப்புதலை எடுத்து இறைச்சி நிரப்புதலில் ஊற்றப்படுகிறது, சுவையான நிரப்புதல் மற்றும் ஆரஞ்சு முட்டை திரவம் திரிக்கப்படுகின்றன, வேகவைத்த மற்றும் மெதுவாக சமைத்த பிறகு, உப்பு மற்றும் புதிய கலப்பு சுவை வாத்து முட்டையில் மூடப்பட்டிருக்கும், அப்படியே மற்றும் உடைக்கப்படாதது, பணக்கார மற்றும் முழுமையானது.

முட்டை வெள்ளை மூடப்பட்ட முட்டையின் மஞ்சள் கரு, பொதுவாக "வெள்ளி தங்கம்" என்று அழைக்கப்படுகிறது, அதாவது மீண்டும் இணைதல், செல்வம் மற்றும் செழிப்பு, அத்தகைய "தங்க இங்காட்" தயாரிக்க, விரல் நுனிகளின் வலிமை, கண்ணின் விகிதம், இதயத்தின் நிலையான பயிற்சி இன்றியமையாதது, உணவு மீதான இந்த அன்பு, வாழ்க்கையின் ஞானம், ஆனால் மிகவும் சாதாரண வாத்து முட்டை அதிர்ச்சியூட்டும் சுவையை அளிக்கிறது.

Fuzhou மீன் பந்துகள்: Fuzhou இல் கட்டாயம் சாப்பிட வேண்டிய "மீன் சுற்றப்பட்ட இறைச்சி"

மீன் பந்துகள் முழு ஃபுஜோ உணவு வகைகளின் மிகவும் பிரதிநிதித்துவ சுவையான உணவுகளில் ஒன்றாகும், மூன்று பாதைகள் மற்றும் ஏழு பாதைகளில், கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு சில படிகளும் ஒரு மீன் பந்து கடையை சந்திக்கும், மேலும் சிலர் "நீங்கள் மீன் பந்துகளை சாப்பிடவில்லை என்றால், நீங்கள் புஜோவுக்கு செல்லவில்லை" என்று கூறுகிறார்கள், அதன் பிரபலத்தைக் காணலாம்.

"Fuzhou மீன் பந்துகளின் பச்சை நிகர உற்பத்தி "பாரபட்சம் இல்லை" மற்றும் "வெளிப்படுத்தும் நிரப்புதல் இல்லை" என்பதில் கவனம் செலுத்துகிறது: ஐந்து மணி நேரத்திற்கும் மேலாக நீரிழப்பு புதிய மீன் இறைச்சி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் நீக்கப்பட்டு உரிக்கப்படுகிறது, பின்னர் ஐஸ் க்யூப்ஸில் வைத்து குறைந்த வெப்பநிலையில் கிளறவும், நெகிழ்ச்சித்தன்மையை அதிகரிக்க இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு தூள் சேர்க்கவும், இறுதியாக இறைச்சி நிரப்புதல் மற்றும் மீன் பேஸ்டை ஒன்றாக கைகளில் வைக்கவும், ஒரு கொக்கி, ஒரு அனுப்பு, ஒரு தள்ளு, ஒரு சிட்டிகை, மீன் பந்துகள் தண்ணீரின் மேற்பரப்பில் மிதக்கின்றன, அதாவது, அது செய்யப்படுகிறது. கொதித்த பிறகு, Fuzhou மீன் பந்துகளின் சுவை மெல்லக்கூடியது, மென்மையானது மற்றும் மென்மையானது, மேலும் இறைச்சி நிரப்புதல் மீனின் சுவையை பூர்த்தி செய்கிறது.

"எந்த மீன் பந்துகளும் ஒரு விருந்தாக இருக்க முடியாது", Fuzhou இன் மூன்று பாதைகள் மற்றும் ஏழு பாதைகள், சுமார் 1700 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, பாதைகளின் செங்குத்து மற்றும் கிடைமட்ட அமைப்பு பல பிரபலமான கலைஞர்களைப் பெற்றெடுத்தது மட்டுமல்லாமல், ஒரு சுவையான பரிணாம வளர்ச்சியையும் கண்டது. இன்று, மீன் பந்துகள் இங்கு திருவிழாக்கள் மற்றும் குடும்ப மீளிணைவுகளுக்கு கட்டாயம் இருக்க வேண்டிய சுவையாக மாறியுள்ளன, மேலும் வழிப்போக்கர்கள் கூட இந்த ஸ்பூன்ஃபுல் "லிங்லாங்" இல் ஃபுஜோவின் மிகவும் தெளிவான சுவையை காணலாம்.

