من "مدينة بانيان" فوتشو إلى "مستودع الحبوب فوجيان" نانبينغ ، وليمة طعام من الجبال والبحار على وشك الافتتاح ، وبرنامج السياحة الغذائية والثقافية واسع النطاق التابع لCCTV "ثلاث وجبات وأربعة مواسم" فرع فوجيان ، سيهبط على قناة CCTV الشاملة على 13 ، المضيف Sa Beining ، تعاون Shu Dong مع الضيوف الأدبيين والفنيين Wang Ou و Wang Mian ، وشكل الضيوف الثقافيون Chen Li و Li Dingwen مجموعة ذوق.

فوتشو: استنفد الطعام في وعاء واحد

عندما تسعى أشهى الأطباق اللذيذة التي لا حصر لها إلى التحسين ، فقد فعلت Laohua العكس ، حيث استحوذت على براعم التذوق لشعب فوتشو بوعاء من "غير رسمي" و "بسيط".

一千個福州人心中有一千碗撈化，鮑魚、蟶子、螺片、魷魚、海松茸、牛肉……新鮮多樣的食材可供食客憑喜好組合，淩晨熬制的高湯在這裡與興化米粉雙向奔赴，而黃亮鹹香的蝦油，則為撈化的鮮美舌尖“點睛”。

لا تحتاج الأطعمة الشهية الريفية إلى التعديل كثيرا ، عندما يتم إذابة المنتجات الغنية والحرفية الفاخرة والنكهات الأصيلة في وعاء ، بين الساخنة والسمكة ، فإن السعادة لها أيضا طعم ملموس.

حشوة بيض ShunChang: طعام شهي "غريب" دقيق جراحيا

南平小吃有五百多種，不少以“奇”聞名，而位於順昌縣的這道小吃，在蛋黃上打孔灌肉，至今已有百年歷史。

يخفق بيض البط الطازج في الكوب ، ويبحث عن ثقوب بيضاء في صفار البيض المستدير والصلب ، باستخدام ثلاث عيدان لمطابقة ، ويتم ثقب عيدان تناول الطعام برفق ، وعيدان تناول الطعام تلتقطان الحشوة وتصب في حشوة اللحم ، ويتم خيوط الحشوة اللذيذة وسائل البيض البرتقالي ، بعد الغليان والطهي البطيء ، يتم لف النكهة المختلطة المالحة والطازجة في بيضة البط ، سليمة وغير مكسورة ، غنية وممتلئة.

صفار البيض الملفوف ببياض البيض ، المعروف باسم "الذهب الفضي" ، بمعنى لم الشمل والثروة والازدهار ، لصنع مثل هذا "سبيكة الذهب" ، قوة أطراف الأصابع ، نسبة العين ، الممارسة الثابتة للقلب لا غنى عنها ، هذا الحب للطعام ، حكمة الحياة ، ولكن أيضا إعطاء طعم بيض البط الأكثر شيوعا صادما.

كرات سمك فوتشو: "لحم ملفوف بالسمك" يجب تناوله في فوتشو

تعتبر كرات السمك واحدة من أكثر الأطباق الشهية تمثيلا لمطبخ فوتشو بأكمله ، في الممرات الثلاثة والممرات السبعة ، ستلتقي كل بضع خطوات تقريبا بمتجر كرات السمك ، ويقول بعض الناس أنه "إذا لم تكن قد أكلت كرات السمك ، فلن تذهب إلى فوتشو" ، يمكن رؤية شعبيتها.

"إنتاج الشبكة الخضراء لكرات سمك فوتشو الانتباه إلى" عدم التحيز "و "عدم وجود حشوة كاشفة": لحم السمك الطازج المجفف لمدة لا تزيد عن خمس ساعات ، منزوع العظم ومقشر إلى لحم مفروم ، ثم يوضع في مكعبات ثلج ويقلب في درجة حرارة منخفضة ، ويضاف مسحوق البطاطا الحلوة لزيادة المرونة ، وأخيرا ضع حشوة اللحم ومعجون السمك في اليدين معا ، خطاف ، إرسال ، دفع ، قرصة ، تطفو كرات السمك على سطح الماء ، أي يتم ذلك. بعد الغليان ، يصبح طعم كرات سمك فوتشو مطاطيا وطريا وحساسا ، وحشوة اللحم تكمل طعم السمك اللذيذ.

"لا يمكن أن تكون كرات السمك وليمة" ، الممرات الثلاثة والممرات السبعة في فوتشو ، منذ حوالي 1700 سنوات ، لم يلد الملمس الرأسي والأفقي للممرات عددا من الفنانين المشهورين فحسب ، بل شهد أيضا تطور طعام شهي. اليوم ، أصبحت كرات السمك طعاما شهيا لا غنى عنه للمهرجانات ولم شمل الأسرة هنا ، وحتى المارة يمكنهم العثور على المذاق الأكثر حيوية لفوتشو في هذه الملعقة من "لينجلونج".

Wuyi Smoked Goose: المذاق الفريد الذي ابتكره Wuyi Mountain

جبل Wuyi في شمال Nanping ، بالإضافة إلى كونه حديقة وطنية ذات تراث طبيعي وثقافي عالمي ، هو أيضا جنة طعام معروفة ، والبيئة الرطبة الدائمة تجعل الإوزة المدخنة هنا أكثر حارة.

بعد صب الزيت في القدر ، أضيفي الثوم وأوراق الغار وأوراق الشاي والأرز اللزج ، ثم ضعي شرائح الخيزران الطازجة في القدر ، وضعيها في لحم الأوز الملطخ بمسحوق الفلفل الحار للتدخين ، انتظري حتى يتذوق الفلفل ، عندما يكون الدخان الأبيض على جانب القدر أصفر قليلا ، يمكنك إضافة نبيذ الأرز ، والاستمرار في التدخين ، وفتح غطاء القدر ، والرائحة تأتي إلى الوجه ، والطعم حار ، والدهون والرقيقة مناسبة ، وتذوق بعناية ، والمستوى أكثر وفرة ، وبخور الدخان ، ورائحة الشاي ، ورائحة النبيذ الانصهار المثالي ، لدغة ، كل من حواف وزوايا الجبل ، ومع قوس الماء ، المدخل ، أكثر في القلب.

حساء الدجاج مع بلح البحر: "ملكة" مطبخ فوجيان الغني بالأومامي

إذا تمت مقارنة مطبخ فوجيان بالتاج ، فإن حساء الدجاج مع بلح البحر هو "لؤلؤة" في هذا التاج.

يتم تقطيع بلح البحر الطازج إلى قشور وغليه مسبقا ، ويوضع في وعاء صغير به براعم فضية وعباد عباد الشمس من الخيزران وإبر بلح البحر ، ثم يخمر بحساء الدجاج المعلق ببطء لمدة أربع ساعات.

النمط الجغرافي لثمانية جبال ومياه واحدة وحقل واحد يجعل مطبخ فوجيان يحمل بشكل طبيعي جينات الجبال والبحار. تم دمج طعم الجبال والبحر في المطبخ من قبل شعب فوجيان ، وقد تذكر كل عشاء مثابرة الجبال وتسامح البحر وتحولت إلى حياة يومية. الطعام الذي تم تناقلته من جيل إلى جيل لا يخبرنا بشيء واحد أكثر من شيء واحد: خذ الحياة على محمل الجد ، والجبال والبحار لها حلاوتها الخاصة.

النص / مراسل شباب بكين ديلي شياو يانغ