Wuyi புகைபிடித்த வாத்து: Wuyi மலையால் உருவாக்கப்பட்ட தனித்துவமான சுவை

நான்பிங்கின் வடக்கில் உள்ள ஊயீ மலை, உலக இயற்கை மற்றும் கலாச்சார பாரம்பரியம் இரண்டையும் கொண்ட ஒரு தேசிய பூங்காவாக இருப்பதோடு மட்டுமல்லாமல், நன்கு அறியப்பட்ட உணவு சொர்க்கமாகவும் உள்ளது, மேலும் வற்றாத ஈரப்பதமான சூழல் இங்குள்ள புகைபிடித்த வாத்தை மிகவும் காரமானதாக ஆக்குகிறது.

பானையில் எண்ணெய் ஊற்றிய பிறகு, பூண்டு, லாரல் இலைகள், தேயிலை இலைகள், பசையுள்ள அரிசி சேர்த்து, பின்னர் புதிய மூங்கில் துண்டுகளை பானையில் போட்டு, புகைபிடிப்பதற்காக மிளகாய் தூள் தடவிய வாத்து இறைச்சியை போட்டு, மிளகு சுவைக்க காத்திருங்கள், பானையின் பக்கத்தில் வெள்ளை புகை சற்று மஞ்சள் நிறமாக இருக்கும்போது, நீங்கள் அரிசி ஒயின் சேர்க்கலாம், தொடர்ந்து புகைக்கலாம், பானையின் மூடியைத் திறக்கலாம், நறுமணம் முகத்தில் வருகிறது, சுவை காரமானது, கொழுப்பு மற்றும் மெல்லியது பொருத்தமானது, கவனமாக சுவைக்கவும், நிலை ஏராளமாக உள்ளது, புகை தூபம், தேநீர் வாசனை, மது வாசனை சரியான இணைவு, ஒரு கடி, மலையின் விளிம்புகள் மற்றும் மூலைகளில் இரண்டும், மற்றும் நீரின் வளைவுடன், நுழைவாயில், இதயத்திற்குள்.

கடல் மஸ்ஸல்ஸுடன் சிக்கன் சூப்: உமாமி நிறைந்த புஜியன் உணவு வகைகளின் "ராணி"

புஜியன் உணவு வகைகளை ஒரு கிரீடத்துடன் ஒப்பிடினால், கடல் மஸ்ஸல்ஸுடன் கூடிய கோழி சூப் இந்த கிரீடத்தில் ஒரு "முத்து" ஆகும்.

புதிய கடல் சிப்பிகள் ஓடுகளாக வெட்டப்பட்டு முன்கூட்டியே வேகவைக்கப்பட்டு, வெள்ளி முளைகள், மூங்கில் சூரியகாந்தி மற்றும் கடல் மஸ்ஸல் ஊசிகளுடன் ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் வைக்கப்படுகின்றன, பின்னர் நான்கு மணி நேரம் மெதுவாக தொங்கவிடப்படும் கோழி சூப்புடன் காய்ச்சப்படுகின்றன.

எட்டு மலைகள், ஒரு நீர் மற்றும் ஒரு வயல் ஆகியவற்றின் புவியியல் அமைப்பு புஜியான் உணவு வகைகளை இயற்கையாகவே மலைகள் மற்றும் கடல்களின் மரபணுக்களை எடுத்துச் செல்கிறது. மலைகள் மற்றும் கடலின் சுவை புஜியன் மக்களால் உணவு வகைகளில் ஒருங்கிணைக்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் மலைகளின் உறுதியும் கடலின் சகிப்புத்தன்மையும் ஒவ்வொரு உணவகத்திலும் நினைவில் வைக்கப்பட்டு அன்றாட வாழ்க்கையாக மாற்றப்பட்டுள்ளன. தலைமுறையிலிருந்து தலைமுறைக்கு அனுப்பப்பட்ட உணவு ஒன்றைத் தவிர வேறு எதையும் சொல்லவில்லை: வாழ்க்கையை தீவிரமாக எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், மலைகளும் கடல்களும் அவற்றின் சொந்த இனிமையைக் கொண்டுள்ளன.

உரை / பெய்ஜிங் இளைஞர் டெய்லி நிருபர் சியாவோ யாங்